Bắp xào tôm khô là món ăn vặt quen thuộc, dễ làm nhưng muốn ngon đúng điệu thì bắp phải dẻo, tôm phải thơm và gia vị phải vừa tay. Dưới đây là công thức bắp xào tôm khô theo kiểu đang được nhiều trang ẩm thực chia sẻ, có định lượng rõ ràng và các bước cụ thể để bạn dễ làm ngay tại nhà.

Mục lục Hiện

Chuẩn bị nguyên liệu

Với khẩu phần khoảng 3 người ăn, bạn có thể chuẩn bị nguyên liệu theo mức dễ làm như sau:

Bắp nếp hoặc bắp ngọt: 2 trái
Tôm khô: 50g
Hành lá: 5 nhánh
Hành tím: 1 củ
Bơ thực vật hoặc bơ lạt: 1 muỗng canh
Dầu ăn: 1 muỗng canh
Đường: 1 muỗng cà phê
Hạt nêm: 1 muỗng cà phê
Muối: 1/2 muỗng cà phê
Tương ớt hoặc ớt bột: tùy chọn
Hành phi hoặc tóp mỡ: tùy chọn nếu muốn món ăn béo và thơm hơn

Chuẩn bị nguyên liệu làm bắp xào tôm khô

Sơ chế nguyên liệu

Sơ chế bắp

Bắp mua về lột bỏ vỏ và râu, rửa sạch rồi dùng dao tách hạt khỏi lõi. Nếu muốn món ăn có độ dẻo bùi rõ hơn, bạn nên ưu tiên bắp nếp; nếu thích vị ngọt và mọng nước, có thể dùng bắp Mỹ hoặc bắp ngọt. Sau khi tách hạt, nên rửa lại nhanh dưới vòi nước rồi để ráo.

Tách hạt bắp gọn và đều sẽ giúp món xào chín nhanh, đẹp mắt hơn

Sơ chế tôm khô

Tôm khô nên rửa nhanh cho sạch bụi bám bên ngoài, sau đó ngâm với nước ấm khoảng 10 – 15 phút cho mềm rồi vớt ra để ráo vì tôm khô nếu cho thẳng vào chảo khi còn quá cứng sẽ khó thấm vị và kém thơm. Nếu thích phần tôm quyện đều hơn vào bắp, bạn có thể xé hoặc giã tơi nhẹ sau khi ngâm mềm.

Ngâm tôm khô trong nước ấm giúp tôm mềm ra

Sơ chế hành và gia vị

Hành lá nhặt sạch, bỏ rễ, rửa lại rồi cắt nhỏ. Có thể tách riêng phần đầu hành để phi thơm trước và giữ phần lá xanh để cho vào cuối món ăn. Hành tím bóc vỏ, băm nhỏ. Nếu dùng tương ớt hoặc ớt bột, bạn chuẩn bị sẵn để nêm ở bước cuối cho dễ điều chỉnh độ cay.

Các bước chế biến bắp xào tôm khô

Bước 1: Luộc sơ bắp

Đun sôi một lượng nước vừa đủ, thêm 1/2 – 1 muỗng cà phê muối, sau đó cho bắp vào luộc sơ khoảng 1 – 2 phút. Mục đích của bước này là giúp bắp chín đều, mềm hơn và rút ngắn thời gian xào trên chảo. Sau khi luộc, vớt bắp ra để ráo nước.

Nếu dùng bắp đã rất non, bạn có thể bỏ qua bước này, nhưng với bắp nếp hoặc bắp già hơn một chút thì luộc sơ sẽ giúp món ăn ngon và dẻo hơn hẳn.

Bước 2: Phi thơm hành và xào tôm khô

Đặt chảo lên bếp, cho dầu ăn vào trước. Khi dầu nóng, cho hành tím băm hoặc phần đầu hành lá vào phi cho thơm. Khi mùi hành bắt đầu dậy lên, cho tôm khô đã ngâm mềm vào đảo khoảng 1 – 2 phút. Bước này giúp tôm khô săn lại nhẹ, thơm hơn và thấm dầu nên khi trộn với bắp sẽ đậm vị hơn.

Bước 3: Cho bắp vào xào cùng

Khi tôm đã dậy mùi, cho phần bắp đã luộc sơ vào chảo. Đảo đều tay để bắp quyện với phần dầu thơm và tôm khô. Lúc này có thể hạ lửa vừa để hạt bắp vừa thấm vị vừa không bị cháy sém.

Nếu thích món bắp xào tôm khô theo kiểu đường phố đậm đà hơn, bạn có thể thêm một ít tương ớt hoặc ớt bột ở bước này. Tuy nhiên, chỉ nên cho lượng vừa phải để không làm lấn át vị ngọt tự nhiên của bắp và tôm.

Bước 4: Nêm gia vị và cho bơ vào

Khi bắp đã nóng đều, nêm vào chảo đường, hạt nêm và chút muối. Đảo sơ cho gia vị tan rồi cho bơ vào. Bơ sẽ giúp món ăn dậy mùi rất nhanh, đồng thời tạo lớp bóng nhẹ khiến bắp và tôm nhìn hấp dẫn hơn.

