Danh hiệu hàng Việt Nam chất lượng cao từ 2017
Khuyến mãi
Cá kho làng Vũ Đại
Chả mực Hạ Long
Ruốc tôm Hạ Long
Mực khô Cô Tô
Rươi Tứ Kỳ
Sá Sùng khô
Cá Chỉ Vàng
Chả RươiKinh nghiệm
Cách bảo quản ruốc tôm đúng cách, thơm ngon và không bị ẩm mốc
Ruốc tôm là món ăn quen thuộc trong nhiều gia đình Việt nhờ hương vị đậm đà, dễ ăn và rất tiện sử dụng trong bữa sáng, bữa phụ hay những lúc cần chuẩn bị món ăn nhanh gọn. Tuy nhiên, dù là thực phẩm đã được làm chín và sấy khô, ruốc tôm vẫn có thể bị ẩm, vón cục, giảm mùi thơm hoặc nhanh hỏng nếu không được bảo quản đúng cách. Vì vậy, tìm hiểu cách bảo quản ruốc tôm là điều cần thiết để giữ được độ bông tơi, vị ngon tự nhiên và bảo đảm chất lượng trong suốt thời gian sử dụng.
Vì sao cần bảo quản ruốc tôm đúng cách?
Ruốc tôm thường được làm từ tôm tươi kết hợp với một số nguyên liệu khác, sau đó được chế biến kỹ và rang, sấy đến khi đạt độ bông khô nhất định. Chính vì có kết cấu tơi xốp nên ruốc rất dễ hút ẩm từ môi trường bên ngoài. Chỉ cần bảo quản không cẩn thận, sản phẩm có thể mất độ tơi, bị mềm, ám mùi hoặc giảm hương vị chỉ sau một thời gian ngắn.
Nhiều người nghĩ rằng ruốc tôm chỉ cần để trong hộp có nắp là đủ. Thực tế, nắp đậy kín chỉ là một phần. Chất lượng ruốc còn phụ thuộc vào nơi đặt hộp, nhiệt độ, độ ẩm không khí, cách lấy ruốc mỗi ngày và cả dụng cụ đựng ruốc. Nếu thường xuyên mở nắp quá lâu, dùng thìa ướt hoặc đặt ruốc ở nơi gần bếp, gần cửa sổ có nắng chiếu trực tiếp, sản phẩm sẽ xuống chất lượng nhanh hơn rất nhiều.
Việc bảo quản đúng cách giúp ruốc tôm giữ được mùi thơm đặc trưng, màu sắc tự nhiên, độ bông mềm và vị đậm đà vốn có. Từ đó giúp người dùng tiết kiệm hơn, tránh tình trạng mua được ruốc ngon nhưng chưa dùng hết đã bị ẩm hoặc phải bỏ đi vì chất lượng giảm sút.
Các cách bảo quản ruốc tôm phổ biến
Bảo quản ruốc tôm ở nhiệt độ thường
Với những gia đình sử dụng ruốc tôm thường xuyên mỗi ngày và dùng hết trong thời gian ngắn, bảo quản ở nhiệt độ thường là cách khá tiện lợi. Tuy nhiên, điều kiện tiên quyết là ruốc phải đạt độ khô tốt và được cất giữ trong môi trường sạch, khô ráo, thoáng mát.
Sau khi mở bao bì, bạn nên chuyển ruốc sang hũ thủy tinh, hộp nhựa thực phẩm hoặc hộp kín có nắp chắc chắn. Dụng cụ đựng ruốc cần bảo đảm khô hoàn toàn trước khi cho sản phẩm vào. Nếu trong hộp còn hơi nước hoặc ẩm nhẹ, ruốc sẽ dễ bị mềm và mất độ tơi rất nhanh.
Khi bảo quản ở ngoài, nên đặt ruốc tôm ở nơi thoáng mát, tránh ánh nắng trực tiếp và tránh những vị trí gần bếp nấu. Nhiệt độ cao cùng hơi nước từ quá trình nấu ăn chính là nguyên nhân phổ biến khiến ruốc bị ẩm, biến mùi hoặc nhanh hỏng hơn so với bình thường. Với thời tiết nồm ẩm, đặc biệt ở miền Bắc, ruốc tôm để ở nhiệt độ phòng thường không phù hợp nếu muốn bảo quản lâu.
Có nên bảo quản ruốc tôm trong ngăn mát tủ lạnh?
Ngăn mát tủ lạnh là lựa chọn phù hợp với nhiều gia đình, nhất là khi mua ruốc số lượng nhiều hoặc không dùng hết trong thời gian ngắn. So với việc để ngoài môi trường, ngăn mát giúp ổn định nhiệt độ tốt hơn và hạn chế phần nào ảnh hưởng của độ ẩm không khí.
