Danh hiệu hàng Việt Nam chất lượng cao từ 2017
Khuyến mãi
Cá kho làng Vũ Đại
Chả mực Hạ Long
Ruốc tôm Hạ Long
Mực khô Cô Tô
Rươi Tứ Kỳ
Sá Sùng khô
Cá Chỉ Vàng
Chả RươiẨm thực
Cách làm chả mực giã tay thơm ngon, dai giòn chuẩn vị tại nhà
Cách làm chả mực giã tay là chủ đề được nhiều người quan tâm khi muốn tự tay chuẩn bị một món ngon đậm vị biển cho bữa cơm gia đình. Không chỉ hấp dẫn bởi hương vị thơm ngon, chả mực giã tay còn nổi bật nhờ độ dai giòn sần sật rất riêng mà cách xay thông thường khó tạo được. Nếu chọn đúng nguyên liệu, sơ chế kỹ và giã đúng cách, bạn hoàn toàn có thể làm ra những miếng chả mực vàng ruộm, thơm ngọt và chuẩn vị ngay tại nhà. Dưới đây là hướng dẫn chi tiết từ khâu chọn mực, chuẩn bị nguyên liệu đến cách chiên và bảo quản để món chả mực luôn ngon như ý.
Chả mực giã tay là món gì?
Chả mực là món ăn được làm chủ yếu từ mực tươi kết hợp với một số nguyên liệu và gia vị quen thuộc. Tùy theo cách chế biến, chả mực có thể được làm bằng máy xay hoặc giã tay. Trong đó, chả mực giã tay được nhiều người yêu thích hơn vì giữ được kết cấu thịt mực rõ hơn, tạo độ dai giòn tự nhiên và hương vị đậm đà hơn khi thưởng thức.
Bạn có thể bắt gặp món ăn này ở nhiều vùng biển, nhưng nổi tiếng hơn cả vẫn là chả mực giã tay Hạ Long. Khi được làm từ mực mai tươi ngon, miếng chả sẽ có vị ngọt rõ, thơm tự nhiên và càng ăn càng cuốn. Đây cũng là món dễ kết hợp trong bữa cơm gia đình, ăn với cơm nóng, xôi trắng, bánh cuốn hay chấm tương ớt đều rất hợp.
Giá trị dinh dưỡng của chả mực giã tay
Mực tươi là nguyên liệu có giá trị dinh dưỡng cao, cung cấp nguồn đạm cùng một số khoáng chất cần thiết cho cơ thể. Khi chế biến đúng cách, chả mực vẫn giữ được nhiều giá trị dinh dưỡng vốn có của mực tươi, đồng thời mang đến món ăn thơm ngon và dễ dùng trong thực đơn hằng ngày.
Ngoài hương vị hấp dẫn, món ăn này còn phù hợp để đổi vị cho mâm cơm gia đình. Nếu được chế biến từ nguyên liệu tươi, nêm nếm vừa phải và chiên đúng cách, chả mực sẽ vừa giữ được độ ngon vừa giúp bữa ăn trở nên hấp dẫn hơn.
Nguyên liệu làm chả mực giã tay
Để thực hiện cách làm chả mực giã tay tại nhà, bạn có thể chuẩn bị những nguyên liệu cơ bản sau:
- Mực mai: 1kg
- Thịt ba chỉ: 100g
- Tôm biển: 100g
- Hành lá, hành tím, ớt sừng, tỏi: một ít
- Gia vị: nước mắm, đường, muối, tiêu, bột ngọt, dầu ăn
- Dụng cụ: chảo, cối, chày, bát, thìa
Bạn có thể điều chỉnh tỷ lệ nguyên liệu theo khẩu vị gia đình. Nếu muốn vị mực nổi bật hơn, có thể tăng lượng mực và giảm bớt các nguyên liệu đi kèm. Tuy nhiên, điều quan trọng nhất vẫn là chọn được mực mai thật tươi. Mực ngon thường có thân dày, thịt chắc, màu trắng hồng tự nhiên, da sáng bóng và không có mùi lạ.
