6 công thức Canh Khô Mực ngon ngọt dễ nấu

Khô mực không chỉ hợp để nướng, rim hay xào mà còn nấu được nhiều món canh ngọt thanh, lạ miệng và rất hợp bữa cơm gia đình. Nếu bạn đang băn khoăn canh khô mực nấu gì ngon, DASAVINA sẽ đề xuất cho bạn 6 món canh khô mực dễ làm, phù hợp nhu cầu đang muốn đổi món tại nhà.

Canh khô mực nấu su hào

Canh khô mực nấu su hào cần những nguyên liệu gì?

• 1 con mực khô loại to
• 2 củ su hào
• 1/2 củ cà rốt
• Khoảng 50g gừng tươi
• 1 lít nước dùng gà hoặc nước dùng thường
• Hành lá, rau mùi
• Nhóm gia vị quen thuộc như nước mắm, muối, hạt nêm, bột ngọt, tiêu.

Canh này thiên về vị ngọt thanh nên phần rau củ không cần quá nhiều loại, chỉ cần su hào là chính và cà rốt để điểm màu.

Sơ chế nguyên liệu

Mực khô cần ngâm nước nóng khá lâu để mềm hẳn, thay nước vài lần, sau đó rửa sạch, bỏ lớp màng và phần bạc, giữ lại thân và râu rồi thái chỉ ngang thớ thật nhỏ.

Su hào và cà rốt cũng nên thái chỉ bằng dao, không dùng nạo, để khi nấu xong rau củ vẫn giữ độ giòn và không bị nát.

Cách nấu canh khô mực su hào

Sau khi sơ chế xong, bạn phi thơm đầu hành hoặc một ít gừng rồi cho mực vào đảo sơ cho dậy mùi. Châm khoảng 1 lít nước dùng gà (nếu không có thì thay bằng nước lọc), đun sôi rồi cho su hào và cà rốt vào, nấu vừa chín tới.

Cuối cùng nêm nước mắm, muối, hạt nêm vừa khẩu vị, rắc hành lá và rau mùi là được. Kiểu canh này không nên nấu quá lâu vì su hào rất dễ mềm quá mức, ăn sẽ mất đi cảm giác thanh giòn.

Thành phẩm

Canh khô mực nấu su hào đạt chuẩn sẽ có nước trong, vị ngọt nhẹ từ mực và nước dùng, không nặng mùi mực khô. Su hào vẫn hơi giòn, cà rốt mềm vừa, còn mực nhờ được ngâm và thái nhỏ nên ăn không bị xơ cứng. Món ăn này rất hợp với những bữa cơm cần một bát canh thanh, nhẹ mà vẫn có độ đậm đà riêng.

Canh rau nhút nấu khô mực

Nguyên liệu làm canh rau nhút nấu khô mực

• 50g khô mực
• 200g rau nhút
• 2 củ tỏi
• Vài lát ớt
• Rau ngò gai
• Nước cốt me
• Gia vị gồm muối, đường, nước mắm, bột ngọt, hạt nêm.
• Nước lọc

Món canh rau nhút nấu khô mực có vị thanh mát nhưng điểm nhấn là sự chua nhẹ, rất hợp khi cần đổi vị cho bữa cơm ngày nóng.

Sơ chế nguyên liệu

Khô mực với món này chỉ cần ngâm khoảng 10 phút cho mềm rồi xé thành sợi nhỏ. Rau nhút đã nhặt cho rửa sạch, để ráo; tỏi băm nhuyễn; ngò gai cắt nhỏ. Vì rau nhút chín rất nhanh nên khâu sơ chế nên làm gọn và để sẵn hết nguyên liệu trước khi bật bếp để lúc nấu canh không bị rối tay.

Cách nấu canh rau nhút khô mực

Đầu tiên, phi thơm tỏi với một ít dầu rồi cho phần mực đã xé nhỏ vào đảo khoảng 2–3 phút. Sau đó thêm khoảng 800ml nước, rồi nêm lần lượt 1 thìa canh đường, 1/2 thìa cà phê hạt nêm, 1/2 thìa cà phê bột ngọt, 1/2 thìa cà phê muối, 4 thìa canh nước cốt me và 1 thìa canh nước mắm. Khi nước sôi trở lại mới cho rau nhút vào, đảo nhẹ đến khi rau vừa chín thì tắt bếp và cho rau ngò gai, vài lát ớt vào.

>> Xem thêm: Mực khô ở đâu ngon nhất?

Thành phẩm

Món canh này ngon ở chỗ nước canh có vị chua thanh vừa phải, không gắt, rau nhút mềm nhưng không úng, còn mực cho vị ngọt đậm và thơm. So với canh su hào, canh rau nhút nấu khô mực có cảm giác hợp cơm nhà hơn nhờ vị me và mùi rau ngò gai rõ hơn.

Canh măng mực Bát Tràng

Canh măng mực Bát Tràng cần những nguyên liệu gì?

Món canh này cầu kỳ hơn rõ rệt, phần nguyên liệu cơ bản gồm:

• 200g măng khô
• 100g mực khô
• Nước dùng luộc gà
• Muối, đường, nước mắm, rượu, gừng và mỡ lợn.

