Cách bảo quản con rươi được lâu và một số lưu ý cần biết

Khi bắt tay vào nấu nướng các món ăn với nguyên liệu độc đáo từ con rươi, việc am hiểu và biết cách bảo quản chúng đóng vai trò cực kỳ quan trọng. Điều này không chỉ đảm bảo sự tươi ngon và an toàn vệ sinh của nguyên liệu mà còn giúp bạn tận dụng hết tất cả các đặc tính dinh dưỡng cũng như hương vị độc đáo mà con rươi mang lại.

Rươi tại cửa hàng Đặc sản Bá Kiến không chỉ đáp ứng số lượng đồng đều mà còn vượt qua mọi tiêu chí về hương vị và giá thành hợp lý. Hãy đến địa chỉ số 18 lô 4B đường Trung Yên 10A, phường Trung Hoà, Quận Cầu Giấy, Hà Nội. Liên hệ hotline 0915 08 5151 hoặc theo dõi website dasavina.com.vn – ruoi.com.vn – dacsanbakien.com để sở hữu sản phẩm rươi chất lượng ngay thôi nào!

Nhiều chị em nổi trợ mua rươi về không dùng hết trong một lần mà lại chưa biết cách bảo quan rươi đúng cách, đảm bảo chất lượng. Việc thực hiện đúng cách còn giúp cho rươi tươi ngon và sẵn sàng để sử dụng cho lần kế tiếp. Dưới đây là một số phương pháp và lời khuyên hữu ích cách bảo quản con rươi vô cùng hiệu quả các chị em nội trợ nên tham khảo.

Rươi là con gì?

Rươi còn được gọi là loài rồng đất. Chúng sống ẩn dưới đáy nước, chủ yếu trong lớp bùn và cát. Đây là một loài có cơ thể dẻo, hình dạng giống sâu bọ, với các vân nhấn ở mỗi khớp, giúp chúng di chuyển linh hoạt trong môi trường sống của mình.

Rươi chỉ xuất hiện trong khoảng một tháng và sau đó phải đợi thời gian dài mới đến mùa/ Do đó, nếu bạn muốn thưởng thức rươi tươi ngon mà không kịp thời điểm, bạn sẽ phải chờ đến mùa sau. Đây là lý do tại sao nhiều người yêu thích thực phẩm này thường có thói quen dự trữ nhiều rươi trong tủ lạnh để ăn trong suốt cả năm, đảm bảo luôn có nguồn cung cấp tươi ngon và an toàn.

Rươi không chỉ là một nguồn cung cấp chất dinh dưỡng phong phú và có lợi cho sức khỏe mà còn mang lại một loạt các thành phần quan trọng. Điều đáng chú ý là, rươi chứa nhiều lượng đạm, nhưng đạm trong rươi không giống với đạm có trong cá, thịt gà, thịt bò, hay thịt lợn. Việc biết cách chế biến và bảo quản rươi là điều cực kỳ quan trọng để đảm bảo an toàn và hưởng thụ lợi ích dinh dưỡng mà rươi mang lại.

Nhằm tận dụng toàn bộ giá trị dinh dưỡng có trong rươi, người ta thường lựa chọn các phương pháp chế biến như chiên, xào, nấu súp, hoặc sử dụng trong các món salad. Tuy nhiên, quá trình nấu nướng cũng cần được thực hiện cẩn thận, đảm bảo rươi được chín tới và vệ sinh để tránh bất kỳ nguy cơ nhiễm khuẩn nào.

Còn về bảo quản, rươi thường được cấp đông để kéo dài thời gian sử dụng. Tuy nhiên, việc đóng gói và cất giữ cũng đòi hỏi sự cẩn thận, nên chọn các vật liệu phù hợp và đảm bảo rươi không tiếp xúc với không khí bên ngoài để tránh sự oxi hóa.

