Xem ngay 10 cách kho cá biển ngon không bị tanh

Với cách kho cá biển ngon từ DASAVINA, bạn sẽ có ngay một món ăn đầy dinh dưỡng thơm ngon, bắt mắt khi ăn vào cảm nhận được vị tươi ngọt tự nhiên của thớ cá trở thành thực đơn khoái khẩu của cả nhà. Món cá biển kho khai thông tất thảy mọi giác quan của bạn từ không còn mùi tanh cho đến màu sắc vô cùng đẹp mang đến bữa cơm đầy thích thú cho gia đình!

Hướng dẫn cách kho cá biển ngon với thịt ba chỉ

Tiết trời vào đông lạnh, cả nhà quây quần bên nồi cá biển kho với thịt ba chỉ nghi ngút khói thì còn gì tuyệt vời bằng. Với cách kho cá biển ngon cùng với thịt ba chỉ dưới đây hứa hẹn sẽ mang đến bữa ăn đầy dinh dưỡng tốt cho sức khỏe, cực thơm ngon hao cơm!

Chuẩn bị và sơ chế nguyên liệu kho cá biển

• Cá biển cắt khúc: 500g
• Thịt ba chỉ: 100g
• Ớt sừng, hành lá, tỏi, hành tím
• Gia vị cơ bản: nước mắm, đường, hạt nêm, tương ớt, bột canh, dầu ăn, tiêu, muối,…

Sơ chế nguyên liệu

Cá biển rửa sạch với nước muối để khử tanh hoặc bạn có thể dùng rượu trắng để khử tanh cũng khá hiệu quả. Sau khi rửa sạch cá bạn cắt khúc cá khoảng chừng một lóng tay rồi rửa sạch với muối loãng và để ráo.

Tương tự, thịt ba chỉ cũng rửa sạch với muối loãng, thái lát mỏng vừa ăn.

Tỏi, hành tím bóc vỏ, ớt bỏ hạt rồi đem rửa sạch, sau đó băm nhuyễn.

Hành lá rửa sạch, cắt nhỏ.

Ướp cá và thịt heo

Cách kho cá biển ngon chính là nhờ hương vị đậm đà và gia vị thấm đều vào trong thịt cá, chính vì thế bước ướp cá và thịt heo khá quan trọng mà bạn nên lưu ý

• Ướp cá với 3 muỗng cà phê nước mắm, 2 muỗng cà phê tương ớt, 1/2 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê bột canh, 1 muỗng cà phê tiêu xay, cùng hành tím, tỏi, ớt đã băm nhuyễn. Dùng đũa trộn đều tất cả lên và để cá thấm đẫm gia vị trong vòng 10 phút.
• Thịt ba chỉ heo ướp đơn giản hơn chỉ với 1 muỗng cà phê bột canh, 1 muỗng cà phê hạt nêm, trộn đều và để thịt thấm gia vị trong vòng 10 phút.

Cách kho cá biển ngon với thịt ba chỉ

Bước 1: Đặt nồi lên bếp, cho 2 muỗng cà phê dầu ăn, 1 muỗng cà phê đường tan chảy để thắng nước màu.

Bước 2: Khi đường bắt đầu chuyển sang màu cánh gián, bạn cho cá biển và thịt ba chỉ đã ướp trước đó vào.

Bước 3: Sau đó dùng đũa đảo đều, nấu trong vòng khoảng 2 phút. Rồi tiếp tục cho 300ml nước sôi vào nồi, tiếp tục kho cá với lửa vừa cho đến khi nước keo lại sền sệt thì tắt bếp.

Bước 4: Cho hành lá đã cắt nhỏ và 1 muỗng cà phê tiêu xay rắc lên trên nồi làm dậy mùi cá biển kho với thịt ba chỉ thơm ngon.