Cách chọn mực tươi để làm chả mực ngon
Khi mua mực, bạn nên ưu tiên những con còn nguyên vẹn, phần đầu không tách rời khỏi thân, râu còn bám chắc và thịt không bị nhũn. Đây là yếu tố ảnh hưởng trực tiếp đến độ ngọt, độ dai và chất lượng của chả mực sau khi hoàn thành. Mực càng tươi, chả mực càng thơm ngon và giữ được kết cấu sần sật hấp dẫn.
Cách làm chả mực giã tay chuẩn vị tại nhà
Để món chả mực đạt được độ dai giòn đặc trưng, bạn nên thực hiện theo từng bước rõ ràng, từ sơ chế đến tạo hình và chiên. Dưới đây là cách làm đơn giản mà nhiều gia đình có thể áp dụng.
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Mực mai sau khi mua về cần làm sạch túi mực, nội tạng, mắt, miệng, mai và bóc bỏ lớp da bên ngoài. Sau đó rửa sạch rồi ngâm với nước muối loãng, giấm hoặc một ít gừng để giảm mùi tanh. Xả lại bằng nước sạch, để thật ráo rồi cắt thành miếng nhỏ. Phần râu cũng rửa sạch và cắt khúc riêng.
Thịt ba chỉ rửa sạch rồi cắt nhỏ. Tôm bóc vỏ, bỏ đầu, rút chỉ lưng và băm nhuyễn. Hành tím, tỏi, ớt, hành lá cũng rửa sạch rồi băm nhỏ để chuẩn bị cho bước ướp.
Bước 2: Ướp nguyên liệu
Cho mực, thịt ba chỉ, tôm và các nguyên liệu đã sơ chế vào tô lớn. Thêm muối, tiêu, đường, nước mắm, một ít bột ngọt rồi trộn đều. Ướp khoảng 30 – 40 phút để nguyên liệu thấm vị, giúp chả mực đậm đà hơn sau khi chế biến.
Bước 3: Giã chả mực
Cho từng phần nguyên liệu vào cối và giã đều tay. Không nên giã một lúc quá nhiều vì sẽ khó đạt được độ nhuyễn và độ dẻo như mong muốn. Khi hỗn hợp bắt đầu quyện lại, dẻo và hơi sệt là đạt yêu cầu. Nếu muốn chả giữ rõ thớ và có độ giòn hơn, bạn không cần giã quá nhuyễn.
Một mẹo nhỏ để chả mực ngon hơn là nên giữ nguyên liệu thật ráo trước khi giã. Nếu hỗn hợp quá nhiều nước, chả sẽ dễ bị bở và khó tạo hình. Đây cũng là điểm khác biệt quan trọng giữa chả mực làm thủ công và chả mực xay máy. Phần giã tay tuy tốn thời gian hơn nhưng lại giúp miếng chả có độ dai sần sật tự nhiên, ăn đậm vị và rõ chất mực hơn.
Bước 4: Tạo hình chả mực
Thoa một lớp dầu ăn mỏng lên tay rồi lấy từng lượng chả vừa đủ, vo tròn và ấn dẹt nhẹ. Không nên ép quá mỏng vì chả sẽ dễ khô khi chiên, cũng không nên làm quá dày vì bên trong sẽ lâu chín. Miếng chả vừa phải sẽ giúp thành phẩm chín đều và ngon hơn.
Bước 5: Chiên chả mực
Đun nóng dầu rồi thả từng miếng chả vào chiên ở lửa vừa. Nên chiên ngập dầu hoặc gần ngập dầu để chả vàng đều và giữ được độ giòn hấp dẫn. Mỗi mặt chiên khoảng 5 – 7 phút, trở đều tay đến khi hai mặt vàng đẹp thì vớt ra, đặt lên giấy thấm dầu rồi bày ra đĩa.
