Gỏi xoài tôm khô là món ăn vừa thanh mát vừa đậm đà, rất hợp cho những ngày muốn đổi vị mà không cần nấu nướng cầu kỳ. Với công thức dưới đây, bạn có thể làm một đĩa gỏi xoài tôm khô chua cay mặn ngọt hài hòa, sợi xoài giòn, tôm thơm và ăn xong vẫn muốn gắp thêm.

Mục lục Hiện

Chuẩn bị nguyên liệu làm gỏi xoài tôm khô

Định lượng dưới đây phù hợp cho khoảng 3 – 4 người ăn:

Tôm khô: 100g
Xoài xanh: 1 trái khoảng 450 – 500g
Rau răm: 1 nắm nhỏ
Hành tím: 5 – 6 củ
Tỏi: 3 – 4 tép
Ớt tươi: 1 – 2 trái
Đậu phộng rang: 2 – 3 muỗng canh
Nước mắm: 2 muỗng canh
Đường: 2 muỗng canh
Nước cốt chanh: 1 – 1,5 muỗng canh
Nước lọc: 1 muỗng canh
Dầu ăn: 2 muỗng canh

Chuẩn bị các nguyên liệu làm gỏi xoài tôm khô

Sơ chế nguyên liệu

Bước 1: Sơ chế tôm khô

Rửa nhanh tôm khô với nước sạch để loại bỏ bụi nhỏ. Sau đó ngâm tôm trong nước ấm khoảng 10 – 15 phút cho mềm rồi vớt ra để ráo. Nếu tôm khô lớn, bạn có thể giã nhẹ hoặc xé đôi để khi trộn dễ thấm vị hơn. Tôm khô chỉ nên ngâm vừa mềm. Nếu ngâm quá lâu, tôm sẽ bị nhạt và mất độ dai nhẹ vốn làm nên sức hấp dẫn của món gỏi.

Bước 2: Sơ chế xoài xanh

Xoài gọt vỏ, rửa sạch rồi bào sợi dài vừa ăn. Nếu muốn xoài giòn hơn, bạn có thể cho xoài đã bào vào tô nước đá lạnh khoảng 5 – 10 phút, sau đó vớt ra để thật ráo. Mẹo này thường được dùng trong các món gỏi xoài để giữ độ giòn đẹp sau khi trộn. Không nên bóp xoài với muối hoặc đường quá sớm để giữ sợi xoài giòn và thanh.

Bước 3: Sơ chế rau răm, hành tím, tỏi, ớt

Rau răm nhặt sạch, rửa nhanh rồi để ráo, sau đó cắt khúc ngắn. Hành tím bóc vỏ, thái lát mỏng. Tỏi bóc vỏ, băm nhuyễn. Ớt rửa sạch rồi băm nhỏ hoặc thái lát tùy khẩu vị. Đậu phộng rang chín, để nguội rồi giã dập vừa phải. Không nên giã quá nát vì khi rắc lên món gỏi sẽ mất đi cảm giác bùi giòn.

Pha nước mắm trộn gỏi

Cho vào chén 2 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng canh đường, 1 – 1,5 muỗng canh nước cốt chanh, 1 muỗng canh nước lọc, tỏi băm và ớt băm. Khuấy đều đến khi đường tan hoàn toàn. Nước trộn đạt là khi có vị mặn ngọt rõ, chua vừa phải và thơm mùi tỏi ớt. Nếu xoài quá chua, bạn giảm bớt nước cốt chanh; nếu xoài chua nhẹ, có thể tăng thêm một ít để món gỏi sắc vị hơn.

Các bước làm gỏi xoài tôm khô

Bước 1: Phi hành và làm thơm tôm khô

Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào. Khi dầu nóng, cho hành tím thái lát vào phi vàng rồi vớt ra để riêng. Có thể cho thêm một ít tỏi băm vào phi nhanh cho dậy mùi.

Xào qua tôm khô cùng hành tỏi cho dậy mùi

Dùng phần dầu còn lại, cho tôm khô đã ngâm mềm vào xào sơ khoảng 2 – 3 phút đến khi tôm săn và thơm hơn. Bạn có thể nêm rất nhẹ vài giọt nước mắm hoặc chút đường nếu thích, nhưng không nên nêm nhiều vì phần nước trộn gỏi đã đủ vị.

Bước 2: Trộn xoài với nước mắm trước

Cho xoài bào sợi vào tô lớn. Rưới khoảng 2/3 lượng nước mắm trộn gỏi vào rồi đảo nhẹ tay. Bước này giúp xoài thấm vị trước, tạo nền chua ngọt nhẹ cho món ăn. Không nên bóp mạnh tay hoặc trộn quá lâu vì xoài rất dễ ra nước. Với món gỏi này, độ giòn của xoài là yếu tố rất quan trọng.

Bước 3: Cho tôm khô và rau răm vào trộn

Thêm tôm khô đã xào thơm vào tô xoài. Cho tiếp rau răm, một phần hành phi và đậu phộng rang vào. Rưới thêm phần nước mắm còn lại nếu cần rồi trộn đều tay.

Trộn nhẹ tay và dùng ngay sẽ giúp gỏi xoài tôm khô giữ được độ giòn ngon

Để gỏi nghỉ khoảng 3 – 5 phút cho nguyên liệu thấm vị. Không nên để quá lâu vì món gỏi sẽ bị chảy nước, làm mất độ giòn và giảm độ hấp dẫn khi ăn.