Cách bảo quản con rươi đảm bảo chất lượng 

Khâu sơ chế rươi

Quá trình chuẩn bị con rươi trước khi bảo quản trong tủ lạnh tương tự như với các loại thực phẩm khác, đòi hỏi một bước đầu tiên vô cùng quan trọng: sơ chế thật sạch sẽ. Tuy nhiên, với đặc sản con rươi, việc sơ chế lại càng trở nên quan trọng hơn bao giờ hết. Nếu không được sơ chế một cách cẩn thận và sạch sẽ, con rươi dễ bị nhiễm độc và hỏng, không thể sử dụng để chế biến món ăn.

Cách chế biến con rươi cực kỳ đơn giản. Sau khi mua về, bạn bắt đầu bằng việc loại bỏ các vết bẩn, rác thừa và bùn cát. Tiếp theo, bạn hãy chuẩn bị một bát nước ấm khoảng 90 độ Celsius (để tránh làm hỏng con rươi, không nên dùng nước sôi, nhiệt độ quá cao sẽ gây vỡ bụng). Sử dụng đũa để nhẹ nhàng khuấy đều, làm cho lông và chân rươi bong ra.

Thực hiện bước này từ 3 đến 4 lần để đảm bảo con rươi được làm sạch hoàn toàn. Lưu ý rằng, mặc dù bước này có vẻ đơn giản, bạn cần phải cực kỳ cẩn thận vì con rươi dễ bị vỡ bụng. Nếu xảy ra tình trạng này, không chỉ khiến món ăn sẽ bị tanh, kém ngon và ảnh hưởng đến an toàn cho người sử dụng.

Khâu bảo quản rươi

Khi đưa rươi vào ngăn đá, hãy đảm bảo loại bỏ hết nước. Tiếp theo, hãy chia nhỏ rươi thành các phần vừa đủ cho một lần sử dụng của gia đình. Sau đó, đặt chúng vào các túi đóng kín hoặc các hộp có nắp kín. Hãy cẩn thận để không có mùi thức ăn khác tiếp xúc với rươi, vì điều này có thể làm thay đổi hương vị của chúng.

Khi bạn muốn sử dụng rươi đã đông, hãy để chúng vào ngăn mát để rã đông từ từ. Tránh việc đưa rươi vào lò vi sóng hoặc ngâm trong nước lạnh để rã đông, vì rươi là loại hải sản thích ứng với nhiệt độ một cách nhạy bén. Sự thay đổi nhiệt độ đột ngột có thể làm hỏng cấu trúc của rươi, làm cho chúng dễ bị nhiễm khuẩn.

Hãy nhớ rằng thời gian lưu trữ tối đa cho rươi chỉ nên là khoảng 6-7 tháng. Không nên để chúng trong ngăn đá quá lâu, vì điều này cũng sẽ dẫn đến giảm đi hương vị của món ăn cuối cùng.

Mua rươi ở đâu uy tín, đảm bảo chất lượng?

Với những thực khách sành ăn, Rươi Tứ Kỳ mang thương hiệu Bá Kiến chính là cái tên hàng đầu khi nhắc đến rươi tươi. Nơi đây nổi lên như một trong những điểm đáng tin cậy và chất lượng hàng đầu trong lĩnh vực cung cấp rươi tại thủ đô Hà Nội và nhiều tỉnh thành trong khu vực.

Quy trình từ việc lựa chọn nguyên liệu, qua khâu sơ chế, cho đến cách bảo quản con rươi và cấp đông đều được thực hiện với sự kỹ lưỡng, mục tiêu tối ưu hóa chất lượng sản phẩm để đáp ứng nhu cầu của khách hàng với mức giá hợp lý.

Trải qua nhiều năm hoạt động, thương hiệu Rươi Tứ Kỳ, do Bá Kiến đứng đầu, đã vinh dự nhận được chứng nhận Hàng Việt Nam chất lượng cao – một minh chứng rõ ràng cho sự tin tưởng và sự ưa chuộng của người tiêu dùng. Điều này cũng là kết quả của sự cống hiến và nỗ lực không ngừng nghỉ của đội ngũ tại Bá Kiến.

