Với cách kho cá biển ngon từ DASAVINA, bạn sẽ có ngay một món ăn đầy dinh dưỡng thơm ngon, bắt mắt khi ăn vào cảm nhận được vị tươi ngọt tự nhiên của thớ cá trở thành thực đơn khoái khẩu của cả nhà. Món cá biển kho khai thông tất thảy mọi giác quan của bạn từ không còn mùi tanh cho đến màu sắc vô cùng đẹp mang đến bữa cơm đầy thích thú cho gia đình!

Hướng dẫn cách kho cá biển ngon với thịt ba chỉ

Tiết trời vào đông lạnh, cả nhà quây quần bên nồi cá biển kho với thịt ba chỉ nghi ngút khói thì còn gì tuyệt vời bằng. Với cách kho cá biển ngon cùng với thịt ba chỉ dưới đây hứa hẹn sẽ mang đến bữa ăn đầy dinh dưỡng tốt cho sức khỏe, cực thơm ngon hao cơm!

Chuẩn bị và sơ chế nguyên liệu kho cá biển

• Cá biển cắt khúc: 500g
• Thịt ba chỉ: 100g
• Ớt sừng, hành lá, tỏi, hành tím
• Gia vị cơ bản: nước mắm, đường, hạt nêm, tương ớt, bột canh, dầu ăn, tiêu, muối,…

Sơ chế nguyên liệu

Cá biển rửa sạch với nước muối để khử tanh hoặc bạn có thể dùng rượu trắng để khử tanh cũng khá hiệu quả. Sau khi rửa sạch cá bạn cắt khúc cá khoảng chừng một lóng tay rồi rửa sạch với muối loãng và để ráo.

Tương tự, thịt ba chỉ cũng rửa sạch với muối loãng, thái lát mỏng vừa ăn.

Tỏi, hành tím bóc vỏ, ớt bỏ hạt rồi đem rửa sạch, sau đó băm nhuyễn.

Hành lá rửa sạch, cắt nhỏ.

Ướp cá và thịt heo

Cách kho cá biển ngon chính là nhờ hương vị đậm đà và gia vị thấm đều vào trong thịt cá, chính vì thế bước ướp cá và thịt heo khá quan trọng mà bạn nên lưu ý

• Ướp cá với 3 muỗng cà phê nước mắm, 2 muỗng cà phê tương ớt, 1/2 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê bột canh, 1 muỗng cà phê tiêu xay, cùng hành tím, tỏi, ớt đã băm nhuyễn. Dùng đũa trộn đều tất cả lên và để cá thấm đẫm gia vị trong vòng 10 phút.
• Thịt ba chỉ heo ướp đơn giản hơn chỉ với 1 muỗng cà phê bột canh, 1 muỗng cà phê hạt nêm, trộn đều và để thịt thấm gia vị trong vòng 10 phút.

Cách kho cá biển ngon với thịt ba chỉ

Bước 1: Đặt nồi lên bếp, cho 2 muỗng cà phê dầu ăn, 1 muỗng cà phê đường tan chảy để thắng nước màu.

Bước 2: Khi đường bắt đầu chuyển sang màu cánh gián, bạn cho cá biển và thịt ba chỉ đã ướp trước đó vào.

Bước 3: Sau đó dùng đũa đảo đều, nấu trong vòng khoảng 2 phút. Rồi tiếp tục cho 300ml nước sôi vào nồi, tiếp tục kho cá với lửa vừa cho đến khi nước keo lại sền sệt thì tắt bếp.

Bước 4: Cho hành lá đã cắt nhỏ và 1 muỗng cà phê tiêu xay rắc lên trên nồi làm dậy mùi cá biển kho với thịt ba chỉ thơm ngon.

Thành phẩm cá biển kho với thịt ba chỉ

Cho cá biển và thịt ba chỉ kho cùng nước sốt trình bày ra đĩa sao đẹp mắt. Bạn sẽ cảm nhận đầu tiên với mùi thơm quyến rũ khi thưởng thức từng thớ thịt cá mềm, cay xè thấm đẫm gia vị, cùng với miếng thịt ba chỉ béo ngậy ăn cùng với cơm nóng thì tuyệt cú mèo.

Một số cách kho cá biển ngon khác

Ngoài cách kho cá biển ngon với thịt ba chỉ còn có nhiều chế biến khác như kho cùng cà chua, kho măng, kho nghệ,… đều giúp khử được mùi tanh của cá mang đến hương vị thơm ngon đậm đà khó cưỡng lại.

Cá biển kho cà chua

Bạn chọn mua cá biển khoảng 0,5kg rửa sạch, cắt khúc vừa ăn. Sau đó, cho 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê tỏi băm nhuyễn vào cá và trộn đều lên ướp trong vòng 15 phút. Tiếp đến, bạn đem cá chiên vàng đều cả 2 mặt với lửa vừa.

Đặt chảo lên bếp, cho 1 muỗng cà phê dầu ăn và 1 muỗng cà phê tỏi băm phi thơm. Cho 500g cà chua đã băm nhỏ vào xào cho chín nhừ. Bạn cho 1 muỗng cà phê nước tương, 1 1 muỗng cà phê muối, 2 muỗng cà phê đường, 1/3 muỗng cà phê hạt nêm đảo đều gia vị trong vòng 5 phút.

Sau đó, bạn cho cá biển đã chiên vào chảo, thêm 30ml nước sôi nấu với lửa nhỏ, nhớ trở đều 2 mặt để cá thấm gia vị ngon hơn. Bạn nấu tiếp thêm khoảng 10 phút thì tắt bếp.

Cá biển kho măng

Một cách kho cá biển ngon nữa mà bạn nên bỏ túi đó chính là món cá biển kho măng, với cách làm khá đơn giản bạn chỉ cần chọn 2 con cá biển về rửa sạch, cắt khúc vừa ăn và ướp trong vòng 20 phút với các gia vị sau 1/2 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê tiêu xay. Tiếp đến, bạn đem cá chiên vàng đều các mặt.