Thành phẩm cá biển kho với thịt ba chỉ

Cho cá biển và thịt ba chỉ kho cùng nước sốt trình bày ra đĩa sao đẹp mắt. Bạn sẽ cảm nhận đầu tiên với mùi thơm quyến rũ khi thưởng thức từng thớ thịt cá mềm, cay xè thấm đẫm gia vị, cùng với miếng thịt ba chỉ béo ngậy ăn cùng với cơm nóng thì tuyệt cú mèo.

Một số cách kho cá biển ngon khác

Ngoài cách kho cá biển ngon với thịt ba chỉ còn có nhiều chế biến khác như kho cùng cà chua, kho măng, kho nghệ,… đều giúp khử được mùi tanh của cá mang đến hương vị thơm ngon đậm đà khó cưỡng lại.

Cá biển kho cà chua

Bạn chọn mua cá biển khoảng 0,5kg rửa sạch, cắt khúc vừa ăn. Sau đó, cho 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê tỏi băm nhuyễn vào cá và trộn đều lên ướp trong vòng 15 phút. Tiếp đến, bạn đem cá chiên vàng đều cả 2 mặt với lửa vừa.

Đặt chảo lên bếp, cho 1 muỗng cà phê dầu ăn và 1 muỗng cà phê tỏi băm phi thơm. Cho 500g cà chua đã băm nhỏ vào xào cho chín nhừ. Bạn cho 1 muỗng cà phê nước tương, 1 1 muỗng cà phê muối, 2 muỗng cà phê đường, 1/3 muỗng cà phê hạt nêm đảo đều gia vị trong vòng 5 phút.

Sau đó, bạn cho cá biển đã chiên vào chảo, thêm 30ml nước sôi nấu với lửa nhỏ, nhớ trở đều 2 mặt để cá thấm gia vị ngon hơn. Bạn nấu tiếp thêm khoảng 10 phút thì tắt bếp.

Cá biển kho măng

Một cách kho cá biển ngon nữa mà bạn nên bỏ túi đó chính là món cá biển kho măng, với cách làm khá đơn giản bạn chỉ cần chọn 2 con cá biển về rửa sạch, cắt khúc vừa ăn và ướp trong vòng 20 phút với các gia vị sau 1/2 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê tiêu xay. Tiếp đến, bạn đem cá chiên vàng đều các mặt.

Đối với măng, bạn chỉ cần bóc bỏ đoạn già, rửa sạch, dùng dao tước thành sợi mỏng và đem đi trần sơ qua nước sôi rồi để ráo.

Bạn cho cá biển đã chiên vào cùng với măng, riềng, ớt tươi đã thái lát mỏng. Bạn thêm vào 2 muỗng cà phê nước màu, 1/2 muỗng cà phê nước mắm, 1/2 muỗng cà phê hạt nêm cùng 180ml nước sôi rồi đậy nắp lại nấu lửa liu riu đến khi nồi gần cạn nước, cá đã chín và măng ngấm đều gia vị thì tắt bếp.

Cá biển kho tiêu

Món cá biển kho tiêu thì hương vị có phần kích thích phù hợp cho người lớn hơn bởi vị có phần hơi cay. Với món này bạn chọn 400g cá biển cỡ nhỏ, làm sạch để nguyên con. Cho 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê nước màu, 2 muỗng cà phê nước mắm, 1 muỗng cà phê tiêu xay, 1 muỗng cà phê ớt băm ướp với cá biển trong vòng 20 phút.

Cho chảo lên bếp điều chỉnh lửa vừa phải rồi cho vào 2 muỗng cà phê dầu ăn, 2 muỗng cà phê tỏi băm phi thơm. Cho cá biển đã ướp vào, nhớ trở mặt 2 bên cho thấm gia vị hơn. Tiếp đến, bạn cho 150ml nước sôi vào để lửa liu riu cho đến khi nồi keo lại rắc thêm hành lá cắt nhỏ và ít tiêu xay thì tắt bếp.