Chả mực giã tay sau khi chiên có màu vàng ruộm bắt mắt, mùi thơm hấp dẫn và vị ngọt đậm của mực hòa quyện cùng phần tôm, thịt rất vừa miệng. Khi ăn, bạn sẽ cảm nhận rõ độ dai giòn sần sật, càng nhai càng thơm. Đây là món rất hợp để ăn với cơm nóng, xôi, bánh cuốn hoặc chấm cùng tương ớt.
>> Xem thêm: Địa chỉ uy tín mua chả mực Hạ Long Quảng Ninh ở Sài Gòn
Cách bảo quản chả mực
Nếu làm nhiều chả mực và chưa dùng hết ngay, bạn nên biết cách bảo quản để giữ được chất lượng tốt hơn. Với phần chả chưa dùng, có thể chiên sơ cho miếng chả hơi săn lại, sau đó cho vào hộp kín hoặc túi hút chân không. Nếu dùng trong thời gian ngắn, bạn có thể để ở ngăn mát. Nếu muốn bảo quản lâu hơn, nên để trong ngăn đông ở nhiệt độ phù hợp.
Khi cần dùng, chỉ cần rã đông tự nhiên, thấm bớt nước rồi chiên đến khi chín vàng đều là có thể thưởng thức. Nếu bảo quản đúng, chả mực vẫn giữ được hương vị khá tốt cho những lần dùng sau.
Chả mực giã tay làm sẵn 1kg có mức giá như thế nào?
Giá chả mực giã tay làm sẵn thường dao động ở mức khá cao so với nhiều loại chả thông thường. Lý do là vì món ăn này được làm thủ công, yêu cầu nguyên liệu tươi ngon và mất nhiều thời gian ở công đoạn giã tay. Ngoài ra, chất lượng mực đầu vào, tỷ lệ thân mực và cách chế biến cũng ảnh hưởng đến giá bán của từng loại chả mực.
Thông thường, loại chả được làm chủ yếu từ thân mực sẽ có giá cao hơn so với loại dùng cả thân và râu mực. Vì vậy, khi chọn mua, bạn nên cân nhắc giữa nhu cầu sử dụng, khẩu vị và mức giá phù hợp.
Nếu bạn không có nhiều thời gian tự làm nhưng vẫn muốn thưởng thức chả mực giã tay thơm ngon, chuẩn vị, việc chọn mua sản phẩm từ địa chỉ uy tín sẽ giúp tiết kiệm thời gian mà vẫn đảm bảo chất lượng cho bữa ăn gia đình. Một sản phẩm ngon cần được làm từ mực tươi, đóng gói cẩn thận và giữ được độ dai giòn đặc trưng sau khi chiên.
DASAVINA là địa chỉ được nhiều khách hàng biết đến khi tìm mua chả mực Hạ Long. Chả mực DASAVINA được nhiều người lựa chọn nhờ hương vị đậm đà, dễ chế biến và phù hợp cho cả bữa cơm hằng ngày lẫn làm quà biếu. Nhờ đó, ngoài việc tìm hiểu cách làm chả mực giã tay tại nhà, bạn cũng có thêm một lựa chọn tiện lợi khi cần chuẩn bị món ngon nhanh gọn.
Trên đây là cách làm chả mực giã tay thơm ngon, đơn giản và dễ áp dụng ngay tại nhà. Hy vọng bài viết sẽ giúp bạn có thêm một gợi ý hay để làm phong phú thực đơn gia đình. Nếu muốn tự tay chế biến, bạn có thể áp dụng theo từng bước như trên. Còn nếu cần một lựa chọn nhanh gọn hơn, bạn có thể tham khảo các sản phẩm chả mực Hạ Long chất lượng để tiết kiệm thời gian chuẩn bị mà vẫn có món ngon trọn vị.
Tham khảo sản phẩm chả mực giã tay của DASAVINA tại đây
