Chả mực là món ăn khá quen thuộc đối với nhiều gia đình. Món ăn này không chỉ hấp dẫn thực khách bởi hương vị thơm ngon mà còn bởi giá trị dinh dưỡng có trong đó. Nhiều bà nội trợ hay làm chả mực để bữa ăn gia đình được phong phú hơn. Nếu các bạn đang muốn biết cách làm chả mực giã tay chuẩn bị thì hãy theo dõi bài viết ngay dưới đây nhé! Sau đây là hướng dẫn làm chả lực thơm ngon, chuẩn vị nhất đảm bảo ai ăn cũng mê.

Nội dung

Chả mực giã tay là món gì?

Chả mực là món ăn có nguyên liệu chính là thịt của con mực, kết hợp với một số gia vị khác. Theo phương thức làm chả thì chả mực có 2 loại là chả mực giã tay và chả mực xay. Mỗi loại đều có đặc điểm riêng nhưng chả mực giã tay lại là món ăn khá đặc biệt đối với nhiều người. Thịt mực được giã tay cho ra sản phẩm thơm ngon đặc trưng, dài giòn sần sật vô cùng hấp dẫn.

Chả mực giã tay là món ăn thơm ngon được nhiều người yêu thích

Bạn có thể tìm thấy chả mực giã tay ở nhiều nơi, nhất là các vùng biển nhưng nổi tiếng nhất vẫn là chả mực giã tay Hạ Long. Loại mực để làm chả thường là mực mai, đặc biệt là mực mai được đánh bắt trong vùng Vịnh Hạ Long. Chả mực được làm từ loại mực này sẽ có vị thơm ngọt đặc trưng mà không nơi đâu có được. Bữa ăn hàng ngày mà có thêm đĩa chả mực giã tay dai giòn sần sật thay thế cho các món chả quen thuộc nhưu chả cá, chả giò, chả bò,… thì sẽ trở nên hấp dẫn hơn rất nhiều.

Giá trị dinh dưỡng có trong chả mực giã tay

Mực tươi có giá trị dinh dưỡng cao, mang đến rất nhiều lợi ích cho sức khỏe người sử dụng. Chả mực giã tay được chế biến cẩn thận hầu như vẫn giữ nguyên được giá trị dinh dưỡng có trong mực tươi. Chả mực chứa nhiều chất khoáng vi lượng tốt cho sức khỏe nên thường được khuyên dùng trong bữa ăn gia đình. Ăn chả mực sẽ giúp bổ sung một lượng sắt đáng kể cho cơ thể, giúp hấp thụ, lưu trữ và trao đổi chất tốt hơn.

Ngoài ra, hàm lượng selen cao có trong chả mực là một chất chống oxy hóa giúp làm giảm triệu chứng của viêm khớp. Thêm chả mực vào bữa ăn thường xuyên cũng giúp duy trì sự khỏe mạng của làn da, cơ bắp, móng và tóc, củng cố xương và răng do có lượng photpho đáng kể. Lượng vitamin B dồi dào có trong chả mực cũng góp phần giảm triệu chứng đau nửa đầu thường gặp. Bên cạnh đó, các chất có trong chả mực cũng giúp hệ tim mạch khỏe mạnh hơn, tăng cường miễn dịch cho cơ thể và rất nhiều tác dụng khác.

Nguyên liệu làm chả mực giã tay

Nguyên liệu cần chuẩn bị để thực hiện món chả mực giã tay vô cùng đơn giản. Các bạn chỉ cần chuẩn bị những nguyên liệu theo định lượng như sau:

Mực mai: 1kg
Thịt ba chỉ: 100g
Tôm biển: 100g
Hành lá, hành tím, ớt sừng, tỏi: 1 ít
Gia vị bao gồm nước mắm, đường, muối, tiêu, bột ngọt, dầu ăn: mỗi loại 1 ít
Dụng cụ: chảo, cối, chày, bát, thìa

Ngoài ra, các bạn có thể điều chỉnh lượng nguyên liệu tùy theo sở thích của gia đình bạn. Nếu bạn muốn chả đậm mùi vị của mực hơn thì có thể thêm mực và tương tự với các nguyên liệu khác.