Đối với măng, bạn chỉ cần bóc bỏ đoạn già, rửa sạch, dùng dao tước thành sợi mỏng và đem đi trần sơ qua nước sôi rồi để ráo.

Bạn cho cá biển đã chiên vào cùng với măng, riềng, ớt tươi đã thái lát mỏng. Bạn thêm vào 2 muỗng cà phê nước màu, 1/2 muỗng cà phê nước mắm, 1/2 muỗng cà phê hạt nêm cùng 180ml nước sôi rồi đậy nắp lại nấu lửa liu riu đến khi nồi gần cạn nước, cá đã chín và măng ngấm đều gia vị thì tắt bếp.

Cá biển kho tiêu

Món cá biển kho tiêu thì hương vị có phần kích thích phù hợp cho người lớn hơn bởi vị có phần hơi cay. Với món này bạn chọn 400g cá biển cỡ nhỏ, làm sạch để nguyên con. Cho 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê nước màu, 2 muỗng cà phê nước mắm, 1 muỗng cà phê tiêu xay, 1 muỗng cà phê ớt băm ướp với cá biển trong vòng 20 phút.

Cho chảo lên bếp điều chỉnh lửa vừa phải rồi cho vào 2 muỗng cà phê dầu ăn, 2 muỗng cà phê tỏi băm phi thơm. Cho cá biển đã ướp vào, nhớ trở mặt 2 bên cho thấm gia vị hơn. Tiếp đến, bạn cho 150ml nước sôi vào để lửa liu riu cho đến khi nồi keo lại rắc thêm hành lá cắt nhỏ và ít tiêu xay thì tắt bếp.

Cá biển kho nghệ

Khi cho nghệ vào kho cá sẽ khử mùi tanh tuyệt đối mà lại còn tốt cho sức khoẻ hơn, chính vì thế món cá kho nghệ được nhiều yêu thích hơn cả. Cách kho cá biển ngon với nghệ chỉ cần chọn mua cá biển cỡ nhỏ khoảng 6 con, làm sạch và dùng dao khứa nhẹ vài đường trên thân cá. Cho 1 muỗng cà phê đường, 2 muỗng cà phê bột canh, 1 muỗng cà phê hành tím băm, 1 muỗng cà phê nghệ băm, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 2 muỗng cà phê nước màu, 2 muỗng cà phê nước mắm, 1 muỗng cà phê tiêu xay, 1 muỗng cà phê ớt băm ướp với cá biển trong vòng 15 phút.

Cho 3 muỗng cà phê dầu ăn vào chảo khi đã nóng cùng 3 muỗng cà phê tỏi băm phi thơm. Cho cá biển đã ướp vào, 5 phút nhớ trở mặt 2 bên cho thấm gia vị hơn. Tiếp đến, bạn cho 2 muỗng cà phê nước sôi vào để lửa liu riu cho đến khi nồi keo lại rắc thêm hành lá cắt nhỏ và ít tiêu xay thì tắt bếp.

Cá biển kho thơm

Bạn chọn 0,5kg cá biển làm sạch, 150g thịt ba chỉ rửa kĩ với nước rồi thái lát mỏng, thơm gọt vỏ cắt dọc thành khúc vừa ăn. Đặt chảo lên bếp, cho 3 muỗng cà phê dầu ăn, 3 tép tỏi đập dập phi thơm rồi vớt ra. Cho cá biển vào chiên sơ đều 2 mặt trong vòng 10 phút rồi vớt ra. Làm sạch chảo, cho 1 muỗng cà phê dầu ăn và thịt ba chỉ vào đảo đều trong 3 phút, thêm 1 muỗng cà phê tỏi băm, 1 muỗng cà phê hành tím băm tiếp tục đảo thêm 5 phút cho đến khi thịt hơi săn lại thì tắt bếp.

Xếp tất cả nguyên liệu vào nồi theo thứ tự như sau thịt đã chiên sơ, 1/2 thơm, hành lá, cá 1/2 thơm còn lại, hành lá. Cho 3 muỗng cà phê nước mắm, 250ml nước dừa, 2 muỗng cà phê tiêu, 5 trái ớt, 1 muỗng cà phê nước màu, 1 muỗng cà phê đường vào và ướp 10 phút.

Đặt nồi lên bếp và kho cá lửa vừa trong vòng 5 phút, cho thêm 100ml nước sôi rồi để lửa liu riu đến khi nước sốt keo lại khoảng 15 phút thì rắc thêm hành lá, ít tiêu xay thì tắt bếp.

Cá biển kho sả ớt

Cá biển kho sả ớt sẽ ngon hơn khi lựa những con cá biển có kích thích vừa, không quá lớn khi chế biến sẽ thấm gia vị hơn. Sau khi mua cá biển về làm sạch, cắt khúc vừa ăn. Tiếp đến, cho 2 muỗng cà phê hạt nêm, 2 muỗng cà phê hành tím băm, 2 muỗng cà phê sả băm, 2 muỗng cà phê ớt băm, 1 muỗng cà phê tiêu xay, 1 muỗng cà phê đường, 1/2 muỗng cà phê bột nghệ, 1/2 muỗng cà phê muối, 2 muỗng cà phê nước mắm, 2 muỗng cà phê dầu ăn ướp với cá biển trong vòng 15 phút.

Cho 2 muỗng cà phê dầu ăn vào nồi đã nóng trên lửa vừa phải, tiếp đến 2 muỗng cà phê tỏi băm phi thơm. Cho cá đã ướp vào để lửa vừa trong vòng 5 phút thì thêm 150ml nước sôi đun lửa liu riu để cho đến khi nước gần cạn thì nêm nếm lại cho hợp với khẩu vị gia đình, rắc thêm tiêu xay, rau răm vào nữa thì tắt bếp.

Cá biển kho riềng

Bạn chọn khoảng 4 con cá biển làm sạch, cắt khúc rồi chiên sơ qua. Bạn xếp tất cả nguyên liệu vào nồi đất theo thứ tự như sau: 1/2 riềng thái lát mỏng, hành lá cắt sợi, 5 ớt tươi cắt lát mỏng, cá biển, 2 muỗng cà phê nước màu, 3 muỗng cà phê nước mắm, 1 muỗng cà phê muối, 2 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê tiêu xay, 1/2 riềng băm nhuyễn cùng hành lá lên trên.

