Danh hiệu hàng Việt Nam chất lượng cao từ 2017
Khuyến mãi
Cá kho làng Vũ Đại
Chả mực Hạ Long
Ruốc tôm Hạ Long
Mực khô Cô Tô
Rươi Tứ Kỳ
Sá Sùng khô
Cá Chỉ Vàng
Chả RươiCá bò khô nướng là món rất dễ làm nhưng chọn cách nướng nào cho tiện, thơm và không bị cứng thì không phải ai cũng biết. DASAVINA sẽ chỉ cho bạn các cách nướng cá bò khô phổ biến nhất hiện nay để bạn chọn đúng kiểu phù hợp với nhà mình.
Nên chọn cách nướng cá bò khô nào cho phù hợp?
Mỗi cách nướng cá bò khô sẽ hợp với một hoàn cảnh khác nhau. Nếu bạn cần một kiểu nướng nhanh, gọn và hay dùng khi ăn nhậu hoặc picnic, nướng bằng cồn là lựa chọn tiện lợi và cho mùi vị khá rõ.
Nếu bạn có thời gian hơn và muốn món cá thơm kiểu nướng truyền thống, than hoa vẫn là cách được nhiều người thích. Còn nếu bạn ở chung cư, bận rộn hoặc không muốn khói ám nhiều, lò vi sóng, nồi chiên không dầu hoặc áp chảo sẽ thực tế hơn nhiều.
Người thích vị thơm rõ của than sẽ chọn than hoa. Người cần nhanh gọn sẽ nghiêng về lò vi sóng hoặc nồi chiên không dầu. Người thích kiểu nướng tại chỗ, ít chuẩn bị, lại thường chọn cồn.
Cách nướng cá bò khô bằng cồn
Nướng cồn cần chuẩn bị gì?
Với cách nướng bằng cồn, phần chuẩn bị thường rất nhanh gọn gồm: cá bò khô, 1 lọ cồn 90 độ, 1 đĩa hoặc chảo để đựng cồn và 1 vỉ nướng.
Các bước nướng cá bò khô bằng cồn
Cho cá vào vỉ nướng, đổ cồn ra đĩa hoặc chảo rồi châm lửa, sau đó đặt vỉ cá lên trên và nướng. Trong lúc nướng, phải lật cá liên tục để tránh cháy và để hai mặt chín đều. Nướng trong thời gian khoảng 3-4 phút hoặc đến khi thấy cá chín đều hai mặt là được.
Điểm mạnh của cách này là nhanh và cho cảm giác quen thuộc, dân dã hơn so với quay bằng máy. Tuy nhiên, vì dùng lửa trực tiếp nên bạn cần chú ý an toàn, đặt đĩa cồn ở nơi phẳng, thoáng và tránh xa vật dễ bắt lửa. Ngoài ra, không nên để cá quá sát ngọn lửa vì miếng cá bò khá mỏng, rất dễ cháy mép nếu không canh tay.
Nướng cá bò khô bằng than hoa
Chuẩn bị nguyên liệu và dụng cụ nướng cá bò khô bằng than hoa
Muốn nướng bằng than hoa, bạn chỉ cần chuẩn bị cá bò khô, bếp than hoa, vỉ nướng và một chiếc kẹp gắp hoặc đũa dài để trở cá. Cách nướng này sẽ truyền thống hơn, mất công chuẩn bị hơn một chút nhưng lại rất hợp với người thích mùi cá nướng rõ, thơm hơn khi ăn.
Cách nướng cá bò khô trên than hoa
Khi nướng bằng than, điều đầu tiên là phải chờ than hồng đều rồi mới đặt cá lên. Không nên nướng khi than còn bốc lửa to vì miếng cá sẽ cháy rất nhanh. Đặt cá lên vỉ, nướng trên than hồng và lật mặt thường xuyên cho đến khi hai mặt vàng đồng đều.
Ưu điểm lớn nhất của nướng than là mùi thơm. Hương khói bám nhẹ lên cá sẽ làm món ăn hấp dẫn hơn rõ rệt. Tuy nhiên, nhược điểm là mất thời gian nhóm than và khó phù hợp với những căn bếp nhỏ hoặc nhà chung cư. Vì vậy, chỉ nên chọn khi bạn có thời gian hoặc muốn nướng để đãi khách, tụ họp cuối tuần.
Nướng cá bò khô bằng lò vi sóng
Chuẩn bị đồ để nướng cá bò khô bằng lò vi sóng
Với lò vi sóng, bạn chỉ cần chuẩn bị cá bò khô, lò vi sóng và đĩa sứ. Nếu muốn dễ vệ sinh hơn, bạn có thể lót thêm giấy nến hoặc khăn giấy sạch bên dưới. Cách nướng này được nhiều người chọn khi cần làm nhanh trong bếp gia đình mà không muốn nhóm than hay đốt cồn.
Chế biến cá bò khô bằng lò vi sóng
Xếp cá lên đĩa sứ sao cho không chồng lên nhau, cho đĩa vào lò, chỉnh mức trung bình hoặc trung bình cao rồi nướng khoảng 2 phút. Sau mốc này, lấy ra kiểm tra, nếu cá chưa đạt thì nướng thêm từng đợt ngắn thay vì để một lèo quá lâu.
