Danh hiệu hàng Việt Nam chất lượng cao từ 2017
Khuyến mãi
Cá kho làng Vũ Đại
Chả mực Hạ Long
Ruốc tôm Hạ Long
Mực khô Cô Tô
Rươi Tứ Kỳ
Sá Sùng khô
Cá Chỉ Vàng
Chả RươiCá thu một nắng có thịt săn chắc, vị đậm tự nhiên và thơm nhẹ mùi biển nên chế biến được rất nhiều món ngon cho bữa cơm gia đình. Nếu bạn đang băn khoăn cá thu một nắng làm gì ngon?, hãy tham khảo ngay 9 công thức dễ làm dưới đây, có định lượng rõ ràng và phù hợp với nhiều khẩu vị.
Sơ chế cá thu một nắng trước khi nấu
Trước khi đi vào từng công thức, bạn nên sơ chế cá đúng cách để món ăn không bị tanh và giữ được vị ngọt tự nhiên.
Rã đông cá đúng cách
Cá thu một nắng thường được bảo quản đông lạnh để giữ chất lượng. Trước khi nấu, bạn nên rã đông cá trong ngăn mát tủ lạnh hoặc để ở nhiệt độ phòng trong thời gian ngắn. Không nên ngâm cá quá lâu trong nước vì dễ làm cá bị nhạt và mất vị ngọt.
Khử mùi tanh nhẹ
Sau khi rã đông, rửa nhanh cá với nước muối loãng hoặc nước ấm pha chút muối. Nếu cá còn mùi tanh nhẹ, có thể chà nhanh bằng vài lát gừng, một ít rượu trắng hoặc nước cốt chanh rồi rửa lại. Sau đó dùng giấy bếp thấm khô cá trước khi chiên, rim, sốt hoặc nướng.
Nêm gia vị vừa tay
Cá thu một nắng thường có vị đậm hơn cá tươi, vì vậy khi chế biến nên giảm lượng nước mắm, muối hoặc hạt nêm. Với các món rim, kho hoặc chiên nước mắm, bạn nên nêm từ từ để tránh món ăn bị mặn sau khi nước sốt rút lại.
Cá thu một nắng chiên mắm tỏi
Cá thu một nắng chiên mắm tỏi là món dễ làm, đậm đà, thơm mùi tỏi ớt và rất hợp với cơm nóng.
Chuẩn bị nguyên liệu
- Cá thu một nắng: 400–500g
- Tỏi: 4 tép
- Ớt: 1–2 quả
- Nước mắm: 2 thìa canh
- Đường: 1,5 thìa canh
- Nước lọc: 3 thìa canh
- Tiêu xay: 1/3 thìa cà phê
- Bột năng: 1 thìa canh, không bắt buộc
- Dầu ăn: 3–4 thìa canh
Sơ chế nguyên liệu
Cá rửa nhanh với nước muối loãng, thấm thật khô. Nếu muốn lớp vỏ cá giòn nhẹ, bạn lăn cá qua một lớp bột năng mỏng. Tỏi bóc vỏ, băm nhỏ; ớt rửa sạch, băm hoặc thái lát tùy khẩu vị.
Cách chế biến
- Bước 1: Làm nóng dầu, cho cá vào chiên vàng đều hai mặt rồi gắp ra để ráo dầu.
- Bước 2: Pha nước sốt gồm nước mắm, đường, nước lọc, tiêu, tỏi băm và ớt băm.
- Bước 3: Chắt bớt dầu trong chảo, cho hỗn hợp sốt vào đun sôi nhẹ.
- Bước 4: Cho cá đã chiên vào rim lửa nhỏ khoảng 3–5 phút đến khi nước sốt bám đều hai mặt cá.
Thành phẩm
Miếng cá vàng thơm, bên ngoài đậm vị mắm tỏi, bên trong vẫn mềm và không bị khô. Món này ăn cùng cơm nóng, rau luộc hoặc dưa leo đều rất ngon.
Cá thu một nắng sốt cà chua
Cá thu sốt cà chua là món quen thuộc, dễ ăn, có vị chua ngọt nhẹ và phù hợp với cả người lớn lẫn trẻ nhỏ.