Sau khi cho bơ, tiếp tục đảo đều khoảng 2 – 3 phút để bắp thấm vị. Nếu thích cay, bạn có thể thêm chút tương ớt hoặc ớt bột ở giai đoạn này. Với người thích vị ngọt đậm hơn kiểu ăn vặt, có thể tăng thêm chút đường; còn nếu muốn món ăn thiên về vị mặn ngọt hài hòa dùng như món phụ bữa cơm, nên nêm nhẹ hơn một chút.

Bước 5: Hoàn thiện món ăn

Khi bắp đã chín mềm, tôm khô thơm và gia vị thấm đều, cho hành lá cắt nhỏ vào đảo nhanh rồi tắt bếp. Có thể rắc thêm hành phi hoặc tép mỡ nếu muốn món ăn béo thơm rõ hơn. Múc ra đĩa, dùng nóng sẽ ngon nhất.

Thành phẩm

Bắp xào tôm khô ngon là khi hạt bắp chín mềm nhưng vẫn giữ được độ săn nhẹ, không bị nát hay quá khô. Tôm khô sau khi xào mềm vừa, thơm rõ mùi tôm và không quá dai. Toàn bộ món ăn có màu vàng đẹp của bắp, điểm thêm sắc đỏ cam của tôm khô và xanh của hành lá, nhìn rất bắt mắt.

Bắp xào tôm khô sau khi hoàn thiện có mùi thơm bơ, vị đậm đà và màu sắc rất hấp dẫn

Điểm làm nên sức hút của món ăn này là sự cân bằng giữa bắp ngọt, tôm khô đậm vị, bơ thơm nhẹ và hành lá làm tổng thể không bị ngấy. Đây là món vừa có thể dùng như món ăn vặt, vừa có thể làm món phụ trong bữa cơm gia đình nếu bạn muốn đổi vị một cách nhanh gọn.

Xem thêm: Gỏi Xoài Tôm Khô – Món Ăn Thanh Mát Giải Ngấy Cho Mùa Hè

Bắp xào tôm khô có những lợi ích gì?

Món ăn này được nhiều người yêu thích không chỉ vì dễ ăn mà còn vì nguyên liệu tương đối giàu dinh dưỡng. Tôm khô là nguồn cung cấp đạm khá cao, trong khi bắp lại bổ sung tinh bột, chất xơ và một số vitamin, khoáng chất. Khi kết hợp trong cùng một món ăn, bạn có một món vừa đủ vị, vừa dễ làm, lại khá tiện cho bữa xế hoặc bữa phụ.

Bắp là nguyên liệu dễ ăn, dễ kết hợp và giúp món xào có vị ngọt tự nhiên hơn

Tất nhiên, đây vẫn là món xào nên bạn có thể điều chỉnh lượng bơ, đường hoặc gia vị theo nhu cầu ăn uống của gia đình. Nếu muốn món ăn thiên về vị thanh nhẹ hơn, chỉ cần giảm bơ và nêm vừa phải là đã có một món ăn rất dễ chịu.

Nếu muốn món bắp xào tôm khô có vị ngọt đậm và thơm hơn ngay từ đầu, bạn có thể tham khảo tôm khô Cô Tô – nấu nhiều món ngon để chuẩn bị nguyên liệu. Tôm khô đóng gói gọn gàng, dễ bảo quản và xuất xứ từ vùng biển Quảng Ninh, tôm to, tươi, đều con, dày thịt và được phơi 100% dưới ánh nắng tự nhiên.

Muốn món bắp xào tôm khô ngon, phần tôm khô nên có vị ngọt rõ, thơm tự nhiên và không bị cứng xác. Đây là lý do nhiều người nội trợ ưu tiên chọn sản phẩm từ nơi bán có thông tin rõ ràng, dễ tham khảo trước khi mua hơn là chọn hàng quá ngẫu hứng. Với món bắp xào, nguyên liệu càng ổn thì lúc nêm nếm càng nhẹ tay mà món ăn vẫn đậm vị.

Tôm khô Cô Tô DASAVINA là lựa chọn đáng tham khảo cho nhiều món ngon từ tôm khô

Một điểm hay là loại tôm khô này không chỉ hợp để làm bắp xào. Bạn còn có thể dùng để nấu cháo, nấu canh, rim với thịt, làm kho quẹt hoặc các món mặn khác. Với người nội trợ, việc có một nguyên liệu khô chất lượng, dễ cất trữ và dùng được cho nhiều món sẽ tiện hơn rất nhiều trong việc xoay bữa mỗi ngày.

Bắp xào tôm khô là món ăn đơn giản nhưng rất dễ gây nghiện nếu làm đúng cách. Chỉ cần chọn bắp ngon, ngâm tôm khô vừa đủ mềm, xào đúng lửa và cho bơ ở thời điểm hợp lý, bạn sẽ có ngay một món ăn thơm ngon, đậm vị để đổi gió cho cả nhà. Nếu muốn món ăn tròn vị hơn ngay từ đầu, đừng quên bắt đầu bằng phần tôm khô chất lượng như của DASAVINA. Chọn đúng nguyên liệu sẽ giúp món bắp xào tôm khô ngon hơn rõ rệt và cũng giúp việc nấu nướng mỗi ngày nhẹ nhàng hơn nhiều.

5/5 - (1 bình chọn)