Đặc sản ốc Huế – Món ăn truyền thống làm say lòng thực khách phương xa

Không như ốc ở những nơi khác, đặc sản ốc Huế có đủ các vị mặn, ngọt, chua, cay, nồng. Một chút cay của tiêu, ớt, một chút nồng và thơm của gừng sả, một chút mặn mà của nước mắm, một chút vị ngọt toát ra từ thịt ốc… Tất cả làm nên một món ăn vừa ngon vừa thơm. Chỉ cần nhìn thấy đĩa ốc nóng hổi bốc khói, mùi thơm ngào ngạt là mọi người đều có cảm giác thèm và bị quyến rũ ngay. Cùng DASAVINA tìm hiểu về món ăn này ngay trong bài viết dưới đây nhé!

Cách làm món đặc sản ốc Huế

Ốc được lấy từ những nơi có mực nước không cạn cũng không sâu, thường ở lưng chừng sông hoặc đồng ruộng. Vì thế người ta mới gọi là “mò ốc”. Sông nước ở Huế có “vị” rất riêng làm cho ốc và hến ở đây định hình một hương vị đặc trưng mà không nơi nào có được. Ngày nay, do nhu cầu tiêu thụ quá lớn, lượng ốc trên các sông hồ trong nội thành đã trở nên khan hiếm, nguồn cung cấp chủ yếu là từ các vùng quê ven thành phố.

Tuy ốc thuộc vào dạng thức ăn mát, dễ gây đau bụng, nhưng món ốc ở Huế lại được chế biến một cách cẩn thận để loại trừ yếu tố đó. Ốc được ngâm ba lần qua nước muối, nước gạo, nước sạch để loại đi chất bẩn. Thêm vào đó là các gia vị ớt, gừng, sả mang yếu tố nóng có tác dụng giảm đau bụng. Đặc biệt, ốc được nấu chín kỹ nên rất an toàn.

Khi nấu ốc, người ta sẽ xếp dưới đáy nồi lá chanh, gừng, sả rồi mới cho ốc và đổ nước ngập mặt vào để luộc. Sau khi đã cho người, người ta cho nốt phần lá chanh, gừng, sả, ớt lên trên để món ăn cùng một chút muối được ngon nhất. Ốc luộc trong khoảng 30 – 40 phút là được. Ngoài ốc luộc, đặc sản ốc Huế còn các món đa dạng khác như ốc xào sả ớt, ốc sốt,…

Đặc sản ốc Huế có gì đặc biệt?

Ốc là một món ăn bình dị nhưng lại rất nổi tiếng tại xứ Huế mộng mơ bởi hương vị thơm ngon đặc biệt. Các món ốc được người dân Huế chế biến một cách đặc biệt, mang đến mùi hương thơm phức, đậm đà và mang vị thơm nồng của các loại gia vị như sả, ớt, gừng,… Đặc biệt, các món ốc ở Huế thường được cho thêm rất nhiều ớt, mang đến vị cay nồng đến chảy nước mắt nước mũi. Tuy vậy, đây lại là điểm thu hút thực khách thưởng thức đặc sản ốc Huế khi đến với nơi đây.

Để làm ra được một đĩa ốc có mùi vị hấp dẫn và đúng chuẩn Huế thì cũng không phải là dễ. Theo người dân địa phương, ốc để làm món ăn đến từ các vùng Hương Trà, Phú Vang, Quảng Điền, có giá 15.000 – 20.000 đồng/kg. Ốc phải được ngâm kỹ và sạch cho đến khi nhả hết bùn đất. Lửa nấu ốc phảu được giữ ở mức vừa trong suốt quá trình nấu. Đầu bếp cũng phải dùng đũa đảo ốc liên tục để gia vị thấm vào sâu ruột ốc. Món ốc không được quá mặn hay quá nhạt mà vẫn phải giữ được độ ngọt vốn có của thịt ốc. Đến với Huế, du khách nhất định phải thử ăn món đặc sản này để có thể thưởng thức cái vị Huế vô cùng đặc trưng.

Đặc sản ốc Huế ăn ở đâu ngon?

Nếu có dịp đến Huế, bạn hãy thử ăn ốc được chế biến với nhiều cách. Và bạn cũng cần lưu ý rằng, để có thể thưởng thức được món ốc Huế chuẩn vị thì cần tìm một địa chỉ quán ăn uy tín. Sau đây là top những quán ốc ngon nhất tại Huế mà bạn có thể thử:

Ốc Minh Nghĩa

Đâu là quán ốc ngon và nổi tiếng nhất nhì tại Huế. Quán ốc này đã có tuổi đời khá lâu ở Huế, chuyên bán các món đặc sản ốc Huế. Ngoài các món ốc gia truyền thì quán ốc này còn bán nhiều món ăn hấp dẫn khác như nghê hấp sản ớt, hến xào,… Hương vị của các món ăn tại đây vô cùng đặc biệt và chuẩn vị Huế, thu hút rất nhiều thực khách.

Địa chỉ: Số 253 Phan Bội Châu, Huế hoặc Số 66 Trường Chinh, Huế

Ốc Cầu vượt Thủy Dương

Quán ốc này có vị trí hơi xa so với trung tâm thành phố Huế nhưng nếu đã đến đây thì thực khách chắc chắn sẽ không thất vọng. Các món ăn tại quán ốc này không chỉ có hương vị thơm ngon đặc biệt mà giá cả cũng vô cùng phải chăng. Ốc tại quán Cầu vượt vô cùng chất lượng, kích thước to, thịt béo, ăn vô cùng ngon và đã miệng.