Canh này vô cùng nổi tiếng ở Bát Tràng, thiên về hầm lâu để vị măng và vị mực hòa vào nhau, khác hẳn những bát canh thanh nấu nhanh như bí đao hay mướp.

Sơ chế nguyên liệu

Khâu sơ chế của canh măng mực mất thời gian nhất trong 6 món. Măng khô cần ngâm trong nước khoảng 8 tiếng, sau đó tước sợi mỏng, luộc và thay nước nhiều lần cho đến khi nước luộc trong. Có thể phải luộc 7-8 lần, mỗi lần 5-6 phút mới đạt.

Với mực, cần ngâm cùng rượu và gừng rồi xé sợi thật nhỏ như sợi măng. Chính sự kiên nhẫn ở bước này làm nên chất riêng của món canh măng mực Bát Tràng.

Chế biến canh măng mực

Trước hết, dùng mỡ lợn xào măng, thỉnh thoảng châm nước dùng gà và nêm chút đường, muối, nước mắm. Mực xé sợi cũng được xào riêng trên lửa vừa.

Khi mực bắt đầu mềm và săn, trộn măng vào xào cùng, tiếp tục châm nước dùng để tránh khô chảo. Khi măng và mực đã hòa vào nhau, thêm một tô nước dùng gà rồi đun khoảng 45 phút để vị canh ngấm sâu.

Thành phẩm

Canh măng mực Bát Tràng chuẩn vị thường chỉ có măng và mực là hai thành phần chính, không cần nhiều rau thơm để giữ trọn hương vị. Nước canh đậm đà, măng mềm mà không nát, mực dai vừa, càng nhai càng ngọt. Món canh này rất hợp mâm cỗ, ngày lạnh hoặc những bữa cơm cần một món canh có chiều sâu hương vị.

Canh khổ qua nhồi khô mực

Canh khổ qua nhồi khô mực cần những nguyên liệu gì?

• 1kg khổ qua
• 300g thịt nạc dăm xay
• 200g cá thác lác
• 3 con khô mực nhỏ khoảng 20g
• Hành lá
• 1/2 muỗng canh nước mắm
• 1/2 muỗng canh đường
• 1 muỗng cà phê bột ngọt
• 1 muỗng cà phê muối
• 1/2 muỗng cà phê tiêu

So với khổ qua nhồi thịt quen thuộc, khô mực ở đây làm phần nhân thơm hơn và nước canh ngọt hơn.

Sơ chế nguyên liệu

Khổ qua xẻ dọc, lấy hết ruột và hạt rồi rửa sạch. Mực khô nướng vàng thơm, rửa lại và cắt nhuyễn. Thịt xay, cá thác lác, khô mực băm, đầu hành cắt nhuyễn và các gia vị được trộn đều rồi quết cho dẻo để làm nhân. Kiểu sơ chế này giúp phần nhân vừa thơm mùi mực, vừa kết dính tốt khi nhồi vào khổ qua.

Cách nấu canh khổ qua nhồi khô mực

Sau khi nhồi nhân vào từng trái hoặc từng khúc khổ qua, bạn đun nồi nước sôi rồi thả khổ qua vào nấu. Để lửa vừa để phần nhân chín từ từ và khổ qua không bị bung. Khi khổ qua mềm vừa, nêm lại cho hợp khẩu vị. Món này không cần nấu quá nhiều lớp gia vị vì vị ngọt của nhân đã giúp nước canh đậm hơn đáng kể.

Thành phẩm

Canh khổ qua nhồi khô mực có vị đắng nhẹ đặc trưng của khổ qua, nhưng phần nhân lại thơm rõ mùi mực nướng và ngọt thịt. Nước canh trong, ngọt dịu và rất hợp với bữa cơm gia đình. Nếu muốn một món canh vừa quen vừa lạ, đây là lựa chọn đáng thử nhất trong nhóm món canh khô mực.

Canh khô mực bí đao

Nguyên liệu làm canh khô mực bí đao

• 2 con khô mực
• 1 trái bí xanh/bí đao
• Hành lá
• Vài cọng ngò rí
• Hành tỏi băm
• Gia vị như muối, hạt nêm, bột ngọt, đường và tiêu.

Canh khô mực bí đao cũng rất hợp ngày nóng vì bí đao vốn thanh mát, khi nấu với mực khô sẽ tăng thêm vị ngọt tự nhiên.

Sơ chế nguyên liệu

Khô mực cần gỡ phần cứng ở lưng, rửa sạch rồi ngâm khoảng 10 phút cho mềm trước khi cắt miếng vừa ăn. Bí đao gọt vỏ, rửa sạch, cắt khúc tròn hoặc miếng vừa ăn. Hành lá, ngò rí cắt nhỏ.

Cách nấu canh khô mực bí đao

Phi thơm hành tỏi với một ít dầu, cho mực vào xào săn rồi châm nước. Dùng khoảng 200ml nước ở bước đầu, sau đó đun sôi rồi mới cho bí đao vào. Nêm với muối, hạt nêm, bột ngọt, chút đường. Khi bí chín mềm, tắt bếp và thêm hành lá, ngò rí, tiêu. Nếu bạn dùng nước hầm xương, nước canh sẽ ngọt sâu hơn.