Bước 4: Hoàn thiện món gỏi

Cho gỏi ra đĩa, rắc phần hành phi và đậu phộng còn lại lên trên. Nếu thích cay hơn, bạn có thể cho thêm ít ớt tươi thái lát. Món này ngon nhất khi dùng ngay sau khi trộn xong.

Thành phẩm

Gỏi xoài tôm khô sau khi hoàn thiện sẽ có màu sắc rất bắt mắt với xoài xanh vàng nhạt, tôm khô đỏ cam, điểm thêm sắc nâu vàng của đậu phộng và hành phi. Khi ăn, bạn sẽ cảm nhận rõ độ giòn chua của xoài, vị ngọt dai của tôm khô, cùng nước mắm chua cay mặn ngọt hài hòa. Món ăn rất hợp cho ngày nóng, bữa cơm cần món chống ngán hoặc đơn giản là lúc thèm một món trộn nhanh mà vẫn cuốn.

Xem thêm: Thử Ngay Món Tôm Khô Kho Tàu Đậm Đà Khó Cưỡng

Cách bảo quản tôm khô để làm gỏi xoài ngon ở những lần sau

Tôm khô là nguyên liệu rất tiện vì có thể dùng dần cho nhiều món ăn, nhưng để giữ được vị ngọt, độ dai và mùi thơm đặc trưng thì cách bảo quản khá quan trọng. Nếu sau khi làm gỏi vẫn còn thừa tôm khô, bạn nên cho vào túi kín, hộp có nắp đậy chắc hoặc giữ nguyên trong bao bì hút chân không rồi cất vào tủ lạnh. Cách làm này giúp tôm hạn chế tiếp xúc với không khí, tránh hút ẩm và không bị ám mùi từ các thực phẩm khác.

Nếu dùng trong thời gian ngắn, bạn có thể để tôm khô ở ngăn mát. Còn nếu mua số lượng nhiều hoặc chưa có kế hoạch dùng ngay, nên chia nhỏ thành từng phần vừa đủ rồi cất ở ngăn đông. Khi cần chế biến món gỏi xoài tôm khô, chỉ cần lấy đúng lượng cần dùng ra ngâm mềm là được. Việc chia nhỏ như vậy không chỉ tiện hơn khi nấu ăn mà còn giúp phần tôm còn lại giữ chất lượng ổn định hơn so với việc mở ra đóng vào nhiều lần.

Một điểm cần lưu ý là tôm khô phải luôn được giữ ở trạng thái thật khô ráo. Nếu sau khi mở túi mà bạn thấy tôm có dấu hiệu ẩm, nên dùng sớm hoặc bảo quản lại cẩn thận hơn. Không nên để tôm ở nơi nóng ẩm hoặc gần ánh nắng trực tiếp vì phần thịt tôm sẽ dễ bị cứng, mất mùi thơm và giảm độ ngon khi đem đi trộn gỏi.

Với những ai hay nấu ăn tại nhà, việc có sẵn một loại tôm khô dễ bảo quản, dễ lấy ra sử dụng từng ít một sẽ tiện hơn rất nhiều. Bạn không cần chuẩn bị quá cầu kỳ, chỉ cần mở túi, lấy đúng phần cần dùng, ngâm mềm rồi chế biến là đã có thể làm nhanh một đĩa gỏi xoài hoặc nhiều món khác trong bữa cơm gia đình.

Nếu bạn đang muốn tìm một loại tôm khô dùng linh hoạt cho cả món gỏi lẫn các món nấu hằng ngày, có thể tham khảo tôm khô DASAVINA được đóng gói hút chân không. Sản phẩm vô cùng thuận tiện để cất trữ và dễ chia nhỏ khi sử dụng.

Tôm khô Cô Tô DASAVINA – sự lựa chọn hàng đầu dành cho người nội trợ

Điều nhiều người nội trợ thích ở một nguyên liệu như tôm khô không chỉ là hương vị, mà còn là sự chủ động trong căn bếp. Khi có sẵn một gói tôm khô ngon trong nhà, bạn sẽ dễ xoay món hơn rất nhiều, nhất là với những món cần làm nhanh nhưng vẫn muốn có độ đậm đà rõ ràng. Với tôm khô Cô Tô DASAVINA, bạn có thể xem trước thông tin sản phẩm, lựa chọn quy cách phù hợp rồi dùng dần theo nhu cầu của gia đình.

Gỏi xoài tôm khô là món ăn không cầu kỳ nhưng lại rất biết cách chinh phục vị giác. Chỉ cần vài nguyên liệu quen thuộc, một bát nước mắm pha vừa tay và thao tác trộn đúng lúc, bạn đã có thể làm ra một món gỏi chua cay mặn ngọt hài hòa, giòn ngon và rất dễ ăn. Nếu đang muốn đổi vị cho bữa cơm gia đình hoặc tìm một món trộn nhanh mà vẫn thật cuốn, gỏi xoài tôm khô là lựa chọn rất đáng thử. Làm đúng cách một lần, bạn sẽ hiểu vì sao món ăn này luôn nằm trong nhóm những món gỏi dễ gây thèm và rất dễ được cả nhà ăn hết nhanh.

5/5 - (1 bình chọn)