Hướng dẫn cách nấu rươi kho măng đơn giản mà ngon miệng

Rươi kho măng là một món ăn dân dã nhưng vô cùng thơm ngon, đặc trưng của vùng đồng bằng Bắc Bộ. Món ăn này không chỉ hấp dẫn bởi sự hòa quyện giữa vị ngọt thanh của rươi và vị giòn, bùi của măng mà còn giàu giá trị dinh dưỡng, cung cấp nhiều protein và khoáng chất cần thiết.

Rươi được biết đến như một loại thực phẩm đặc sản quý hiếm, thường chỉ có vào mùa nhất định trong năm. Với cách chế biến đơn giản nhưng đòi hỏi sự khéo léo, rươi kho măng trở thành món ăn truyền thống mang đậm hương vị quê nhà.

Trong bài viết này, chúng ta sẽ cùng nhau khám phá cách nấu rươi kho măng chuẩn vị đảm bảo thơm ngon và giàu dinh dưỡng cho bữa cơm gia đình nhé!

Rươi là con gì?

Rươi là loài sinh vật sống ở vùng nước mặn hoặc lợ, có ngoại hình giống giun với chiều dài khoảng 60-70mm, thân dẹt và nhiều đốt. Đầu nhỏ nhưng mắt lại to, phần trước cơ thể rươi lớn hơn với các đốt ngắn hơn so với phần sau.

Trên thế giới có khoảng 500 loài rươi khác nhau, nhưng tại Việt Nam, rươi tập trung nhiều ở các tỉnh đồng bằng Bắc Bộ như Hải Dương, Hải Phòng và Thái Bình. Chúng thường sống quanh năm trong lớp bùn dưới sông hoặc ruộng nước gần biển.

Để thu hoạch rươi, người dân thường đắp bờ vây quanh ruộng và lắp hệ thống thoát nước. Khi thủy triều lên, họ giữ nước trên ruộng, chờ rươi nổi lên, sau đó tháo nước và dùng lưới mềm bắt. Rươi tươi ngon thường có thân mập, màu đỏ và ngọ nguậy, trong khi những con yếu thường nhỏ, gầy và có màu xanh nhạt.

Rươi là nguyên liệu chế biến nhiều món ngon như rươi cuốn lá lốt, chả rươi, nem rươi, rươi kho niêu đất, mắm rươi,… và cũng rất bổ dưỡng. Đây là món ăn giàu dinh dưỡng mà bạn không nên bỏ qua trong thực đơn gia đình.

Tác dụng của rươi đối với sức khỏe

Hàm lượng dinh dưỡng cao

Theo nhiều nghiên cứu, rươi không chỉ là món ăn ngon mà còn mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe. Rươi được xem là một thực phẩm bổ dưỡng, chứa 11,34% chất đạm, 3,2% chất béo và nhiều khoáng chất quan trọng như sulfua canxi, kali,… Mỗi 100g rươi cung cấp khoảng 92 calo, giúp bổ sung năng lượng cần thiết cho cơ thể.

Các chuyên gia dinh dưỡng thậm chí còn khẳng định rằng hàm lượng dinh dưỡng trong rươi vượt trội hơn cả thịt bê. Khi chế biến, rươi thường được kết hợp với các nguyên liệu khác như trứng và thịt lợn, không chỉ tăng hương vị thơm ngon mà còn làm cho món ăn thêm giàu dinh dưỡng. Nhờ vậy, rươi trở thành một lựa chọn tuyệt vời cho bữa ăn bổ dưỡng của gia đình.

Vị thuốc quý trong đông y

Không chỉ là nguyên liệu chế biến nhiều món ăn ngon, rươi còn được xem là một vị thuốc quý có khả năng hỗ trợ điều trị nhiều bệnh hiệu quả.

Khi gặp tình trạng mụn nhọt, mẩn ngứa, rươi có thể được làm sạch, sấy khô, tán nhỏ rồi trộn với nước để đắp lên vùng da bị mụn. Nếu mụn chưa vỡ, phương pháp này giúp giảm sưng, giảm đau, còn nếu mụn đã vỡ, nó hỗ trợ nhanh chóng lành vết thương và tái tạo da.