Bạn bắc nồi lên bếp kho cá với lửa vừa trong vòng 5 phút, đổ 100ml nước sôi vào để lửa liu riu trong vòng 15 phút thì thấy nước sệt lại thì tắt bếp.

Cá biển kho lạt

Bạn chọn 1 kg cá biển khoảng tầm 7 con, làm sạch. Cho vào chảo dầu 5 tép tỏi và 5 củ hành vào phi thơm, cho cá vào chiên sơ cho đến khi ngả vàng thì tắt bếp. Xếp cá vào nồi, cho 2 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 2 muỗng cà phê nước màu, 3 muỗng cà phê nước mắm ướp trong vòng 5 phút.

Bắc nồi lên bếp kho với lửa vừa khoảng 6 phút thì cho 1 chén nước sôi vào để lửa liu riu khoảng hơn 10 phút, thêm 3 nhánh tiêu xanh, 5 ớt tươi, 5 đầu cọng hành lá vào nấu tiếp khoảng 4 phút thì tắt bếp.

Cá biển kho dưa chua

Cách kho cá biển ngon với dưa chua chắc chắn sẽ được nhiều người yêu thích bởi vị chua của dưa kết hợp với mặn của cá kho sẽ làm bạn dễ ăn hơn. Bạn chọn mua 0,5kg cá biển làm sạch rồi ướp với 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê nước mắm, 2 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê hành tím băm, 1 muỗng cà phê nước màu, tất cả trộn đều lên cho thấm gia vị khoảng 15 phút.

Cho chảo lên bếp với mức lửa đến khi chảo nóng cho 2 muỗng cà phê dầu ăn, 1 muỗng cà phê hành tím băm vào phi thơm. Cho dưa chua đã làm sạch vào, 1/2 muỗng cà phê hạt nêm đảo trong vòng 5 phút. Tiếp đến, cho cá nục vào kho với lửa nhỏ 30 phút đến khi gần cạn, thêm 1 muỗng cà phê hành phi vào đảo đều rồi tắt bếp.

Mẹo để có cách chọn cá biển ngon

Để có cách kho cá biển ngon đầu tiên bạn phải lựa được loại cá biển tươi ngon thì món ăn mới có thể hoàn hảo được. Vì thế, khâu chọn nguyên liệu để chế biến rất quan trọng, nhất là làm sao chọn được cá biển tươi ngon. DASAVINA mách bạn vài mẹo hay để chọn ngay cá biển ngon như mong đợi.

Đối với cá biển tươi, bạn sẽ thấy rõ lòng đen với đôi mắt còn sáng trong, da sáng bóng có sự đàn hồi, còn nhớt khi sờ vào, bụng săn chắc, mang cá màu đỏ tươi hoặc màu hồng đậm.

Ngược lại, con cá ươn có đôi mắt bầm dập, mờ đục, da thường bị bong tróc, xỉn màu, nhấn ngón tay vào thân cá không thấy độ đàn hồi, bụng dễ vỡ khi đụng vào hay có mùi hôi, tanh ươn khó chịu.

Điều đầu tiên, bạn nên lựa chọn địa chỉ mua uy tín, đáng tin cậy để đảm bảo cá biển ngon và chất lượng. Sau đó, bạn cần phải biết cách nhận dạng cá biển tươi ngon thông qua bộ phận trên cơ thể cá, chẳng hạn như đôi mắt, da, mang, bụng,… để lựa chọn đúng con cá ngon.

Bên cạnh đó, ngoài lựa chọn cá biển tươi về kho ngay bạn có thể lựa chọn loại cá biển một nắng cũng khá tiện lợi và nhất là không bị nghe mùi tanh bởi ví dụ như loại cá thu một nắng được phơi dưới ánh nắng trực tiếp và được chọn từ những con cá tươi nhất và vẫn giữ nguyên được chất dinh dưỡng vốn có của cá biển.

>> Xem thêm:

• Cách làm cá kho riềng

• Cách kho cá thu ngon

Mua cá biển ở đâu để kho là ngon nhất?

Với cách kho cá biển ngon mà chúng tôi đã chia sẻ đến bạn đọc ở trên hứa hẹn mang đến bữa cơm tuyệt vời cho cả nhà. Nếu bạn còn đang phân vân không biết chọn mua cá biển nào hợp với tất thảy cách kho trên thì cá thu một nắng là sự lựa chọn lí tưởng.

Cá thu một nắng với nguồn dinh dưỡng dồi dào nhiều chất đạo, chất béo, vitamin,… tốt cho sức khỏe mọi người từ trẻ cho đến già. Và đặc biệt hơn, cá thu một nắng tại cửa hàng Đặc sản Bá Kiến là một trong những thương hiệu duy nhất được chứng nhận Hàng Việt Nam chất lượng cao năm 2017 cho đến nay.

Cửa hàng Đặc sản Bá Kiến để chọn những con cá thu tươi, chất lượng từ vùng biển Hạ Long – Quảng Ninh về tẩm ướp gia vị theo công thức chuẩn, phơi một nắng đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm.

Cá thu một nắng Hạ Long tự tin mang đến cho khách hàng sản phẩm hoàn toàn tự nhiên, không có chất phụ gia hay chất bảo quản nào, giữ lại nguyên hương vị cá thu đúng chuẩn nhất.

Khi mua về, bạn chỉ cần bảo quản ngăn đông tủ lạnh để được khoảng 6 tháng vẫn lưu giữ được hương vị của biển cả với độ tươi ngon xuất sắc. Đến khi sử dụng, bạn chỉ cần rã đông tự nhiên hay trong lò vi sóng đều được.

Cá thu một nắng mang thương hiệu Bá Kiến là một trong những sản phẩm cao cấp, độ ưa chuộng phủ sóng khắp trong và ngoài nước với mức giá bán hợp lí khoảng tầm 280.000 đồng/kg.