Địa chỉ: Số 2 Bùi Xuân Phái, TP. Huế

Ốc Tý Ty

Quán ốc này nổi tiếng với các loại ốc bưu, ốc hút truyền thống của Huế. Quán ăn kinh doanh theo hộ gia đình nên không gian quán khá giản dị và gần gũi. Khách đến quán lúc nào cũng đông bởi các món ăn tại đây vô cùng chất lượng. Đặc biệt, ốc được luôn bằng nước dừa mang đến vị thơm ngọt kết hợp với vị cay mặn của các gia vị khác tạo nên món ăn vô cùng tuyệt vời.

Địa chỉ: Số 108 đường Đặng Huy Trứ, P. Trường An

Ốc Tẹo

Địa điểm ăn ốc ngon tiếp theo phải kể đến là Ốc Tẹo. Đây là một trong những quán ăn được nhiều người yêu thích nhất tại Huế. Các món ăn tại đây rất đa dạng với hương vị thơm ngon đặc biệt. Ngoài các món ốc thì quán ăn này còn có những món ăn ngon khác như sò mía, sò chén, hàu sashimi,… đều được các thực khách đánh giá cao.

Địa chỉ: Số 49 Lê Lợi, P. Phú Hội, Tp Huế

Ốc ga Huế

Quán ăn này có không gian khá rộng rãi, sạch sẽ và được trang trí rất bắt mắt. Chất lượng món ăn tại đây cũng được đảm bảo với đa dạng lựa chọn dành cho khách hàng. Mỗi món ăn đều được đầu bếp chế biến sạch sẽ, có hương vị đậm đà đặc trưng, ngon và cay vừa phải. Giá cả tại Ốc ga Huế cũng khá phải chăng, có lẽ còn rẻ hơn so với những quán ốc khác.

Địa chỉ: Số 02 Phan Chu Trinh, Huế

Quán Ốc Ba chàng trai

Đây là quán ốc được học sinh sinh viên ở Huế vô cùng yêu thích. Đây là một quán ăn vỉa hè nên các món ăn tại đây đều có mức giá bình dân. Các bạn cũng có thể hoàn toàn yên tâm vào chất lượng món ăn của quán. Ốc ở đây vô cùng tươi ngon, được chế biến theo công thức đặc biệt, mang đến món ăn vừa mang hương vị truyền thống nhưng cũng vừa mới lạ. Ngoài các món ốc thì quán này còn có rất nhiều món ăn vặt hấp dẫn như cánh gà, chân gà nướng, xiên que,…

Địa chỉ: Số 106 Trần Phú, P. Phú Hội, Huế

Ốc đảo quán

Nằm ở ngay trung tâm thành phố Huế, đây là quán ăn nổi tiếng được rất nhiều người yêu thích. Quán ốc này đã nhận được rất nhiều lượt review và đánh giá cao về cả chất lượng và giá cả. Không gian quán vô cùng rộng rãi và thoáng mát, đủ để cả gia đình cùng đi ăn với nhau. Các món ăn ở quán có mức giá khá phải chăng, chỉ từ 30.000 đồng nhưng chất lượng thì không chê vào đâu được. Đầu bếp của quán chỉ làm khi thực khách chọn món nên các món ăn đều vô cùng nóng hổi và tươi ngon.

Địa chỉ: Số 26 Lê Quang Bích hoặc Số 14 Lê Quang Đạo

Ốc chảo Hàn Thuyên

Các món ăn tại quán ăn này vô cùng phong phú và đa dạng, đảm bảo sẽ khiến mọi thực khách phải choáng ngợp. Các bạn có thể thỏa sức thưởng thức các món ốc tại đây theo sở thích với rất nhiều món ăn như ốc móng tay xào tỏi, ốc mỡ, ốc đinh, ốc nhảy, ốc cà na, sò nướng phô mai, sò lụa,… Các món ăn đều được chế biến sạch sẽ, nêm nếm gia vị vừa phải và mang hương vị Huế đặc trưng. Giá cả tại quán ăn này cũng khá phải chăng nên các bạn cứ yên tâm đến để thưởng thức các món ăn ngon nhé!

Địa chỉ: Số 88 Hàn Thuyên, Tp Huế

Thưởng thức đặc sản ốc Huế ngon chuẩn vị

Ốc Huế bao gồm hai loại ốc là ốc hút và ốc bươu (người Huế thường gọi là ốc nhỏ và ốc to). Ốc thường được ăn kèm với chén nước mắm gừng, ớt tỏi cay, đĩa rau sống tươi ngon có thêm vài lát vả, dưa leo và chuối chát. Thêm vào đó là món bánh tráng giòn tan hoặc bánh phồng tôm chiên giòn. Dụng cụ để ăn ốc, người Huế gọi là “cây khươi ốc” không phải là tăm như những nơi khác mà là gai của cây bồ kết, nó nhọn nên rất dễ “khươi”.

Mỗi lần ăn ốc xong, ai nấy đều hít hà vì cay và nóng. Họ hít hà còn vì ngon quá nữa. Trông người nào môi cũng đỏ lên, mồ hôi lấm tấm nhưng vẫn ăn ngon lành. Có người ăn đến chảy nước mắt, nước mũi nhưng vẫn ăn đến cùng với cảm giác… tuyệt cú mèo!

Là một thành phố nổi tiếng về du lịch, Huế ngày càng đa dạng và đặc trưng hơn trong phong cách ẩm thực. Đặc sản ốc Huế thu hút rất nhiều đối tượng từ học sinh, sinh viên, người lao động bình dân đến những người sành điệu và cả khách du lịch. Tất cả đều có chung một cảm nhận ốc là món rất khoái khẩu, ăn rồi nhớ mãi và muốn ăn nhiều lần hơn.