Ngoài ra, nhờ vị cay, mùi thơm và tính ấm, rươi còn có tác dụng hỗ trợ điều trị đau nhức xương khớp, kích thích vị giác, giúp cải thiện tình trạng biếng ăn và ăn không ngon miệng. Với những người có thể trạng gầy, rươi giàu đạm và chất béo, khi ăn với lượng phù hợp có thể giúp tăng cân, cải thiện sức khỏe và tăng cường sức đề kháng.

Rươi cũng được sử dụng để hỗ trợ điều trị các bệnh như khó tiêu, tiêu chảy, ho có đờm và điều hòa khí huyết. Trên thực tế, nhiều người đã dùng rươi và nhận thấy cơ thể có những cải thiện đáng kể. Với những lợi ích tuyệt vời như vậy, vào mùa rươi, đừng bỏ lỡ cơ hội tận dụng “lộc trời cho” này để chăm sóc sức khỏe cho gia đình và bản thân.

=> Xem thêm:

• Hướng dẫn cách chưng mắm rươi ngon
• Các món ngon từ tôm đất khô Cà Mau

Hướng dẫn cách nấu rươi kho măng

Rươi kho măng là một món ăn độc đáo và lạ miệng, mang đến hương vị đậm đà, thanh mát cho bữa cơm gia đình. Không chỉ là món ăn dân dã, rươi kho măng còn giàu dinh dưỡng, giúp bổ sung chất đạm và các khoáng chất quan trọng cho cơ thể. Cách nấu rươi kho măng khá dễ thực hiện và các nguyên liệu có thể thay thế tùy theo sở thích và điều kiện của từng gia đình.

Dưới đây là hướng dẫn chi tiết cách nấu rươi kho măng để bạn có thể tự tay thực hiện và đổi vị cho bữa ăn.

Chuẩn bị nguyên liệu

Rươi tươi hoặc rươi đông lạnh: Đây là nguyên liệu chính không thể thiếu trong món ăn. Nếu sử dụng rươi tươi, bạn nên làm sạch rươi kỹ càng bằng cách ngâm qua nước ấm để loại bỏ chất bẩn. Nếu sử dụng rươi đông lạnh, cần rã đông tự nhiên và rửa sạch lại bằng nước.

Măng tươi: Măng là nguyên liệu thứ hai quan trọng trong món kho này. Bạn nên chọn măng non, mềm, không quá già để khi kho không bị cứng. Măng cần được luộc qua nhiều nước để loại bỏ vị đắng và chất độc có trong măng tươi.

Thịt ba chỉ: Thịt ba chỉ sẽ giúp món rươi kho thêm béo ngậy, tạo sự cân bằng giữa vị ngọt thanh của rươi và vị giòn của măng. Bạn nên chọn thịt ba chỉ có tỷ lệ mỡ và nạc cân đối, cắt thành miếng nhỏ vừa ăn.

Cà chua: Dùng để tạo màu sắc hấp dẫn và thêm độ chua nhẹ cho món ăn, cân bằng vị béo của thịt và rươi.

Thì là và vỏ quýt: Thì là là loại rau thơm truyền thống khi nấu các món từ rươi, giúp khử mùi tanh và làm tăng hương vị đặc trưng. Vỏ quýt tươi cũng có tác dụng tương tự, mang lại hương thơm dịu nhẹ và rất hợp với rươi.

Cà chua, hành răm hoặc hành lá cùng các gia vị khác như nước mắm, hạt tiêu, muối, mì chính (bột ngọt), dầu ăn và một chút đường để nêm nếm cho vừa khẩu vị.

Sơ chế nguyên liệu

Bước đầu tiên trong quá trình chuẩn bị món rươi kho măng là sơ chế các nguyên liệu một cách kỹ lưỡng để đảm bảo món ăn được thơm ngon và hợp vệ sinh.