Khi bảo quản trong ngăn mát, bạn nên chia ruốc thành từng phần nhỏ vừa đủ dùng trong vài ngày. Việc chia nhỏ như vậy sẽ giúp hạn chế tình trạng mở ra đóng vào cả hộp lớn quá nhiều lần. Mỗi phần ruốc nên được đựng trong hộp kín hoặc túi zip chất lượng tốt để tránh hơi ẩm trong tủ xâm nhập vào bên trong.
Bạn cũng không nên đặt ruốc gần các thực phẩm có mùi mạnh như hành, tỏi, mắm, đồ chua hoặc thực phẩm sống. Do ruốc có kết cấu bông nhẹ nên khá dễ hút mùi từ môi trường xung quanh. Nếu đặt không đúng vị trí trong tủ lạnh, ruốc có thể bị lẫn mùi, làm giảm hẳn độ ngon khi ăn.
Khi lấy ruốc từ ngăn mát ra sử dụng, hãy lấy lượng vừa đủ rồi đậy kín lại ngay. Không nên mở nắp quá lâu hoặc để hộp ruốc ở ngoài trong thời gian dài rồi mới cất lại vào tủ. Sự chênh lệch nhiệt độ giữa bên trong và bên ngoài có thể khiến hơi nước đọng lại trong hộp, lâu dần làm ruốc bị ẩm.
Có thể để ruốc tôm trong ngăn đá không?
Trong trường hợp mua ruốc tôm với số lượng lớn và chưa có nhu cầu sử dụng ngay, bạn vẫn có thể cân nhắc bảo quản ở ngăn đá. Tuy nhiên, đây không phải cách bảo quản tối ưu nhất nếu bạn dùng ruốc thường xuyên, bởi việc rã đông rồi cấp đông nhiều lần sẽ làm ảnh hưởng đến kết cấu và hương vị của sản phẩm.
Nếu muốn để ngăn đá, tốt nhất nên chia ruốc thành nhiều túi nhỏ hoặc hộp nhỏ theo từng khẩu phần sử dụng. Mỗi lần chỉ lấy ra một phần vừa đủ, tuyệt đối không lấy ra rồi lại cấp đông phần còn dư. Việc thay đổi nhiệt độ liên tục sẽ khiến ruốc dễ bị hút ẩm, giảm độ bông và không còn ngon như ban đầu.
Khi cần dùng, bạn nên chuyển ruốc từ ngăn đá xuống ngăn mát trước một thời gian, sau đó mới để ra ngoài cho ổn định nhiệt độ rồi mới mở hộp. Cách làm này sẽ giúp hạn chế tình trạng hơi nước đọng vào sản phẩm.
Với hầu hết gia đình, ngăn mát vẫn là phương án tiện hơn, dễ dùng hơn và phù hợp hơn cho ruốc tôm.
Những sai lầm thường gặp khi bảo quản ruốc tôm
Dùng dụng cụ chưa khô để lấy ruốc
Một trong những sai lầm phổ biến nhất là dùng thìa ướt hoặc đũa chưa khô để lấy ruốc. Đây là nguyên nhân khiến ruốc nhanh bị mềm, vón hoặc có mùi lạ.
Để ruốc trong bao bì đã mở quá lâu
Nhiều người có thói quen giữ ruốc trong túi bao bì đã mở mà không cột kín hoặc không chuyển sang hộp bảo quản phù hợp. Bao bì mở dở thường không còn khả năng chống ẩm tốt như ban đầu, nên nếu tiếp tục để như vậy, ruốc rất dễ hút ẩm từ môi trường.
Đặt ruốc gần bếp hoặc nơi có nhiệt độ cao
Một lỗi khác cũng khá hay gặp là để ruốc ở gần bếp, gần ấm siêu tốc, lò vi sóng hoặc những nơi có ánh nắng chiếu trực tiếp. Dù chỉ là vị trí tiện tay trong bếp, nhưng đây lại là nơi không phù hợp để bảo quản thực phẩm khô. Nhiệt độ và hơi nước sinh ra trong quá trình nấu nướng có thể làm giảm chất lượng ruốc rất nhanh.
Trộn ruốc mới với ruốc cũ
Ngoài ra, không nên trộn ruốc mới với ruốc cũ trong cùng một hộp khi chưa dùng hết phần trước đó. Nếu phần cũ đã bị tiếp xúc không khí nhiều lần, chất lượng có thể không còn ổn định và dễ ảnh hưởng sang phần ruốc mới.