Hơn thế nữa, thương hiệu Đặc sản Bá Kiến cũng đã khẳng định vị thế của mình như một điểm đáng tin cậy, được khách hàng tín nhiệm tuyệt đối về chất lượng của các sản phẩm tại đây. Đây là một lời cam kết mà Bá Kiến không ngừng phấn đấu duy trì và phát triển, nhằm mang đến cho người tiêu dùng sự hài lòng và tin tưởng vượt trội.

Bạn có thể đặt mua Rươi Tứ Kỳ thương hiệu Bá Kiến theo bằng cách đặt hàng online hoặc đến trực tiếp cửa hàng:

• Địa chỉ: Số 18, lô 4B, Đ. Trung Yên 10A, P. Yên Hoà, Q. Cầu Giấy
• Hotline: 0962.08.3232 – 0915.08.5151
• Website: https://ruoi.com.vn, https://dacsanbakien.com

Tại sao khách hàng tin tưởng Rươi Tứ Kỳ Đặc sản Bá Kiến?

Đặc sản Bá Kiến không chỉ là một địa chỉ mua rươi Tứ Kỳ đáng tin cậy và chất lượng tại Hà Nội, mà còn thu hút sự quan tâm của nhiều người mua sản phẩm bởi những lý do sau đây:

Rươi Bá Kiến là thương hiệu duy nhất trong lĩnh vực rươi đạt Chứng nhận Hàng Việt Nam Chất Lượng Cao trong nhiều năm liền, được công nhận bởi người tiêu dùng.

Sản phẩm rươi của Bá Kiến được kiểm soát và chứng nhận về an toàn vệ sinh thực phẩm bởi các cơ quan quản lý. Chúng được mua trực tiếp tại Tứ Kỳ – Hải Dương, đảm bảo sự tươi ngon và chất lượng tốt nhất.

Quy trình bảo quản rươi tại Bá Kiến tuân thủ chuẩn mực cao, đảm bảo giữ nguyên chất lượng tươi ngon và bổ dưỡng cho đến khi sản phẩm được giao đến tay khách hàng.

Giá thành rươi Bá Kiến được đánh giá là cạnh tranh và hợp lý so với chất lượng sản phẩm hơn nhiều các đơn vị khác trên thị trường, không có tình trạng phá giá, chèn ép giá,…

Bên cạnh đó, đội ngũ nhân viên tại công ty được đào tạo chuyên nghiệp và luôn nhiệt tình hỗ trợ khách hàng trong quá trình mua sắm. Công ty cũng có dịch vụ giao hàng nhanh chóng, không chỉ tại Hà Nội mà còn khắp cả nước.

Đặc biệt, đối với khách hàng tại Hà Nội, khi mua từ 2kg trở lên công ty sẽ cung cấp dịch vụ vận chuyển hoàn toàn miễn phí. Ngoài ra, khách hàng có thể kiểm tra kỹ sản phẩm trước khi nhận hàng, nhằm đảm bảo sự hài lòng tuyệt đối về chất lượng. Điều này thể hiện cam kết của công ty đối với sự hài lòng và niềm tin của khách hàng, công ty sẽ hoàn tiền 100% nếu khách hàng phát hiện ra bất kỳ vấn đề nào liên quan đến chất lượng của sản phẩm.

Gợi ý một số món ăn từ rươi

Chả rươi

Sau khi mua rươi về, tiến hành làm sạch và rửa kỹ, để nước ráo. Đảm bảo rươi được làm sạch tới từng phần nhỏ. Hành lá, rau mùi, và vỏ quýt cần được thái nhỏ. Nếu muốn món chả rươi có hương thơm đặc biệt, bạn có thể băm một ít lá gừng và thêm vào hỗn hợp. Tiếp theo, cho rươi và vỏ quýt vào một bát và trộn đều.