Điểm tiện nhất của cách này là nhanh, gọn và ít khói. Nó rất hợp với người bận hoặc ở căn hộ nhỏ. Tuy vậy, lò vi sóng lại dễ làm cá bị khô cứng nếu bạn để quá tay, nên nguyên tắc quan trọng là luôn kiểm tra sau 2 phút, không nướng dài ngay từ đầu. Miếng cá càng dày thì càng nên cắt nhỏ hoặc canh kỹ hơn.
Nướng cá bò khô bằng nồi chiên không dầu hoặc áp chảo
Nếu trong bếp có nồi chiên không dầu, đây là một cách nướng cá bò khô rất tiện. Bạn cần làm nóng nồi ở 170°C khoảng 5 phút, sau đó xếp cá vào một lớp và nướng ở 170°C khoảng 2-4 phút.
Với loại cá bò ép miếng dày hơn, có thể kéo dài lên 8-10 phút, nhưng phải kiểm tra giữa chừng để tránh cá bị quá khô. Ưu điểm của nồi chiên không dầu là sạch, ít mùi và không phải đứng trở cá liên tục như nướng than hay cồn.
Với áp chảo, bạn nên dùng chảo chống dính, để lửa vừa hoặc nhỏ, nướng từng miếng một và trở liên tục đến khi cá săn lại, thơm và viền hơi xém. Cách này hợp khi bạn không muốn dùng lò hay nhóm than, nhưng vẫn muốn kiểm soát nhiệt trực tiếp bằng tay.
Thành phẩm cá bò khô nướng ngon sẽ như thế nào?
Cá bò khô nướng ngon thường có mùi thơm rõ, bề mặt hơi xém cạnh hoặc vàng đều, phần thịt bên trong vẫn giữ được độ dai mềm và ngọt chứ không khô xác.
Sau khi nướng xong, bạn có thể dùng kéo cắt cá thành sợi nhỏ hoặc miếng vừa ăn, rồi chấm cùng tương ớt hoặc sa tế, vừa đơn giản vừa làm nổi vị cá rõ nhất. Nếu thích, có thể dùng kèm muối chanh ớt để vị món nướng dịu hơn và đỡ ngấy hơn.
Những lỗi khiến cá bò khô nướng không ngon
Nướng quá lâu
Cá bò khô vốn đã là đồ khô nên nếu nướng quá tay, đặc biệt bằng lò vi sóng hoặc nồi chiên không dầu, cá sẽ rất nhanh cứng và mất vị ngọt tự nhiên. Vì vậy, với các thiết bị dùng điện, nên kiểm tra theo từng đợt ngắn thay vì để lâu một lần.
Không trở mặt đều
Khi nướng bằng cồn, than hoa hoặc bếp gas/chảo, nếu không trở đều tay thì cá rất dễ chỗ cháy, chỗ còn trắng. Miếng cá bò khô không dày nên chỉ cần chênh nhiệt một chút là bề mặt đã khác rõ rồi. Muốn cá đẹp và thơm đều, phải lật mặt liên tục, nhất là với ngọn lửa trực tiếp.
Xếp cá chồng lên nhau
Lỗi này thường gặp nhất khi dùng lò vi sóng và nồi chiên không dầu. Khi cá chồng lên nhau, nhiệt không vào đều, miếng trên dễ khô trong khi miếng dưới chưa thơm tới. Vì vậy, nguyên tắc là phải xếp cá một lớp, không chồng và không chen quá chặt.
Chọn cá bò khô không ngon ngay từ đầu
Dù nướng bằng cách nào, nguyên liệu vẫn là nền tảng quyết định món ăn có ngon hay không. Bạn nên chọn miếng cá to, độ dày vừa phải; nếu quá dày thì nướng lâu, vỏ dễ bị khô, còn nếu quá mỏng thì lại dễ cháy. Ngoài ra, không nên chọn miếng cá có màu quá đậm hoặc mùi lạ vì đó có thể là dấu hiệu tẩm ướp nhiều hoặc bảo quản không còn tốt.
Muốn món nướng lên vị thơm, dai và ít rủi ro hơn thì nên ưu tiên loại cá bò khô rõ nguồn gốc, khô ráo và dễ chọn theo mục đích dùng. Sản phẩm nhà DASAVINA được làm từ cá bò khô Quảng Ninh, đóng gói cẩn thận, dễ bảo quản và phù hợp cho nhiều cách chế biến như nướng, rán, trộn gỏi hay xào chua ngọt.
Nếu bạn muốn mua nhanh, chọn đúng loại và yên tâm hơn khi sử dụng, hãy tham khảo ngay cá bò khô DASAVINA để đặt hàng và trải nghiệm. Theo như phân loại, cá bò khô của thương hiệu có hai dòng phổ biến chính là cá bò khô hình tròn và cá bò khô hình lá trầu (định lượng theo kg).
Cá bò khô nướng không khó, nhưng muốn vừa thơm, tiện, không bị cứng thì phải chọn đúng cách nướng cho hoàn cảnh của mình từ cồn, lò vi sóng, than hoa đến nồi chiên không dầu hoặc áp chảo. Và để món nướng dễ thành công hơn ngay từ đầu, chọn loại cá bò khô DASAVINA phù hợp cũng là một bước rất đáng ưu tiên.