>> Xem thêm: Địa chỉ mua ruốc tôm ở đâu Hà Nội uy tín
Dấu hiệu nhận biết ruốc tôm bị hỏng
Ruốc tôm ngon thường có màu tự nhiên, tơi bông, mùi thơm dịu đặc trưng và không bị vón cục. Nếu trong quá trình sử dụng bạn thấy ruốc có mùi lạ, mùi chua, mùi dầu cũ hoặc mùi ẩm mốc thì nên kiểm tra kỹ trước khi dùng tiếp.
Bên cạnh đó, nếu ruốc chuyển màu bất thường, bị bết lại, mềm rõ rệt, xuất hiện đốm mốc nhỏ hoặc có vị lạ khi ăn thì không nên tiếp tục sử dụng. Dù chưa nhìn thấy mốc rõ ràng, nhưng nếu mùi và trạng thái sản phẩm đã thay đổi đáng kể thì tốt nhất vẫn nên bỏ đi để bảo đảm an toàn.
Việc quan sát kỹ màu sắc, mùi thơm và độ tơi của ruốc trước mỗi lần dùng là thói quen nên có, nhất là khi bạn mua hũ lớn và sử dụng trong thời gian dài.
Mẹo giúp ruốc tôm luôn thơm ngon trong suốt thời gian sử dụng
Chia nhỏ ruốc ngay từ đầu
Muốn ruốc tôm luôn giữ được chất lượng tốt, bạn nên chia nhỏ ngay từ đầu nếu mua số lượng nhiều. Điều này giúp hạn chế số lần mở nắp mỗi hộp, nhờ đó ruốc ít bị ảnh hưởng bởi môi trường hơn.
Dùng hộp kín, sạch và khô
Hũ thủy tinh hoặc hộp nhựa thực phẩm có nắp kín vẫn là lựa chọn phù hợp hơn so với việc để nguyên trong túi đã bóc. Dụng cụ bảo quản càng sạch và khô thì ruốc càng giữ được lâu hơn.
Không đổ ngược phần ruốc thừa vào hộp
Không nên lấy quá nhiều ruốc ra đĩa rồi lại đổ ngược vào hộp nếu ăn không hết, vì phần ruốc đã tiếp xúc với không khí bên ngoài sẽ không còn ổn định như ban đầu.
Ưu tiên ngăn mát khi thời tiết nồm ẩm
Nếu thời tiết quá ẩm, bạn nên ưu tiên cất ruốc trong ngăn mát thay vì để ở ngoài. Với sản phẩm được làm kỹ, có độ khô tốt và được đóng gói đúng chuẩn, việc bảo quản sẽ đơn giản hơn rất nhiều.
Trong số các sản phẩm ruốc tôm hiện nay, nhiều người tiêu dùng cũng quan tâm đến những thương hiệu uy tín để yên tâm hơn về chất lượng và độ an toàn khi sử dụng. Ruốc tôm DASAVINA là một trong những lựa chọn được nhiều khách hàng biết đến nhờ nguyên liệu rõ ràng, hương vị đậm đà và quy cách đóng gói tiện lợi. Khi sản phẩm được chế biến đúng chuẩn và bảo quản đúng cách, ruốc sẽ giữ được độ bông mịn, mùi thơm tự nhiên và vị ngon đặc trưng trong suốt quá trình sử dụng.
Ruốc tôm DASAVINA được làm từ 55% tôm tươi, 40% thịt thăn heo và 5% gạch tôm, không sử dụng chất phụ gia hay chất bảo quản. Sản phẩm có nhiều quy cách đóng gói như 200g, 300g, 500g để người dùng dễ lựa chọn theo nhu cầu của gia đình. Đây cũng là gợi ý phù hợp cho những ai bận rộn nhưng vẫn muốn chuẩn bị món ăn tiện lợi, thơm ngon cho cả nhà.
Biết cách bảo quản ruốc tôm đúng chuẩn sẽ giúp sản phẩm luôn giữ được độ bông tơi, mùi thơm đặc trưng và hạn chế nguy cơ bị ẩm mốc trong quá trình sử dụng. Tùy vào nhu cầu dùng nhanh hay dùng lâu, bạn có thể lựa chọn bảo quản ở nhiệt độ thường, ngăn mát hoặc ngăn đá, nhưng quan trọng nhất vẫn là giữ ruốc trong hộp kín, đặt ở nơi khô ráo, tránh nhiệt, tránh ẩm và luôn dùng dụng cụ sạch, khô khi lấy ruốc. Chỉ với một vài lưu ý đơn giản, bạn đã có thể giữ cho ruốc tôm luôn thơm ngon như lúc mới mua, tiết kiệm hơn trong quá trình sử dụng và bảo đảm chất lượng cho cả gia đình.