Bước tiếp theo, bạn trộn hành lá, rau mùi, thịt lợn đã được xay nhuyễn, trứng gà (hoặc trứng vịt), và gia vị trong một bát lớn. Sử dụng đũa để khuấy đều cho hỗn hợp có độ kết dính mong muốn. Nếu cần, thêm một quả trứng nữa và tiếp tục khuấy đều cho đến khi hỗn hợp có độ dính mong muốn.

Sau khi chuẩn bị xong, đun dầu ăn trên một chảo đến khi dầu nóng sôi. Sau đó, múc hỗn hợp chả rươi vào chảo và dùng đũa để tạo thành những miếng chả hình tròn có độ dày vừa phải. Lật chả rươi để chín đều, đảm bảo mỗi mặt có màu vàng đẹp.

Khi chả rươi đã chín vàng đều, gắp chả ra khỏi chảo và để ráo trên giấy thấm dầu, giúp loại bỏ dầu thừa. Bạn cũng có thể hấp chả qua hỗn hợp rươi trước khi chiên. Phương pháp này sẽ giúp chả rươi không bị vỡ khi chiên và vẫn giữ được hương vị ngon đặc trưng.

Lẩu rươi

Bắt đầu bằng việc làm sạch rươi, loại bỏ lông và bụi bẩn, ngâm rươi trong nước sôi và để ráo nước. Rửa sạch vỏ quýt và các loại rau, nấm. Nạo vỏ khoai lang và cắt thành miếng vừa ăn. Cắt ngô thành khúc vừa phải.

Luộc sơ xương ống, sau đó rửa sạch và hầm để lấy nước dùng cho lẩu rươi. Sơ chế tôm, mực, tẩm ướp gia vị đầy đủ và chuẩn bị chả rươi theo cách đã hướng dẫn ở trên.

Tiếp theo, thêm chả rươi vào nồi lẩu sau khi nước đã sôi. Cho nước dùng từ xương ống vào nồi lẩu và thêm một gói lẩu thái để tạo màu và hương vị đậm đà. Nước chấm có thể đơn giản, chỉ cần một chén muối ớt chanh hoặc một chén mắm đường, không cần quá phức tạp.

Cuối cùng, bạn thả chả rươi, các loại rau, nấm, tôm, mực vào nồi lẩu và từ từ thưởng thức. Khi ăn, nguyên liệu sẽ chín đều, mang đến hương vị thơm ngon và đặc biệt của lẩu rươi.

Mắm rươi

Đầu tiên rươi sau khi mua về, loại bỏ lông và bụi bẩn. Rồi ngâm rươi trong nước sôi và để ráo nước. Đặt rươi vào một bát, sau đó thêm muối theo tỷ lệ 6 rươi:1 muối và dùng đũa đánh nhuyễn.

Đem hũ rươi ra ngoài để phơi nắng khoảng 3 tuần. Sau đó, thêm rượu trắng vào theo tỷ lệ 1 rươi:1 chén rượu và tiếp tục phơi rươi thêm 5 tuần. Thêm bột thính gạo nếp vào và ủ thêm khoảng 7 – 8 tuần.

Tuần thứ 9, thêm bột vỏ quýt và bột gừng, tiếp tục ủ thêm khoảng 10 tuần. Sau đó, đổ ra chai và nắp kín lại, tiếp tục phơi nắng thêm 3 tháng. Khi này, mắm đã đạt độ sánh mịn, màu vàng đẹp mắt. Mắm rươi ngon nhất khi được sử dụng để chấm các món luộc như rau luộc, thịt luộc, các món hấp, và các món cuốn.

Rươi kho

Đầu tiên bạn sơ chế rươi sau khi mua về, loại bỏ lông và bụi bẩn, sau đó ngâm rươi trong nước sôi và để ráo. Tiếp theo, cắt thịt lợn ba chỉ thành các miếng vừa ăn. Rửa sạch khế và hành lá, sau đó cắt thành khúc vừa ăn. Cắt vỏ quýt và lá gừng thành sợi.