Đối với rươi, nếu sử dụng rươi tươi, bạn cần rửa sạch kỹ lưỡng dưới nước, sau đó trụng qua nước sôi một lần để loại bỏ chất bẩn và tạp chất. Còn nếu bạn sử dụng rươi đông lạnh, hãy để rã đông tự nhiên trong ngăn mát tủ lạnh từ 1 đến 2 tiếng trước khi chế biến để rươi giữ nguyên được độ tươi ngon mà không bị nát.

Tiếp theo, thịt ba chỉ cần được rửa sạch với muối để khử mùi hôi, sau đó thái miếng nhỏ vừa ăn. Măng tươi, nguyên liệu quan trọng không kém, cũng phải được chọn kỹ. Bạn nên chọn những thân măng to, vàng đều và tươi ngon, sau đó rửa sạch và cắt thành miếng vừa ăn. Để loại bỏ độ đắng và các chất độc có trong măng, bạn nên luộc sơ măng một lần trước khi chế biến.

Cà chua cần được cắt bổ cau để khi xào sẽ tạo màu đẹp cho món ăn. Hành tăm và thì là rửa sạch, cắt khúc vừa ăn, giúp món kho dậy mùi thơm đặc trưng.

Đặc biệt, vỏ quýt tươi được thái nhỏ thành sợi mỏng. Bạn chỉ cần một lượng nhỏ vỏ quýt, nếu sử dụng quá nhiều có thể làm món ăn bị đắng, làm mất đi vị ngon tự nhiên của rươi.

Thực hiện món ăn

Trước hết, hãy cho hành tăm đã đập dập vào chảo với dầu ăn, phi thơm để tạo hương vị đặc trưng cho món ăn. Khi hành đã dậy mùi, thêm cà chua đã bổ cau vào xào cùng. Lúc cà chua bắt đầu mềm và ra màu đỏ đẹp, bạn cho thịt ba chỉ đã thái lát vào chảo, đảo đều tay để thịt chín vàng đều, không bị dính.

Sau đó, thêm khoảng 200ml nước sạch vào nồi cùng với măng tươi đã sơ chế. Đun cho nước sôi, rồi nêm nếm gia vị vừa ăn với một chút muối, nước mắm và tiêu.

Khi hỗn hợp sôi đều và các nguyên liệu đã ngấm gia vị, tiếp tục cho rươi vào nồi và đảo nhẹ tay để rươi không bị nát mà vẫn thấm đều hương vị. Sau khoảng 5-7 phút khi rươi đã thấm, bạn cho vỏ quýt thái sợi vào nồi, hạ nhỏ lửa và kho thêm khoảng 20 phút để rươi và măng ngấm gia vị hoàn toàn.

Sau khi nấu đủ thời gian, rươi sẽ có độ béo bùi, thơm nhẹ mùi vỏ quýt và các nguyên liệu đã quyện vào nhau, tạo nên một hương vị đặc biệt. Măng mềm, thấm đẫm gia vị, cùng với thịt ba chỉ béo ngậy và rươi béo bùi, tạo nên một món ăn đậm đà.

Cách nấu rươi kho măng đã hoàn thành, bạn múc ra tô hoặc đĩa, trang trí thêm một chút ớt tươi và rau thơm, ăn cùng cơm nóng sẽ là một sự kết hợp hoàn hảo. Món ăn không chỉ thơm ngon mà còn giàu dinh dưỡng, mang đến sự mới lạ cho bữa cơm gia đình.

Mua rươi ở đâu uy tín, đảm bảo món ăn ngon nhất?

Nếu nhắc đến rươi tươi ngon và chất lượng, Rươi Bá Kiến chắc chắn là cái tên không thể bỏ qua. Đây là một thương hiệu nổi tiếng, đồng thời cũng là thương hiệu rươi duy nhất được chứng nhận hàng Việt Nam chất lượng cao.

Rươi Tứ Kỳ của thương hiệu Bá Kiến không chỉ đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm mà còn hoàn toàn phù hợp với tiêu chuẩn của rươi Tứ Kỳ, đồng thời cung cấp giá trị dinh dưỡng cao cho sức khỏe người tiêu dùng. Rươi Tứ Kỳ được bán theo mùa, thường xuất hiện từ tháng 8 đến tháng 11 mỗi năm. Chính vì vậy, món ăn này được nhiều người săn đón và tìm mua, trở thành một trong những đặc sản không thể thiếu trong thực đơn ẩm thực của những tín đồ sành ăn.