Để có món chả mực ngon nhất, bạn cần biết cách chọn mua mực mai tươi ngon. Bạn nên chọn những con mực mai có thân dày, thịt chắc và vẫn còn nguyên con. Thịt mực mai tươi có màu trắng hồng, lớp da sáng bóng và thịt không bị nát. Bạn cũng có thể thử cầm vào râu mực để nhận biết con mực đó còn tươi sống hay không. Nếu bạn thấy xúc tu của mực còn dính vào da tay thì mực đó vẫn còn tươi. Bạn không nên chọn những con mực có phần đầu và phần thân bị tách rời bởi đó là những con không còn tươi nữa.

Cách làm chả mực giã tay chuẩn vị

Để làm được món chả mực giã tay chuẩn bị, các bạn có thể tham khảo các bước chế biến món ăn sau đây:

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Mực cần được phải sơ chế cẩn thận trước khi chế biến, đặc biệt là phải loại bỏ hết mùi tanh. Mực mai sau khi mua về thì cần lọc bỏ túi mực, bỏ hết nội tạng, mắt, miệng, mai ở phần xương sống và bóc bỏ lớp da mực. Sau khi loại bỏ hết nội tạng thì bạn rửa sạch mực bằng nước rồi ngâm vào nước muối loãng để loại bỏ mùi tanh. Bên cạnh nước muối, bạn cũng có thể dùng chanh, nước giấm ăn hoặc rượu cũng có tác dụng loại bỏ mùi tanh. Sau khi ngâm mực khoảng 5 – 10 phút, bạn xả mực lại bằng nước lạnh rồi để ráo và cắt miếng nhỏ dày khoảng 2cm, phần râu thì thái khúc và để riêng.

Sơ chế nguyên liệu làm chả mực giã tay

Về phần thịt ba chỉ, bạn rủa sạch với nước muối pha loang để loại bỏ bụi bẩn và khử mùi và cắt thành miếng nhỏ dày khoảng 1cm. Phần tôm thì bóc vỏ, tách hết phần đầu và đuôi, rút chỉ đen ở sống lưng rồi rửa sạch, băm nhuyễn. Các loại nguyên liệu khác như ớt rừng, hành tím, tỏi thì bóc bỏ, rửa sạch sau đó băm nhuyễn. Hành lá thì bạn nhặt hết lá úa, cắt bỏ gốc rồi rửa sạch và thái nhỏ.

Bước 2: Ướp nguyên liệu

Để ướp nguyên liệu, bạn cho hết phần nguyên liệu đã sơ chế ở trên vào một cái bát lớn. Tiếp đó, bạn cho vào bát ½ muỗng muối, ½ muỗng tiêu, 1 muỗng đường, 1 muỗng nước mắm, ½ muỗng bột ngọt rồi trộn đều các nguyên liệu với nhau. Để nguyên ướp trong vòng 30 – 40 phút cho nguyên liệu ngấm đều các gia vị.

Bước 3: Giã chả mực

Sau khi các nguyên liệu được ướp đủ thời gian, bạn cho toàn bộ nguyên liệu vào cối và dùng chày giã nhuyễn. Bạn cứ giã liên tục cho đến khi các nguyên liệu hòa quyện, mềm và sệt lại là được. Để chả mực được giã nhuyễn nhanh hơn thì bạn nên cho nguyên liệu từng chút một. Bạn hãy dùng một cái muôi gỗ quết đều liên tục để chả mực có được độ dẻo nhất định. Nếu bạn muốn chả mực giòn hơn thì không cần phải giã chả quá kĩ. Chả mực giã tay làm cho các khối cơ có trong mực được nát nhuyễn, tạo độ dẻo cho chả mực.