Cá biển kho nghệ

Khi cho nghệ vào kho cá sẽ khử mùi tanh tuyệt đối mà lại còn tốt cho sức khoẻ hơn, chính vì thế món cá kho nghệ được nhiều yêu thích hơn cả. Cách kho cá biển ngon với nghệ chỉ cần chọn mua cá biển cỡ nhỏ khoảng 6 con, làm sạch và dùng dao khứa nhẹ vài đường trên thân cá. Cho 1 muỗng cà phê đường, 2 muỗng cà phê bột canh, 1 muỗng cà phê hành tím băm, 1 muỗng cà phê nghệ băm, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 2 muỗng cà phê nước màu, 2 muỗng cà phê nước mắm, 1 muỗng cà phê tiêu xay, 1 muỗng cà phê ớt băm ướp với cá biển trong vòng 15 phút.

Cho 3 muỗng cà phê dầu ăn vào chảo khi đã nóng cùng 3 muỗng cà phê tỏi băm phi thơm. Cho cá biển đã ướp vào, 5 phút nhớ trở mặt 2 bên cho thấm gia vị hơn. Tiếp đến, bạn cho 2 muỗng cà phê nước sôi vào để lửa liu riu cho đến khi nồi keo lại rắc thêm hành lá cắt nhỏ và ít tiêu xay thì tắt bếp.

Cá biển kho thơm

Bạn chọn 0,5kg cá biển làm sạch, 150g thịt ba chỉ rửa kĩ với nước rồi thái lát mỏng, thơm gọt vỏ cắt dọc thành khúc vừa ăn. Đặt chảo lên bếp, cho 3 muỗng cà phê dầu ăn, 3 tép tỏi đập dập phi thơm rồi vớt ra. Cho cá biển vào chiên sơ đều 2 mặt trong vòng 10 phút rồi vớt ra. Làm sạch chảo, cho 1 muỗng cà phê dầu ăn và thịt ba chỉ vào đảo đều trong 3 phút, thêm 1 muỗng cà phê tỏi băm, 1 muỗng cà phê hành tím băm tiếp tục đảo thêm 5 phút cho đến khi thịt hơi săn lại thì tắt bếp.

Xếp tất cả nguyên liệu vào nồi theo thứ tự như sau thịt đã chiên sơ, 1/2 thơm, hành lá, cá 1/2 thơm còn lại, hành lá. Cho 3 muỗng cà phê nước mắm, 250ml nước dừa, 2 muỗng cà phê tiêu, 5 trái ớt, 1 muỗng cà phê nước màu, 1 muỗng cà phê đường vào và ướp 10 phút.

Đặt nồi lên bếp và kho cá lửa vừa trong vòng 5 phút, cho thêm 100ml nước sôi rồi để lửa liu riu đến khi nước sốt keo lại khoảng 15 phút thì rắc thêm hành lá, ít tiêu xay thì tắt bếp.

Cá biển kho sả ớt

Cá biển kho sả ớt sẽ ngon hơn khi lựa những con cá biển có kích thích vừa, không quá lớn khi chế biến sẽ thấm gia vị hơn. Sau khi mua cá biển về làm sạch, cắt khúc vừa ăn. Tiếp đến, cho 2 muỗng cà phê hạt nêm, 2 muỗng cà phê hành tím băm, 2 muỗng cà phê sả băm, 2 muỗng cà phê ớt băm, 1 muỗng cà phê tiêu xay, 1 muỗng cà phê đường, 1/2 muỗng cà phê bột nghệ, 1/2 muỗng cà phê muối, 2 muỗng cà phê nước mắm, 2 muỗng cà phê dầu ăn ướp với cá biển trong vòng 15 phút.

Cho 2 muỗng cà phê dầu ăn vào nồi đã nóng trên lửa vừa phải, tiếp đến 2 muỗng cà phê tỏi băm phi thơm. Cho cá đã ướp vào để lửa vừa trong vòng 5 phút thì thêm 150ml nước sôi đun lửa liu riu để cho đến khi nước gần cạn thì nêm nếm lại cho hợp với khẩu vị gia đình, rắc thêm tiêu xay, rau răm vào nữa thì tắt bếp.

