Mực khô xào chua ngọt là món được nhiều người yêu thích vì cách làm không quá cầu kỳ nhưng hương vị lại đậm đà, dễ ăn và rất bắt cơm. Bài viết dưới đây của DASAVINA sẽ hướng dẫn bạn 2 cách làm rõ ràng, có định lượng cụ thể để bạn dễ thực hiện tại nhà.

Mục lục Hiện

Cách làm mực khô xào chua ngọt thông thường

Nếu bạn muốn một món mực khô xào chua ngọt làm nhanh, vị chua ngọt rõ ràng và ít nguyên liệu thì công thức này rất phù hợp. Kiểu làm này thiên về phần sốt chua ngọt với giấm, đường và nước mắm nên món ăn lên vị khá nhanh.

Chuẩn bị nguyên liệu

Nguyên liệu cho món mực khô xào chua ngọt thông thường gồm:

Mực khô: 2 con
Gừng: vài lát
Tỏi băm: 1 muỗng cà phê
Ớt xắt: 1 quả
Đường: 1 muỗng cà phê
Nước mắm: 1 muỗng canh
Dầu ăn: 1 muỗng canh
Giấm: 1,5 muỗng canh
Rượu trắng: 4 muỗng cà phê

Những nguyên liệu khá quen thuộc, dễ tìm và thường có sẵn trong căn bếp gia đình

Sơ chế nguyên liệu

Phần quan trọng nhất của món mực khô xào chua ngọt chính là xử lý mực sao cho sạch và đủ mềm trước khi xào.

Trước tiên, bạn rửa sơ mực với nước để loại bỏ bớt bụi bẩn và phấn mực.
Ngâm mực trong nước ấm khoảng 10 – 15 phút để mực mềm hơn.
Sau đó, bóp nhẹ mực với rượu trắng và vài lát gừng trong khoảng 5 – 10 phút rồi rửa lại bằng nước sạch. Bước này giúp khử mùi tanh và làm mực thơm hơn khi xào.
Để mực ráo nước rồi thái thành miếng hoặc sợi dài khoảng 4 – 5cm, độ dày vừa ăn.
Tỏi băm nhuyễn, ớt thái lát mỏng.

Cách chế biến

Sau khi sơ chế xong nguyên liệu, bạn tiến hành chế biến như sau:

Bắc chảo lên bếp, cho 1 muỗng canh dầu ăn vào và đun nóng.
Khi dầu nóng, phi thơm tỏi băm.
Cho mực khô vào xào trên lửa vừa, đảo đều khoảng 2 – 3 phút để mực săn lại và dậy mùi thơm.
Tiếp tục cho vào chảo 1 muỗng cà phê đường, 1,5 muỗng canh giấm, 1 muỗng canh nước mắm và ớt thái lát nếu thích cay.
Đảo đều thêm khoảng 3 – 5 phút cho gia vị thấm vào mực và phần sốt bám quanh từng miếng mực.
Khi thấy hỗn hợp hơi sánh lại là có thể tắt bếp.

Xào đảo đều tay để mực khô ngấm gia vị hơn

Với công thức này, bạn không nên xào quá lâu vì mực khô rất dễ bị dai nếu đun lửa quá lâu sau khi đã ngấm sốt.

Thành phẩm mực khô xào chua ngọt thông thường

Món mực khô xào chua ngọt kiểu thông thường sau khi hoàn thành sẽ có mùi thơm rõ của mực, vị chua ngọt đậm và màu sắc khá bắt mắt. Từng miếng mực dai vừa phải, thấm đều gia vị, ăn rất cuốn. Bạn có thể dùng món này như món ăn vặt, món nhâm nhi hoặc ăn cùng cơm nóng đều hợp.

Mực khô xào chua ngọt là món ăn được rất nhiều người yêu thích

>> Xem thêm: Nướng mực khô bằng nồi chiên không dầu

Cách làm mực khô xào chua ngọt với dứa

Bên cạnh kiểu xào chua ngọt thông thường, bạn cũng có thể làm mực khô xào chua ngọt với dứa để món ăn có vị chua ngọt tự nhiên và dễ ăn hơn. Kiểu xào này hợp với bữa cơm gia đình vì dứa và cà chua giúp món ăn dịu vị hơn, không bị gắt như khi dùng nhiều giấm.