Trên bếp, hâm nóng nồi và thêm 2 muỗng dầu ăn. Cho hành tím, tỏi băm, ớt băm, và hành lá cắt vào nồi, xào sơ. Sau đó, thêm thịt ba chỉ và xào cho đến khi thịt săn lại. Tiếp theo thêm lá gừng, củ gừng, vỏ quýt và khế vào và xào tiếp trong 2 phút nữa.

Đổ vào nồi 150ml nước lọc, thêm gia vị và cho rươi vào nồi kho khoảng 10 phút ở lửa vừa, cho đến khi phần nước đã sệt lại. Tắt bếp và trình bày món chả rươi thơm ngon với màu sắc vàng ươm, hương vị độc đáo từ vỏ quýt và lá gừng. Khi ăn, bạn sẽ cảm nhận được vị ngọt, bùi béo của rươi, sự mềm mịn của thịt, cùng chút chua chua của khế.

Rươi xào măng

Rươi sau khi sơ chế sạch sẽ, trụng sơ qua nước sôi khoảng 60 độ. Măng tươi được mua về, bóc bỏ bẹ và ngâm với nước muối pha loãng khoảng 30 phút, sau đó rửa lại với nước. Cho măng vào nước sôi luộc khoảng 2 đến 3 phút cùng với bột nghệ. Hành tím và gừng tươi được rửa sạch và băm nhỏ.

Trên bếp, hâm nóng một ít dầu ăn và thêm một thìa mắm tôm. Đổ rươi vào, nêm nếm gia vị vừa ăn, và xào khoảng 5 phút. Sau đó, đổ măng vào và đảo thêm 1 phút.

Trút hỗn hợp đã xào ra đĩa, rắc thêm vài lát gừng tươi cắt nhỏ lên trên. Món mắn rươi xào măng sẵn sàng để thưởng thức.

=> Xem thêm:

• Cách làm chả rươi đông lạnh
• Chả rươi nhà nào ngon nhất

Một số lưu ý khác khi bảo quản rươi

Ngoài cách bảo quản con rươi cụ thể ở trên, khi bảo quản rươi còn một số lưu ý khác quan trọng như:

Tránh tiếp xúc với không khí: Rươi nhanh chói hủy hoại khi tiếp xúc trực tiếp với không khí. Hãy sử dụng túi ni-lông kín đầu hoặc hộp đựng kín để bảo quản.

Giữ ẩm phù hợp: Rươi cần môi trường có độ ẩm tương đối nhất định. Hãy sử dụng khay đựng rươi cùng với lớp giấy ẩm để duy trì độ ẩm phù hợp.

Tránh nhiệt độ quá cao hoặc quá thấp: Rươi cần được bảo quản ở nhiệt độ phù hợp. Tránh để rươi ở nơi quá nóng hoặc quá lạnh.

Kiểm tra thường xuyên: Hãy kiểm tra rươi trong quá trình bảo quản để đảm bảo chúng không bị hư hại hoặc thối rữa.

Sử dụng kỹ thuật đóng gói hợp lý: Đóng gói rươi vào túi ni-lông, hút chân không hoặc sử dụng hộp đựng kín để ngăn không khí tiếp xúc.

Lưu ý về mùi và vị: Rươi có thể hấp thụ mùi và vị từ môi trường xung quanh, hãy cẩn thận khi lưu trữ gần các nguyên liệu có mùi mạnh.

Chắc chắn với cách bảo quản con rươi mà chúng tôi đã gợi ý ở trên, bạn sẽ có thêm kiến thức bổ ích cho mình. Rươi không chỉ mang lại hương vị độc đáo mà còn dễ dàng chế biến, không quá phức tạp. Chúng tôi hy vọng rằng nguyên liệu này cùng những món ăn hấp dẫn sẽ mang lại trải nghiệm ẩm thực thú vị và đáp ứng sở thích ẩm thực đa dạng của gia đình bạn.