Cá biển kho riềng

Bạn chọn khoảng 4 con cá biển làm sạch, cắt khúc rồi chiên sơ qua. Bạn xếp tất cả nguyên liệu vào nồi đất theo thứ tự như sau: 1/2 riềng thái lát mỏng, hành lá cắt sợi, 5 ớt tươi cắt lát mỏng, cá biển, 2 muỗng cà phê nước màu, 3 muỗng cà phê nước mắm, 1 muỗng cà phê muối, 2 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê tiêu xay, 1/2 riềng băm nhuyễn cùng hành lá lên trên.

Bạn bắc nồi lên bếp kho cá với lửa vừa trong vòng 5 phút, đổ 100ml nước sôi vào để lửa liu riu trong vòng 15 phút thì thấy nước sệt lại thì tắt bếp.

Cá biển kho lạt

Bạn chọn 1 kg cá biển khoảng tầm 7 con, làm sạch. Cho vào chảo dầu 5 tép tỏi và 5 củ hành vào phi thơm, cho cá vào chiên sơ cho đến khi ngả vàng thì tắt bếp. Xếp cá vào nồi, cho 2 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 2 muỗng cà phê nước màu, 3 muỗng cà phê nước mắm ướp trong vòng 5 phút.

Bắc nồi lên bếp kho với lửa vừa khoảng 6 phút thì cho 1 chén nước sôi vào để lửa liu riu khoảng hơn 10 phút, thêm 3 nhánh tiêu xanh, 5 ớt tươi, 5 đầu cọng hành lá vào nấu tiếp khoảng 4 phút thì tắt bếp.

Cá biển kho dưa chua

Cách kho cá biển ngon với dưa chua chắc chắn sẽ được nhiều người yêu thích bởi vị chua của dưa kết hợp với mặn của cá kho sẽ làm bạn dễ ăn hơn. Bạn chọn mua 0,5kg cá biển làm sạch rồi ướp với 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê nước mắm, 2 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê hành tím băm, 1 muỗng cà phê nước màu, tất cả trộn đều lên cho thấm gia vị khoảng 15 phút.

Cho chảo lên bếp với mức lửa đến khi chảo nóng cho 2 muỗng cà phê dầu ăn, 1 muỗng cà phê hành tím băm vào phi thơm. Cho dưa chua đã làm sạch vào, 1/2 muỗng cà phê hạt nêm đảo trong vòng 5 phút. Tiếp đến, cho cá nục vào kho với lửa nhỏ 30 phút đến khi gần cạn, thêm 1 muỗng cà phê hành phi vào đảo đều rồi tắt bếp.

Mẹo để có cách chọn cá biển ngon

Để có cách kho cá biển ngon đầu tiên bạn phải lựa được loại cá biển tươi ngon thì món ăn mới có thể hoàn hảo được. Vì thế, khâu chọn nguyên liệu để chế biến rất quan trọng, nhất là làm sao chọn được cá biển tươi ngon. DASAVINA mách bạn vài mẹo hay để chọn ngay cá biển ngon như mong đợi.

Đối với cá biển tươi, bạn sẽ thấy rõ lòng đen với đôi mắt còn sáng trong, da sáng bóng có sự đàn hồi, còn nhớt khi sờ vào, bụng săn chắc, mang cá màu đỏ tươi hoặc màu hồng đậm.

Ngược lại, con cá ươn có đôi mắt bầm dập, mờ đục, da thường bị bong tróc, xỉn màu, nhấn ngón tay vào thân cá không thấy độ đàn hồi, bụng dễ vỡ khi đụng vào hay có mùi hôi, tanh ươn khó chịu.

Điều đầu tiên, bạn nên lựa chọn địa chỉ mua uy tín, đáng tin cậy để đảm bảo cá biển ngon và chất lượng. Sau đó, bạn cần phải biết cách nhận dạng cá biển tươi ngon thông qua bộ phận trên cơ thể cá, chẳng hạn như đôi mắt, da, mang, bụng,… để lựa chọn đúng con cá ngon.