Cửa hàng Đặc sản Bá Kiến luôn đảm bảo quyền lợi khách hàng tốt nhất với đội ngũ nhân viên tư vấn bán hàng dày dạn kinh nghiệm, sẵn sàng hoàn tiền 100% nếu cá thu một nắng kém chất lượng, được miễn phí giao hàng nội thành Hà Nội khi đặt mua 2kg trở lên và có thể xuất hóa đơn VAT theo nhu cầu của khách. Bạn không cần đến Hạ Long có thể thưởng thức món Cá thu một nắng thơm ngon về chế biến cá kho cho cả nhà.

CÔNG TY TNHH THƯƠNG MẠI ĐẶC SẢN VIỆT NAM – DASAVINA

Địa chỉ: Số 18, lô 4B, đường Trung Yên 10A, Phường Yên Hòa, Quận Cầu Giấy, Hà Nội

Điện thoại: 024.66.82.3737 – 0962.08.3232 – 0915.08.5151

Qua những chia sẻ trên của nhà DASAVINA hi vọng rằng bạn sẽ bỏ túi được vô số cách kho cá biển ngon với những công thức khác nhau sẽ làm cho thực đơn bữa cơm của gia đình trở nên đa dạng và phong phú hơn. Món cá biển kho giờ đây lại càng nhanh chóng và đơn giản hơn rất nhiều khi bạn chỉ cần đến cửa hàng Đặc sản Bá Kiến tìm mua cá thu một nắng Hạ Long có thể chế biến thành công.

Cách kho cá thu ngon được nhiều người biết đến với nhiều loại món ăn phổ biến như: cá thu sốt cà, cá thu kho tiêu, cá thu kho thơm, cá thu kho riềng,… Mỗi món ăn sẽ có một hương vị khác nhau làm cho bữa cơm gia đình trở nên ngon miệng và phong phú hơn. Việc kho cá thu thực sự khá đơn nhưng cách kho cá ngon đúng hiệu thì chắc có lẽ sẽ có nhiều chị em chưa biết hết. Hôm nay, DASIVINA sẽ giới thiệu đến mọi người 2 cách kho cá thu theo đúng hương vị của 2 miền Nam – Bắc để mọi người có thể bỏ túi cách chế biến cá hoàn hảo nhất nhé!

Cách kho cá thu ngon với thơm chua ngọt

Cá thu kho thơm vị chua ngọt là cách kho cá thu ngon theo lối dân dã của miền Nam. Với vị chua chua ngọt ngọt dễ ăn làm mọi người ngon miệng hơn trong bữa ăn gia đình. Cách kho cá thu ngon không quá phức tạp, chỉ với những nguyên liệu đơn giản cùng vài bước chế biến là bạn đã có ngay một món ăn ngon mà trẻ em hay người lớn đều yêu thích.

Chuẩn bị và sơ chế nguyên liệu

• 500 gram Cá thu 
• ½ trái thơm (dứa)
•  2 trái ớt
• 4 tép tỏi 
• 2 củ hành tím Hành tím 2 củ
• 1 củ gừng, kèm lá gừng 
• Gia vị cơ bản: dầu ăn, mắm, muối, đường, bột ngọt, tiêu xay, tiêu xanh 

Sơ chế nguyên liệu

Cá thu rửa sạch với muối sau đó cắt thành khúc khoảng 1 lóng tay rồi để cho ráo nước. Để có cách kho cá thu ngon thì cá phải làm sạch và không có mùi thanh. Việc khử mùi tanh trên cá thu không quá khó, bạn có thể ngâm với nước vo gạo khoảng 7 phút, rửa lại nước sạch hoặc dùng giấm và rượu trắng hoặc nước cốt chanh để rửa cá và rửa lại nước sạch cũng là cách hiệu quả để khử mùi tanh. 

Thơm gọt vỏ (hoặc bạn nên mua loại đã gọt sẵn) sau đó thái thành từng miếng vừa ăn, rồi cho vào tô vừa thêm một ít hạt nêm, 1 muỗng cà phê đường, xóc đều lên cho thấm gia vị.

Ớt, tiêu xanh, gừng gọt vỏ, rửa sạch, cắt sợi. Tương tự, hành tím, tỏi lột vỏ, đập dập, băm nhỏ. Lá gừng rửa sạch, cắt nhỏ.

Ướp cá cho thấm đều gia vị

Cho vào tô gồm các hỗn hợp: hành, tỏi băm, 2 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê muối, 2 muỗng cà phê nước mắm, 2 muỗng cà phê đường rồi trộn đều, trở 2 mặt cá và để khoảng 20 phút cho cá thấm gia vị.

Cách kho cá thu ngon vị chua ngọt

Bước 1: Cho nồi lên bếp ở mức lửa vừa và cho ½ muỗng canh dầu ăn cho đến khi dầu nóng thì cho ½ phần hành tỏi băm nhỏ còn lại vào phi thơm, vàng lên. 

Bước 2: Khi hành tỏi đã thơm dậy mùi hạ nhỏ lửa lại vào cho từng khoang cá vào kho, tiếp tục cho một ít gia vị mắm, muối, đường, hạt nêm một lượng vừa đủ cho vừa ăn. 

Bước 3: Tiếp tục cho phần thơm đã ướp sẵn vào cá đang kho và rưới nước vào lên bên trên và tiếp tục đun cho chín đều.

Bước 4:  Tiếp theo, bạn cho ớt, gừng và tiêu xanh vào nồi. Khi phần cá bắt đầu sôi, bạn đậy vung lại và kho với lửa liu riu trong vòng 20 phút. Cuối cùng, nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn rồi tắt bếp.

Thành phẩm cá thu kho thơm

Cách kho cá thu ngon chính là sau khi hoàn thành miếng cá săn lại không bị vụn nát. Đặc biệt với món cá thu kho thơm này lại có mùi hương cực kỳ hấp dẫn, thịt cá không bị cứng, săn chắc vừa ăn, màu cá đẹp mắt, thơm có vị chua chua, ngọt ngọt ăn rất ngon. Khi ăn cá có vị đậm đà, dậy mùi, vị chua ngọt dễ ăn khi ăn cùng với cơm nóng rất bắt vị và ngon miệng. Có món này trong bữa cơm của gia đình thì thật là hết ý.