Bước 4: Tạo hình chả mực

Trước khi tạo hình chả mực, bạn nên thoa một lớp dầu ăn mỏng lên tay. Sau đó lấy thìa múc từng lượng chả mức vừa đủ với nhu cầu của gia đình. Sau khi đã lấy được một lượng vừa đủ thì bạn hãy vo tròn miếng chả rồi ấn nhẹ xuống để tạo hình tròn dẹp. Lưu ý, bạn không nên ép miếng chả quá mỏng để khi ăn có thể cảm thấy vị ngọt và giòn ngon hơn. Bạn cũng không nên ép quá dày bởi như vậy thì miếng chả sẽ lâu chín ở bên trong.

Bước 5: Chiên chả mực

Để chiên chả mực, đầu tiên bạn hãy cho dầu ăn vào chả sau đó để lửa lớn đun dầu cho đến khi nóng già. Bạn nên đổ một lượng dầu ăn tương đối để miếng chả được chiên ngập dầu, từ đó thì thành phẩm sẽ ngon giòn hơn. Sau khi dầu đã sôi, bạn cho chả mực đã tạo hình vào chiên trong lửa vừa. Bạn nên chiên mỗi mặt từ 5 – 7 phút sau đó lật mặt chả thưởng xuyên đến khi 2 mặt đều vàng thì vớt ra, để lên giấy thấm dầu cho ráo bớt dầu. Khi miếng chả đã nguội bớt thì bạn có thể bày ra đĩa và thưởng thức ngay.

Sau khi chiên chả mực là có thể trình bày ra đĩa và thưởng thức

Chả mực giã tay chiên lên vàng đều hai mặt, màu sắc bắt mắt và hấp dẫn. Khi ăn, các bạn sẽ cảm nhận được vị ngon ngọt tự nhiên của thịt mực hòa quyện với vị thơm ngậy của thịt heo và thịt tôm. Khi nhai bạn sẽ thấy dai giòn sần sật vô cùng đưa miệng. Chả mực nhuyễn mịn, thịt không vị khô mà vô cùng thơm ngon, chấm với tương ớt và ăn kèm với cơm nóng thì đảm bảo là hết ngay đĩa chả!

Xem thêm:

Mực một nắng nhà nào ngon nhất? Gợi ý địa chỉ mua mực một nắng ngon và uy tín

Học cách làm ruốc tôm thịt siêu đơn giản, ngon chuẩn vị

Cách bảo quản chả mực

Nếu bạn làm nhiều chả mực và không ăn hết ngay thì nên biết cách bảo quản để chả có thể để được lâu nhất. Đối với phần chả mực không ăn hết, bạn có thể chiên sơ qua cho chả rắn lại một chút rồi cho vào hộp nhựa hoặc cho vào túi nilon hút chân không. Nếu ăn ngay trong ngày tiếp theo thì có thể để vào tủ mát. Còn nếu bạn muốn để lâu hơn thì nên bảo quản chả mực trong ngăn đông tủ lạnh ở nhiệt độ từ khoảng – 5 đến – 10 độ C là tốt nhất.

Với phương pháp bảo quản như vậy, chả mực sẽ có thể để được trong khoảng 2 – 3 tuần mà hương vị không bị ảnh hưởng, các chất dinh dưỡng trong chả mực cũng được giữ nguyên. Mỗi lần ăn chả mực, bạn chỉ cần rã đông tự nhiên ở nhiệt độ phòng, thấm bớt nước rồi chiên chả đến khi chín vàng đều 2 mặt là có thể ăn được.

Chả mực giã tay làm sẵn bao nhiêu 1kg?

Chả mực giã tay làm sẵn thường có giá khá cao, dao động từ 400.000 – 500.000 đồng/1kg. Giá của món ăn này cao như vậy là bởi nó hoàn toàn được làm thủ công từ những nguyên liệu chất lượng nhất. Để làm ra những miếng chả mực thơm ngon chuẩn vị Hạ Long, các đầu bếp phải khá kỳ công và vất cả trong khâu giã mực. Số lượng thành phẩm trong mỗi mẻ chả mực cũng khá hạn chế bởi để giã được một mẻ chả có độ dẻo chuẩn cần mất khá nhiều thời gian.