Bên cạnh đó, ngoài lựa chọn cá biển tươi về kho ngay bạn có thể lựa chọn loại cá biển một nắng cũng khá tiện lợi và nhất là không bị nghe mùi tanh bởi ví dụ như loại cá thu một nắng được phơi dưới ánh nắng trực tiếp và được chọn từ những con cá tươi nhất và vẫn giữ nguyên được chất dinh dưỡng vốn có của cá biển.

>> Xem thêm:

• Cách làm cá kho riềng

• Cách kho cá thu ngon

Mua cá biển ở đâu để kho là ngon nhất?

Với cách kho cá biển ngon mà chúng tôi đã chia sẻ đến bạn đọc ở trên hứa hẹn mang đến bữa cơm tuyệt vời cho cả nhà. Nếu bạn còn đang phân vân không biết chọn mua cá biển nào hợp với tất thảy cách kho trên thì cá thu một nắng là sự lựa chọn lí tưởng.

Cá thu một nắng với nguồn dinh dưỡng dồi dào nhiều chất đạo, chất béo, vitamin,… tốt cho sức khỏe mọi người từ trẻ cho đến già. Và đặc biệt hơn, cá thu một nắng tại cửa hàng Đặc sản Bá Kiến là một trong những thương hiệu duy nhất được chứng nhận Hàng Việt Nam chất lượng cao năm 2017 cho đến nay.

Cửa hàng Đặc sản Bá Kiến để chọn những con cá thu tươi, chất lượng từ vùng biển Hạ Long – Quảng Ninh về tẩm ướp gia vị theo công thức chuẩn, phơi một nắng đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm.

Cá thu một nắng Hạ Long tự tin mang đến cho khách hàng sản phẩm hoàn toàn tự nhiên, không có chất phụ gia hay chất bảo quản nào, giữ lại nguyên hương vị cá thu đúng chuẩn nhất.

Khi mua về, bạn chỉ cần bảo quản ngăn đông tủ lạnh để được khoảng 6 tháng vẫn lưu giữ được hương vị của biển cả với độ tươi ngon xuất sắc. Đến khi sử dụng, bạn chỉ cần rã đông tự nhiên hay trong lò vi sóng đều được.

Cá thu một nắng mang thương hiệu Bá Kiến là một trong những sản phẩm cao cấp, độ ưa chuộng phủ sóng khắp trong và ngoài nước với mức giá bán hợp lí khoảng tầm 280.000 đồng/kg.

Cửa hàng Đặc sản Bá Kiến luôn đảm bảo quyền lợi khách hàng tốt nhất với đội ngũ nhân viên tư vấn bán hàng dày dạn kinh nghiệm, sẵn sàng hoàn tiền 100% nếu cá thu một nắng kém chất lượng, được miễn phí giao hàng nội thành Hà Nội khi đặt mua 2kg trở lên và có thể xuất hóa đơn VAT theo nhu cầu của khách. Bạn không cần đến Hạ Long có thể thưởng thức món Cá thu một nắng thơm ngon về chế biến cá kho cho cả nhà.

CÔNG TY TNHH THƯƠNG MẠI ĐẶC SẢN VIỆT NAM – DASAVINA

Địa chỉ: Số 18, lô 4B, đường Trung Yên 10A, Phường Yên Hòa, Quận Cầu Giấy, Hà Nội

Điện thoại: 024.66.82.3737 – 0962.08.3232 – 0915.08.5151

Qua những chia sẻ trên của nhà DASAVINA hi vọng rằng bạn sẽ bỏ túi được vô số cách kho cá biển ngon với những công thức khác nhau sẽ làm cho thực đơn bữa cơm của gia đình trở nên đa dạng và phong phú hơn. Món cá biển kho giờ đây lại càng nhanh chóng và đơn giản hơn rất nhiều khi bạn chỉ cần đến cửa hàng Đặc sản Bá Kiến tìm mua cá thu một nắng Hạ Long có thể chế biến thành công.