>> Xem thêm:

• Cách làm cá kho riềng

• Cách kho cá biển ngon

Kho cá thu với riềng đậm vị miền Bắc

Cách kho cá thu ngon nhất chắc có lẽ là kho cùng với riềng, bởi đây chính là cách khử mùi tanh của cá biển tuyệt vời nhất. Kho cá thu cùng với riềng mang hương vị đậm đà của miền Bắc, chắc chắn sẽ làm ai cũng thích mê và lại cực kỳ bắt cơm. 

Chuẩn bị và sơ chế nguyên liệu

• 300 gram Cá thu 
• 200ml nước trà xanh
• 1 củ riềng
• 2 trái ớt
• 2 nhánh ngò rí
• Gia vị cơ bản: mắm, muối, đường, bột ngọt, hạt nêm, dầu ăn, sốt mayonnaise

Sơ chế các nguyên liệu để kho cá

Để có cách kho cá thu ngon điều đầu tiên bạn cần đó chính là làm sạch khử mùi tanh của cá thu bằng cách ngâm cá trong hỗn hợp nước được pha với một ít muối trong khoảng 5 – 10 phút sau đó vớt cá ra và rửa sạch lại dưới vòi nước. 

Ngoài ra, để khử mùi tanh kỹ càng hơn bạn có thể sử dụng gừng cũng là một loại củ giúp khử mùi tanh hiệu quả bằng những lát gừng cắt mỏng bỏ vào nước và ngâm cá trong khoảng 5 phút.

Sau đó cắt cá thu thành khúc khoảng 1 lóng tay và có thể ngâm ngâm cá thu trong nước vo gạo khoảng 15 phút rồi vớt ra rổ để cho ráo nước.

Riềng gọt vỏ, rửa sạch sau đó cắt từng lát mỏng. Ớt rửa sạch dùng dao đập dập 

Củ riềng gọt vỏ, cắt lát mỏng. Ớt trái rửa sạch rồi dùng dao đập dập. Ngò rí cũng rửa sạch và để ra rổ cho ráo nước.

Ướp cá thu

Ngoài việc khử mùi tanh của cá thu ra thì để có cách kho cá thu ngon bạn cần phải ướp cá thu bài bản để cá thấm vị nhiều hơn. Hỗn hợp để ướp cá gồm: 1 muỗng canh mayonnaise, 1 muỗng canh nước mắm, 1/2 muỗng cà phê hạt nêm, 1/3 muỗng cà phê tiêu và 1 muỗng cà phê đường cho vào một tô lớn khuấy đều cho gia vị hoà tan lại với nhau. Để tăng thêm độ béo cho cá bạn có thể cho vào hỗn hợp trên một ít sốt mayonnaise để ướp cùng cá.

Sau đó cho cá vào tô hỗn hợp trên và nhẹ nhàng lật cá để gia vị thấm đều các mặt của cá, ướp cá trong khoảng 30 phút là đạt tiêu chuẩn.

Cách kho cá thu ngon theo vị miền Bắc

Bước 1: Cho nồi lên bếp với lửa vừa rồi cho 1 muỗng canh dầu ăn vào cho đến khi dầu nóng tiếp tục cho thêm 1 muỗng canh đường để tạo màu caramel để kho cá. Dùng đũa khuấy đều lên để đường hoà tan với dầu ăn tránh bị vón lại từng cục sẽ dễ bị cháy sém.

Bước 2: Tiếp tục cho riềng cắt lát và ớt trái đã đập dập vào rồi đảo đều tay đến khi thấy đường chuyển sang màu nâu cánh gián đẹp mắt. Đến khi sôi bùng lên thì lần lượt xếp từng miếng cá vào nồi và trở cá đều tay để cá thấm gia vị và chín đều.

Bước 3: Tiếp tục đun với lửa vừa khoảng 10 phút rồi cho 200ml nước trà xanh vào và tiếp tục kho thấy cá săn lại. Tiếp đến cho vào thêm 1 muỗng canh sốt mayonnaise vào, điều chỉnh lửa nhỏ và kho cá thêm khoảng 15 phút nữa. Nêm nếm lại cho vừa ăn với khẩu vị gia đình bạn và tắt bếp.

Thành phẩm cá thu kho

Cách kho cá thu ngon là sau khi hoàn thành miếng cá vàng ươm, thấm đều gia vị nhìn cực kỳ bắt mắt. Thịt cá có vị béo ngậy nhờ kết hợp của sốt mayonnaise cùng vị riềng đặc trưng dậy mùi kích thích vị giác. Khi thưởng thức bạn sẽ cảm nhận được bị đậm đà, béo ngậy, thơm ngon của trà xanh và củ riềng.

Cá thu kho ăn cùng với cơm trắng cực ngon miệng kèm một ít dưa leo thái mỏng, rau sống chấm nước kho cá thì không có gì có thể diễn tả được hương vị này. 

Mua cá thu ở đâu là ngon nhất?

Để có cách kho cá thu ngon điều kiện tiên quyết đó chính là cá thu của bạn mua về phải đúng loại tươi ngon. Cá thu ngon là những con cá mang cá còn dính chặt, mắt sáng, thị cá mềm chắc khi ấn vào không bị nhão.

Lựa cá thu tươi xem vậy nhưng lại không đơn giản như bạn nghĩ, vậy tại sao bạn không thử nghĩ đến việc mua cá thu một nắng sẽ là một lựa chọn cho món cá kho của mình trở nên đặc sắc hơn. Cá thu một nắng là cá thu được phơi chỉ 1 nắng nên sự thơm ngon bổ dưỡng gần như còn nguyên vẹn.

Đặc biệt hơn, khi lựa chọn cá thu một  nắng bạn hoàn toàn yên tâm bởi được phơi khô từ cá thu tươi mới. Cũng có thể bạn chưa biết, cá thu một nắng còn là món đặc sản nổi tiếng của vùng đất Quảng Ninh. Cá để làm đều được chọn những con cá to sau khi đánh bắt ở vùng biển Hạ Long, thường những con cá này sẽ thịt dày sơ chế sạch sẽ và tẩm ướp gia vị, rồi tiến hàng đem phơi một nắng.