Chả mực giã tay Hạ Long thường được làm từ mực tươi có kích thước to, thường là trên 3kg. Giá của loại mực này sẽ cao hơn so với các loại mực thông thường nên chả mực được làm từ lại mực này cũng có giá thành cao hơn. Ngoài ra, giá cả chả mực còn phụ thuộc vào phần cơ thể mực dùng để làm chả. Cụ thể, chả mực được làm chỉ từ thân mực sẽ có giá cao hơn so với chả được làm từ cả thân mực và râu mực.

Địa chỉ mua chả mực giã tay làm sẵn thơm ngon chuẩn vị

Cách làm chả mực giã tay khá đơn giản nhưng không phải ai cũng có thời gian vào bếp để làm món ăn này cho gia đình của mình. Có món chả mực trong mâm cơm gia đình sẽ giúp thay đổi khẩu vị cho các thành viên, vậy nên rất nhiều người có nhu cầu mua chả mực giã tay. Nếu bạn sống ở các vùng biển thì có thể mua ngay tại nơi mình sinh sống. Nhưng nếu bạn ở xa vùng biển thì có thể mua chả mực giã tay loại đông lạnh.

Nếu chọn mua các sản phẩm đông lạnh, bạn cần đảm bảo đó là sản phẩm có chất lượng tốt, nguồn gốc xuất xứ rõ ràng. Bên cạnh các địa chỉ như chợ hải sản hay siêu thị uy tín, bạn có thể mua chả mực Hạ Long giã tay chính hiệu của Cửa hàng Đặc sản Bá Kiến. Chả mực của cửa hàng được làm từ những con mực nang to và tươi ngon nhất của vùng biển Hạ Long. Chất lượng sản phẩm được mọi khách hàng đánh giá cao và tin tưởng sử dụng. Rất nhiều người đã chọn mua chả mực giã tay Bá Kiến để làm quà tặng người thân, bạn bè, biếu sếp,… vào các dịp đặc biệt.

Chả mực Bá Kiến được đóng gói cẩn thận, có thể làm quá tặng hoặc quà biếu

Cửa hàng Đặc sản Bá Kiến hiện nay bán 2 loại chả mực giã tay bao gồm loại tiêu chuẩn và loại VIP. Chả mực giã tay Bá Kiến loại tiêu chuẩn được làm từ cả phần thân, râu và đầu của con mực. Các miếng chả được đóng gói trong túi hút chân không cẩn thận, đảm bảo chất lượng được giữ nguyên khi đến tay người tiêu dùng. Loại thứ 2 mà cửa hàng đang bán là chả mực giã tay loại VIP, được làm từ phần thân của con mực. Loại chả này có vị ngọt tự nhiên, miếng chả vừa dẻo vừa giòn, ăn vô cùng ngon.

Nếu bạn có nhu cầu đặt mua chả mực giã tay của Cửa hàng Đặc sản Bá Kiến, hãy liên hệ với cửa hàng qua thông tin dưới đây:

Địa chỉ: Số 18, Lô 4B, Đường Trung Yên 10A, P. Yên Hòa, Cầu Giấy, Hà Nội
Số điện thoại: 024.66.82.3737 – 0962.08.3232 – 0915.08.5151
Website: https://dasavina.com.vn hoặc https://dacsanbakien.com/

Trên đây là cách làm chả mực giã tay thơm ngon, chuẩn vị và đơn giản ngay tại nhà. Hy vọng các bạn đã nắm bắt được cách làm một món ăn hấp dẫn để có thể làm cho mâm cơm gia đình được phong phú và đa dạng hơn. Nếu muốn tìm mua chả mực giã tay chuẩn vị Hạ Long uy tín và chất lượng, hãy đến với Cửa hàng Đặc sản Bá Kiến để được tư vấn kỹ hơn và mua hàng ngay nhé! Chúc các bạn vào bếp thành công!

Đánh giá post

Ẩm thực

Cách làm chả mực giã tay chuẩn vị, thơm ngon, dai giòn sần sật

Chả mực giã tay là món gì?

Giá trị dinh dưỡng có trong chả mực giã tay

Nguyên liệu làm chả mực giã tay