Thành phẩm

Canh bí đao khô mực ngon ở độ thanh mát và dễ ăn. Bí đao mềm vừa, không bở nát, còn mực sau khi ngâm và xào sơ vẫn giữ được độ dai nhẹ, thơm hơn so với nấu trực tiếp. Món canh rất hợp với bữa cơm ngày hè hoặc khi muốn ăn nhẹ bụng.

Canh mướp khô mực

Canh mướp khô mực cần những nguyên liệu gì?

• 2 con mực khô nhỏ
• 2 quả mướp
• 2 cây hành lá
• Vài cọng ngò
• Nước mắm, đường, hạt nêm, bột ngọt và tiêu.

Đây là kiểu canh dân dã, nguyên liệu rất dễ kiếm, phù hợp với gia đình muốn đổi món mà không cần chuẩn bị cầu kỳ.

Sơ chế nguyên liệu

Mực rửa sạch, đem nướng sơ rồi dùng chày đập dập để làm mềm và loại bớt phần cháy cứng. Sau đó xé nhỏ. Mướp gọt vỏ, cắt khúc tròn vừa ăn. Hành lá cắt khúc ngắn, giữ lại phần đầu hành để phi thơm, còn ngò cắt nhỏ. Khác với bí đao, món này dùng mực đã nướng trước nên mùi thơm sẽ rõ hơn.

Cách chế biến canh mướp khô mực

Bắc chảo, cho một ít dầu rồi phi đầu hành cho thơm. Cho mực đã xé vào đảo đến khi săn. Tiếp đó châm khoảng 200ml nước, đun sôi rồi cho mướp vào. Nêm với nước mắm, hạt nêm, bột ngọt, chút đường. Khi mướp chín, tắt bếp, thêm tiêu và rau thơm. Vì mướp rất nhanh mềm nên chỉ cần canh lửa vừa và không nấu quá lâu.

Thành phẩm

Canh mướp khô mực có vị ngọt dịu, mướp mềm và trơn nhẹ, mực thơm rõ hơn nhờ đã nướng qua trước đó. Món canh này dễ nấu nhất trong nhóm canh thanh và rất hợp để ăn những ngày nóng, khi chỉ cần một bát canh nhẹ mà vẫn có vị biển rõ ràng.

Mẹo nấu canh khô mực không bị dai

Với các món canh thanh như su hào, bí đao và mướp, nên thái chỉ hoặc xé mực nhỏ để mực nhanh mềm và ra vị ngọt tốt hơn. Còn với món măng mực, bạn có thể nấu lâu hơn vì đây là kiểu canh hầm, vị ngon đến từ sự đun chậm và ngấm sâu. Với khổ qua nhồi, cách hợp lý nhất là băm nhỏ mực để phần nhân quyện và thơm đều hơn.

Ngoài ra, khâu chọn mực khô đầu vào cũng ảnh hưởng rất lớn đến độ ngon của món canh. Nên ưu tiên loại mực thơm, khô ráo, dễ làm mềm và không có mùi lạ để quá trình ngâm, nướng hay xé nhỏ đều thuận lợi hơn. Nếu bạn hay nấu các món canh từ khô mực cho gia đình, đây cũng là lúc nên chọn loại mực chất lượng, ổn định ngay từ đầu và mực khô DASAVINA là một lựa chọn đáng tham khảo khi cần nguyên liệu thơm và dễ sơ chế hơn cho bữa cơm nhà.

Mực khô Cô Tô DASAVINA được khai thác tại vùng biển Cô Tô, Quảng Ninh, tuyển chọn mực chất lượng, sơ chế sạch, phơi nắng tự nhiên, không chất bảo quản và đóng gói hút chân không cẩn thận để giữ trọn vị ngọt thơm và thuận tiện hơn khi bảo quản.

Nếu hỏi canh khô mực nấu gì ngon, 6 món dễ triển khai nhất cho bữa cơm gia đình là su hào, rau nhút, măng mực Bát Tràng, khổ qua nhồi, bí đao và mướp. Khi chọn được mực khô thơm, dễ làm mềm và nấu đúng kỹ thuật, những bát canh này không chỉ đổi vị hiệu quả mà còn rất hợp để làm thực đơn thường ngày. Đó cũng là lý do nhiều người ưu tiên tìm nguyên liệu từ những địa chỉ quen thuộc như DASAVINA trước khi bắt tay vào nấu.

Bài viết liên quan

Bánh Tráng Trộn Khô Mực ngon mê ly cho tín đồ ăn vặt

Khô Mực Rang Muối thơm giòn và biến tấu muối ớt cực bắt vị

Mực Khô Ngâm Bia có thật sự ngon hơn khi nướng?

Khô Mực Rim Me ngon chuẩn vị ăn là ghiền

Cách làm Khô Mực Hấp Nước Dừa ngọt thơm

Khô Mực Chiên Bơ Tỏi thơm béo ăn cực cuốn