Cá thu một nắng được cung cấp bởi đơn vị Đặc sản Bá Kiến đã chiếm được nhiều tình cảm của khách hàng trên khắp mọi miền đất nước từ nhiều năm liền và cả thực khách ngoài nước. Cá thu một nắng mang thương hiệu Đặc sản Bá Kiến được  phơi qua ánh nắng tự nhiên nên cá thu một nắng rất giòn và vẫn giữ được vị tươi ngon, ngọt thơm của cá.

Cách kho cá thu ngon được nhiều người khen ngợi chính là nhờ loại cá thu một nắng này tạo nên, được nhiều bà nội trợ lựa chọn thành các món như: Cá thu một nắng sốt cà chua, cá thu một nắng rim nước dừa, cá thu một nắng chiên sốt nước mắm tỏi… Các món ăn này vô cùng dễ làm mà ăn rất hao cơm.

Cá thu một nắng tại Đặc sản Bá Kiến được đóng gói theo dây chuyền khép kín, hút chân không an toàn và cẩn thận đảm bảo chất lượng cho người tiêu dùng về chất lượng và cả dịch vụ. Loại sản phẩm này được bán với giá 280.000đ/kg có thể bảo quản trong tủ đông được 6 tháng mà vẫn giữ được sự tươi ngon, hương vị của cá.

Cách chế biến cá thu một nắng cực kỳ đơn giản, bạn chỉ cần bỏ cá thu ra ngoài cho rã đông từ từ và rửa cá lại cho bớt vị mặn là có thể chế biến ngay món ăn mình thích. Lựa chọn cá thu một nắng sẽ giúp bạn rút ngắn thao chắc sơ chế và khử tanh cá bởi cá thu một nắng được làm sạch và phơi qua với nắng không bị nghe mùi và không làm mất đi các chất dinh dưỡng.

Để có thể tìm mua được loại cá thu một nắng đúng hiệu đặc sản bạn có thể liên hệ với thương hiệu Đặc sản Bá Kiến dưới đây hoặc nếu ở xa có thể liên hệ qua hotline 0962.08.3232 là có thể mua hàng online và được vận chuyển ngay những sản phẩm bạn cần. 

CÔNG TY TNHH THƯƠNG MẠI ĐẶC SẢN VIỆT NAM – DASAVINA

Địa chỉ :Số 18, lô 4B, đường Trung Yên 10A, Phường Yên Hòa, Quận Cầu Giấy, Hà Nội

Điện thoại: 024.66.82.3737 – 0962.08.3232 – 0915.08.5151

Cách kho cá thu ngon giờ đây không còn là vấn đề khiến các bà nội trợ phải lăn tăn về cách lựa cá thu thật tươi ngon hay làm sao để không bị tanh bởi vì đã có loại cá thu một nắng giúp bạn khắc phục những vấn đề trên. Món cá thu kho được biến tấu thành nhiều món khác làm cho bữa cơm gia đình của bạn trở nên phong phú hơn. Hi vọng rằng với những chia sẻ trên của DASAVINA bạn sẽ tìm mua được loại cá thu một nắng chất lượng để chế biến món ăn cho cả nhà nhé!

Trong mâm cơm người Việt thì món cá kho luôn là món ăn quen thuộc cho bữa ăn hàng ngày, món cá kho tuy đơn giản mộc mạc nhưng lại cực giản dị và đầy chất dinh dưỡng, đặc biệt là món cá kho riềng là món được đại đa số các chị em nội trợ yêu thích. Hôm nay DASAVINA sẽ hướng dẫn mọi người cách làm cá kho riềng tại nhà cực đơn giản mà lại chuẩn vị như ở nhà hàng. 

Món ăn này không chỉ quen thuộc ở các miền quê Việt Nam mà ở các nhà hàng, quán ăn mọi nơi đều phổ biến đặc biệt ở thành thị thì món ăn này là càng được yêu thích hơn cả. Cùng tìm hiểu xem cách làm cá kho riềng như thế nào nhé!

Hướng dẫn cách làm cá kho riềng chuẩn vị 

Cá kho riềng không chỉ mang đến bữa cơm gia đình thơm ngon đầy bổ dưỡng giúp các thành viên có sức khỏe tốt hơn. DASAVINA biết rằng thật khó để truyền đạt cách làm cá kho riềng cho mọi người chỉ với vài thông tin. Tuy nhiên, chúng tôi sẽ cố gắng hướng dẫn bạn đọc có công thức kho cá đúng hương vị chuẩn nhất để các chị em phụ nữ chúng mình có thể tự tin trổ tài vào bếp chế biến món cá riềng kho khiến những thành viên khó tính cũng phải siêu lòng, trầm trồ khen nức nở!

Chuẩn bị nguyên liệu

• Cá trắm đen: 1 con (món cá kho riềng có thể là cá trắm, cá trôi, cá quả nhưng loại cá trắm được nhiều người chọn nhất và kho với riềng là hợp nhất)
• Riềng, sả, gừng, hành tím, tỏi, ớt, chanh, lá chè xanh.
• Rượu trắng.
• Gia vị cơ bản: nước mắm truyền thống, bột canh, đường, hạt tiêu, nước màu, bột ngọt, dầu hào, nước tương, dầu ăn, dầu điều, tiêu xay, hạt nêm…
• Dụng cụ nấu không thể thiếu: niêu, chảo hoặc nồi đất để kho cá là ngon nhất

Sơ chế nguyên liệu

Cá sau khi mua về cạo hết vảy bên ngoài rồi mổ ra dùng chanh, muối chà xát lên thân cá để khử mùi tanh và loại bỏ chất nhớt cũng được. Tiếp đến, cá trụng sơ qua nước sôi để thịt cá săn chắc lại. Sau đó, cá đem đi rửa lại với nước lạnh.