Chuẩn bị nguyên liệu

Nguyên liệu để thực hiện món mực khô xào dứa chua ngọt gồm:

Mực khô: 2 con
Dứa: 1/4 quả
Cà chua: 1 quả
Hành tím: 2 củ
Tỏi: 2 tép
Hành lá: 1 ít
Gia vị: 1 muỗng cà phê nước mắm, 1/2 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng canh dầu ăn, một ít tiêu

Chuẩn bị các nguyên liệu làm món mực khô xào chua ngọt với dứa

Sơ chế nguyên liệu

Mực khô rửa sơ cho sạch, sau đó ngâm nước ấm khoảng 10 – 15 phút để mực mềm hơn.
Nếu muốn khử mùi kỹ hơn, bạn có thể bóp nhanh mực với một ít rượu trắng và vài lát gừng rồi rửa lại.
Để mực ráo nước, sau đó thái sợi hoặc xé nhỏ vừa ăn.
Dứa gọt bỏ vỏ, mắt rồi thái miếng mỏng vừa ăn.
Cà chua rửa sạch, thái múi cau.
Hành tím bóc vỏ, đập dập hoặc băm nhỏ. Tỏi băm nhuyễn. Hành lá cắt khúc.

Ngâm mực khô giúp mực khi xào sẽ mềm hơn

Cách chế biến

Bước 1: Xào mực

Bắc chảo lên bếp, cho 1 muỗng canh dầu ăn vào đun nóng.
Phi thơm hành tím và tỏi.
Cho mực khô vào xào trước trên lửa vừa khoảng 2 – 3 phút cho mực săn lại.
Nêm vào mực 1 muỗng cà phê nước mắm, 1/2 muỗng cà phê hạt nêm và 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, đảo đều để mực ngấm vị.

Bước 2: Xào cùng dứa và cà chua

Cho dứa vào trước, đảo khoảng 1 – 2 phút để dứa tiết vị chua ngọt tự nhiên.
Sau đó cho cà chua vào đảo tiếp khoảng 2 – 3 phút.
Nêm nếm lại cho vừa ăn. Nếu thích vị đậm hơn có thể thêm một ít tiêu hoặc ớt tùy khẩu vị.
Cuối cùng cho hành lá vào, đảo nhẹ rồi tắt bếp.

Với cách làm này, phần dứa và cà chua sẽ tạo vị chua ngọt hài hòa hơn, đồng thời giúp món ăn không bị khô.

Thành phẩm mực khô xào chua ngọt với dứa

Món mực khô xào chua ngọt với dứa sau khi hoàn thành sẽ có vị chua ngọt tự nhiên, dễ ăn hơn kiểu xào giấm. Mực dai mềm vừa phải, dứa và cà chua vừa chín tới, phần sốt áo nhẹ quanh mực và rau củ, ăn với cơm rất bắt vị. Đây là kiểu món phù hợp để đổi bữa mà không quá nặng vị.

Mực khô xào dứa có vị chua chua ngọt ngọt tự nhiên rất hấp dẫn

Cách chọn mực khô ngon

Để làm món mực khô xào chua ngọt ngon, việc lựa chọn mực khô đóng vai trò rất quan trọng. Mực ngon thường có lớp phấn mỏng màu trắng phủ trên bề mặt, không quá dày, không ngả xanh, đỏ hay vàng lạ.

Về màu sắc, mực ngon có phần bụng sáng và lưng phớt hồng tự nhiên. Bạn không nên chọn những con quá thẫm màu hoặc trắng bệch bất thường. Mực ngon cũng sẽ có mùi thơm nhẹ của hải sản khô, không hôi gắt. Ngoài ra, bạn nên chú ý xem phần đầu, thân và râu mực có còn liền nhau hay không. Những con mực chất lượng thường còn nguyên vẹn, không bị mủn hay đứt rời.

Bên cạnh các tiêu chí nhận biết bằng mắt và mùi, việc chọn đúng nơi bán cũng rất quan trọng. Muốn mua mực khô chất lượng để món xào ngon hơn, bạn nên ưu tiên những đơn vị uy tín, có nguồn gốc rõ ràng và được khách hàng đánh giá tốt.

DASAVINA là địa chỉ cung cấp mực khô Cô Tô chất lượng tại Hà Nội. Mực khô DASAVINA được tuyển chọn từ những con mực ống ngon đánh bắt tại vùng biển Cô Tô, Quảng Ninh. Quy trình chế biến hướng đến sự tự nhiên, sạch và giữ được hương vị đặc trưng của mực khô biển.

DASAVINA – Đơn vị cung cấp mực khô Cô Tô chính hiệu

Nếu bạn đang tìm mực khô để làm món mực khô xào chua ngọt, việc chọn loại mực thơm, thân đẹp, dễ ngâm mềm và giữ được độ ngọt sau khi xào sẽ giúp thành phẩm ngon hơn rất nhiều. Đây cũng là lý do nhiều khách hàng chọn mực khô DASAVINA để vừa dùng trong gia đình, vừa làm quà biếu.

Hy vọng rằng 2 công thức mực khô xào chua ngọt trên sẽ giúp bạn có thêm lựa chọn để đổi vị cho bữa cơm gia đình. Nếu bạn đang cần tìm mực khô chất lượng để làm món ăn này, DASAVINA là địa chỉ đáng tham khảo để yên tâm hơn về nguyên liệu ngay từ đầu.

5/5 - (1 bình chọn)