Cửa hàng Bá Kiến chú trọng đến việc bảo quản rươi để giữ được độ tươi ngon. Trong quá trình vận chuyển, rươi luôn được đóng gói trong các thùng xốp chuyên dụng, có ướp đá nhằm ngăn không cho rươi bị ươn, đảm bảo sản phẩm luôn đến tay người tiêu dùng trong tình trạng tốt nhất.

Khi ghé thăm chuỗi cửa hàng của Đặc sản Bá Kiến, bạn sẽ dễ dàng tìm thấy những hộp rươi tươi ngon, chuẩn Tứ Kỳ, luôn bảo đảm an toàn vệ sinh và sức khỏe. Ngoài rươi tươi, cửa hàng còn cung cấp các sản phẩm chế biến từ rươi như mắm rươi, chả rươi,… Những sản phẩm này được đánh giá cao về chất lượng và luôn tuân thủ quy định vệ sinh an toàn thực phẩm.

Giá bán của rươi tại Đặc sản Bá Kiến khá ổn định, dao động từ 500.000 đồng đến 650.000 đồng/kg. Với chất lượng đảm bảo và uy tín thương hiệu, Rươi Bá Kiến xứng đáng là lựa chọn hàng đầu cho những ai yêu thích ẩm thực từ rươi.

• Địa chỉ cửa hàng: Số 18, lô 4B, Trung Yên 10A, phường Yên Hòa, quận Cầu Giấy, thành phố Hà Nội
• Số điện thoại: 024.66.82.3737 – 0962.08.3232 – 0915.08.5151

Lưu ý khi thực hiện món ăn

Khi thực hiện món rươi kho măng, để món ăn được thơm ngon và an toàn, bạn cần lưu ý một số điểm sau:

• Rươi tươi nên chọn những con to, mập, màu đỏ hồng và còn ngọ nguậy. Tránh sử dụng rươi có màu xanh, gầy gò vì đây thường là những con đã yếu, sắp chết, có thể gây mùi tanh và làm mất đi vị ngon của món ăn.
• Măng tươi cần chọn những cây to, đều màu vàng nhạt, tránh măng có màu xanh hoặc có mùi lạ vì có thể gây ngộ độc. Luộc măng sơ qua nước sôi để loại bỏ vị đắng và các chất không tốt.
• Rươi có vị béo tự nhiên, do đó bạn cần nêm gia vị một cách cân đối, tránh nêm quá nhiều gia vị mặn như muối hoặc nước mắm sẽ làm mất đi hương vị đặc trưng của rươi. Đặc biệt, vỏ quýt chỉ nên dùng một lượng nhỏ để tạo hương thơm, không nên dùng quá nhiều vì dễ gây đắng cho món ăn.
• Rươi rất nhanh chín, vì vậy sau khi cho rươi vào nồi kho, chỉ nên kho ở lửa nhỏ trong khoảng 15-20 phút để rươi ngấm gia vị mà không bị nát. Tránh kho quá lâu vì rươi sẽ bị mất đi độ béo bùi và dễ bị khô.
• Món rươi kho măng ngon nhất khi được thưởng thức ngay sau khi chế biến, lúc rươi còn giữ được độ béo ngậy, thơm ngon, măng mềm và thấm vị. Để nguội món ăn có thể mất đi hương vị đặc trưng.

Dưới đây là những gợi ý về cách nấu rươi kho măng mà chúng tôi muốn chia sẻ với bạn. Áp dụng các hướng dẫn này, bạn sẽ dễ dàng thực hiện thành công ngay từ lần đầu. Đừng quên rằng cửa hàng đặc sản Bá Kiến luôn cung cấp rươi tươi với chất lượng đảm bảo để bạn có thể thưởng thức bất cứ khi nào nhé!