Dùng dao chặt cá thành từng khúc vừa ăn, tránh chặt quá nhỏ sẽ làm nát cá khi kho sẽ không còn ngon nữa. Cá được làm thật sạch với rượu, gừng lần nữa rồi để ráo. Cuối cùng, cá ướp với 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê nước mắm.

Thịt ba chỉ ngâm với muối loãng, rửa sạch và cắt theo thớ vừa ăn để dễ ngấm gia vị và đẹp mắt hơn. Sau đó đem thịt đi ướp với 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê dầu hào, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê tiêu xay, 1 muỗng cà phê nước mắm, 2 muỗng cà phê dầu ăn.

Riềng: Gọt vỏ, rửa sạch dùng máy xay nhuyễn với 1 phần dùng để ướp cá, phần còn lại thái lát mỏng để xếp vào đáy nồi cá kho.

Gừng: Cạo vỏ, rửa sạch và dùng máy xay nhuyễn.

Sả: Bóc vỏ, lấy phần củ rửa sạch và dùng máy xay nhuyễn.

Hành tím: Lột vỏ, rửa sạch và dùng máy xay nhuyễn.

Ớt: Rửa sạch, 1 phần xay nhuyễn, phần còn lại thái lát mỏng.

Lá chè xanh: Rửa sạch, để ráo nước.

Chanh: Rửa sạch, cắt thành miếng nhỏ để vắt lấy nước cốt.

Nước cốt hỗn hợp: Lấy một ít riềng, gừng, sả, hành tím, ớt đã xay nhuyễn hòa với nước cốt chanh, lọc qua rây có được nước cốt.

Nước màu: Bắc chảo lên bếp cho 5 muỗng cà phê đường đun tan chảy đến khi có màu cánh gián thì cho ít nước sôi vào thì tắt bếp.

Cách chế biến cá kho riềng

Bước 1: Ướp nguyên liệu

Vớt cá và thịt ba chỉ đã sơ chế ở trên cho vào một cái tô lớn, không lấy lại nước gia vị đã ướp trước đó để loại bỏ mùi tanh.

Cho vào riềng, hành tím, sả, gừng, ớt đều được xay nhuyễn. Sau đó, cho thêm 2 muỗng cà phê nước mắm truyền thống, 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê bột canh, 3 muỗng cà phê nước màu, 1 muỗng cà phê tiêu xay, 1 muỗng cà phê dầu hào, 1 muỗng cà phê dầu ăn, 1 muỗng cà phê dầu điều.

Bạn tiến hành trộn các gia vị đã cho vào, đảo đều chung với thịt ba chỉ và cá trắm đen đem đi ướp trong vòng 15 – 20 phút cho ngấm gia vị. Bạn nhớ thỉnh thoảng dùng đũa đảo qua lại các gia vị một lần nữa để chắc rằng tất cả miếng cá đều ngấm đủ tất cả nguyên liệu.

Xếp riềng đã thái lát mỏng chuẩn bị từ trước vào xuống dưới đáy nồi và lót thêm một ít lá chè xanh. Sau đó, bạn xếp cá và thịt ba chỉ đã đủ ướp đủ thời gian và hỗn hợp gia vị lên trên cùng.

 

Bước 2: Tiến hành kho cá

Đặt nồi cá kho lên bếp, đun với lửa lớn cho cá sôi bùng lên trong vòng 5 phút thì tắt bếp. Sau khoảng 30 phút, bạn mới bật bếp lên và tiếp tục đun cho cá sôi trở lại rồi rưới 2 muỗng cà phê nước màu rồi hạ lửa nhỏ liu riu đến khi nồi cạn nước thì hãy tra thêm 3 muỗng cà phê hỗn hợp nước cốt gồm chanh, gừng, riềng, sả, hành tím, ớt.

Bạn kho như thế trong vòng 3 tiếng cá mới ngấm gia vị thơm ngon. Khi nào nồi cạn nước, bạn nhớ tra thêm hỗn hợp nước cốt. Sau 3 tiếng kho cá, bạn nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn rồi đậy nắp lại tiếp tục đun đến khi nước trong nồi cạn hết nước là đã có món cá kho riềng chuẩn vị làng Vũ Đại rồi.

Bước 3: Hoàn thành món cá kho riềng

Một dĩa cá kho riềng thơm ngon sẽ có mùi thơm nồng nàn đặc trưng của riềng, gừng, sả, chẳng còn mùi tanh của cá trắm đen, có màu sắc vàng óng trông bắt mắt vô cùng. Thịt ba chỉ cũng mềm mại không kém, cắn vào cảm nhận độ béo ngậy, đầy hấp dẫn và lôi cuốn.

Khi dùng đũa cảm nhận được độ săn chắc của thịt cá có thể bẻ cong đầu, để rồi thưởng thức cảm nhận được vị ngọt thơm vừa ăn, xương cá mục ra như đang tan dần trong miệng. Chắc chắn với cách làm cá riềng kho trên sẽ mang đến hương vị thơm ngon phù hợp cho mọi bữa cơm gia đình người Việt làm ai ăn rồi cũng đều thích thú.

>> Xem thêm:

• Cách kho cá biển ngon

• Cách kho cá thu ngon

Một số lưu ý để cách làm cá kho riềng ngon

Cách làm cá kho riềng ngon nhất là bạn nên chọn những con cá có kích thước lớn, tầm cá trắm đen khoảng 5kg sẽ là ngon nhất. Tuy nhiên, bạn có thể cân nhắc và tùy chỉnh phù thuộc vào sở thích cũng như số lượng thành viên trong gia đình mà lựa chọn loại cá thích hợp với hoàn cảnh, có thể là cá trôi, cá chép,… đều được.

Ngoài ra, bạn cần phải chọn những nguồn nguyên liệu tươi sống cũng như biết cách sơ chế khử mùi tanh cá và thịt ba chỉ mới tạo được món cá kho riềng ngon như mong đợi. Khi bạn chọn cá nên lựa con nào còn tươi sống, mang đỏ, mắt trong, thân cứng. Tuyệt đối, bạn đừng mua con cá chết, đông đá và có mùi hôi. Thịt ba chỉ tươi ngon phải mua ở nơi uy tín, đảm bảo chất lượng mới đem đến món cá kho béo ngậy.

Sơ chế cá cũng rất quan trọng, bạn nên loại bỏ mùi tanh bằng xát muối cùng với chanh, trụng qua nước sôi giúp thịt săn chắc. Bạn đánh vảy cá thật sạch mới giúp gia vị ngấm đều thịt cá nhanh hơn. Bạn nhớ cắt cá thành khúc vừa ăn, tránh mỏng quá khiến cá dễ bị nát khi kho.

Trong quá trình kho cá, bạn nhớ canh khi cạn nước phải châm thêm nước cốt hỗn hợp để tạo thêm mùi vị đặc trưng và cũng làm cho thịt cá đậm đà hương vị hơn và nhớ rằng đừng nên trở cá quá nhiều sẽ làm cá bị nát, chỉ cần theo dõi nước cạn thì tra thêm nước cốt hỗn hợp và nước màu là được. Bạn cũng hạn chế mở nắp nồi để giữ được hương thơm nồng nàn của các loại gia vị.

Bạn tránh để bị sôi tràn gia vị ra ngoài sẽ khiến món cá kho riềng trở nên nhạt nhẽo. Nước màu bạn nên bỏ vào vừa đủ tránh thắng quá khét hay cho vào nồi nhiều cá kho sẽ có vị đắng. Nước mắm nên chọn loại truyền thống mới đậm vị và dậy mùi so với nước mắm công nghiệp.

Mua cá kho riềng chế biến sẵn ở đâu?

Cách làm cá kho riềng tuy khá đơn giản từ nguyên liệu và cách chế biến, tuy vậy với những ai không có quá nhiều thời gian để tiện lợi bạn có thể mua cá kho riềng chế biến sẵn và chỉ cần hâm lại cho nóng là có thể thưởng thức được món cá nóng sốt.

Điều đặc biệt không phải ai cũng biết đó chính là món cá kho riềng được chế biến sẵn khá kỳ công và qua nhiều công đoạn và mỗi phần cá kho được đóng sẵn vào những niêu đất chắc chắn sẽ mang lại cho bạn một hương vị đặc biệt của món ăn đậm đà hương vị người Việt.

Nếu muốn tìm hiểu cá kho riềng chế biến sẵn bạn có thể tìm đến loại cá kho Bá Kiến được nhiều người tin dùng trong những năm qua, món cá kho này mang thương hiệu cá kho làng Vũ Đại được Cá kho Bá Kiến xứng đáng là món ăn trứ danh, đẳng cấp quý tộc chắc chắn sẽ chinh phục được những khẩu vị của khách hàng khó chiều nhất. Hơn thế, cá kho Bá Kiến được Công ty TNHH Thương mại Đặc sản Việt Nam – DASAVINA sản xuất với 3 cơ sở lớn tại làng Vũ Đại, Hà Nam.

Cá kho Bá Kiến đã nhận được sự đón nhận nhiệt tình, đánh giá cao từ người dân Việt Nam nói chung và cả bạn bè quốc tế nói riêng. Với nguồn nguyên liệu được chọn lọc kĩ càng từ những con cá trắm tươi ngon hơn 5kg được nuôi tự nhiên, cho ăn bằng ốc sống.

Ngoài ra, cá kho Bá Kiến lựa chọn nồi đất nung tốt chịu được nhiệt độ cao, hạn chế nổ vỡ. Nấu bằng bếp củi nhãn tạo mùi hương đặc trưng của món cá kho và nồi đun trong hơn 16 tiếng liền mới hoàn thành sản phẩm vang danh như hiện nay.

Món cá kho dân giã thương hiệu Bá Kiến được chứng nhận giải thưởng danh giá, uy tín Hàng Việt Nam chất lượng cao do chính tay người tiêu dùng bình chọn trong nhiều năm liên tiếp.

Cá kho Bá Kiến chính hiệu hứa hẹn sẽ là món ăn đậm vị truyền thống thơm ngon dành cho bữa cơm gia đình vào dịp lễ, Tết hay sự kiện đặc biệt. Cá kho Bá Kiến là món quà ý nghĩa cho sức khỏe dành biếu tặng sếp, bạn bè quý hay người thân trong gia đình.

Đến với cửa hàng Đặc sản Bá Kiến bạn sẽ được nhân viên tư vấn nhiệt tình, hỗ trợ vận chuyển với giá bán dao động từ 600.000 đồng cho đến 1.300.000 đồng tùy thuộc vào nhu cầu sử dụng mà khách hàng có thể mua được nồi niêu có trọng lượng chỉ từ 1,5kg đến 5kg. Sản phẩm có hạn sử dụng trong vòng từ 7 – 10 ngày, khi không dùng hết quý khách có thể bảo quản ngăn mát tủ lạnh.

Đặc sản Bá Kiến ở chi nhánh Hà Nội sẽ miễn phí giao hàng nội thành khi mua 2 niêu cá kho Bá Kiến trở lên. Nếu bạn chỉ mua 1 niêu thì phí giao hàng 20.000 – 30.000 đồng trong nội thành, ngoại thành 50.000 – 70.000 đồng tùy vào vị trí. Quý khách sẽ được kiểm tra hàng rồi mới thanh toán. Còn đối với khách những tỉnh thành khác liên hệ trực tiếp số hotline 0962 08 3232 hoặc 0915 08 5151 để được tư vấn tận tình. Mọi thông tin liên hệ bạn có thể liên lạc theo thông tin sau:

Với cách làm cá kho riềng ở trên hứa hẹn mang đến món ăn cực ngon đúng chuẩn vị cá kho làng Vũ Đại đầy hấp dẫn. Khi có thời gian, bạn tranh thủ làm món ăn dân giã này dành tặng cho gia đình thân yêu khiến các thành viên đều phải trầm trồ khen ngợi bếp núc siêu đỉnh của bạn. Nếu bạn bận quá mà gia đình lại đang khoái khẩu cá kho riềng hãy liên hệ Đặc sản Bá Kiến để tìm mua sản phẩm mang nhiều dinh dưỡng tốt cho sức khỏe cả nhà.