Chuẩn bị nguyên liệu
- Cá thu một nắng: 500g
- Cà chua: 3 quả
- Hành tây: 1/2 củ, không bắt buộc
- Tỏi: 2–3 tép
- Hành lá, thì là: 1 ít
- Nước mắm: 1–1,5 thìa canh
- Đường: 1 thìa cà phê
- Tương cà: 1 thìa canh, không bắt buộc
- Tiêu: 1/3 thìa cà phê
- Dầu ăn: 2–3 thìa canh
- Nước lọc: 100ml
Sơ chế nguyên liệu
Cá rửa nhanh, thấm khô rồi chiên sơ hai mặt cho săn. Cà chua rửa sạch, thái hạt lựu hoặc bổ múi cau. Tỏi băm nhỏ, hành lá và thì là rửa sạch, cắt khúc.
Cách chế biến
- Bước 1: Phi thơm tỏi với dầu ăn, cho cà chua vào xào mềm.
- Bước 2: Thêm nước lọc, nước mắm, đường, tiêu và tương cà nếu muốn phần sốt có màu đẹp hơn.
- Bước 3: Cho cá đã chiên sơ vào, đậy nắp và sốt lửa nhỏ khoảng 7–10 phút.
- Bước 4: Khi sốt sánh lại, thêm hành lá, thì là rồi tắt bếp.
Thành phẩm
Cá mềm thơm, phần sốt cà chua chua ngọt nhẹ, màu đẹp và dễ ăn. Đây là món rất hợp cho bữa cơm gia đình hằng ngày.
Cá thu một nắng sốt bơ chanh
Nếu muốn đổi vị mới lạ, cá thu một nắng sốt bơ chanh là món đáng thử. Vị béo nhẹ của bơ kết hợp vị chua thanh của chanh giúp món cá hiện đại và hấp dẫn hơn.
Chuẩn bị nguyên liệu
- Cá thu một nắng: 400g
- Bơ lạt: 30g
- Chanh tươi: 1 quả
- Bột mì: 2 thìa canh
- Whipping cream: 2 thìa canh, không bắt buộc
- Cà rốt: 1/2 củ
- Khoai tây: 1 củ nhỏ
- Hạt nêm: 1/3 thìa cà phê
- Tiêu: 1/3 thìa cà phê
- Dầu ăn: 3 thìa canh
Sơ chế nguyên liệu
Cá rửa nhanh, thấm khô, phủ một lớp bột mì mỏng. Cà rốt và khoai tây gọt vỏ, rửa sạch, cắt miếng vuông nhỏ rồi luộc chín. Chanh vắt lấy nước cốt, bỏ hạt.
Cách chế biến
- Bước 1: Chiên cá vàng nhẹ hai mặt, gắp ra để ráo dầu.
- Bước 2: Cho bơ lạt vào chảo, đun chảy ở lửa nhỏ.
- Bước 3: Thêm hạt nêm, tiêu và whipping cream nếu muốn sốt béo mịn hơn.
- Bước 4: Khi sốt hơi sánh, tắt bếp rồi cho nước cốt chanh vào khuấy đều.
- Bước 5: Xếp cá ra đĩa, rưới sốt bơ chanh lên trên, ăn kèm khoai tây và cà rốt luộc.
Thành phẩm
Cá vàng nhẹ, thơm mùi bơ, vị chanh thanh dịu. Món này phù hợp khi muốn làm cá thu một nắng theo kiểu mới lạ, ít mùi mắm và dễ trình bày đẹp mắt.
Cá thu một nắng rim nước dừa
Cá thu rim nước dừa có vị ngọt thanh, thơm nhẹ và rất hợp với cơm nóng. Nước dừa giúp phần sốt có độ sánh tự nhiên, làm cá mềm hơn mà không cần cho quá nhiều đường.
Chuẩn bị nguyên liệu
- Cá thu một nắng: 500g
- Nước dừa tươi: 200ml
- Hành tím: 2 củ
- Tỏi: 3 tép
- Gừng: 1 nhánh nhỏ
- Ớt: 1 quả
- Nước mắm: 2 thìa canh
- Đường: 1 thìa canh
- Tiêu: 1/2 thìa cà phê
- Dầu ăn: 2 thìa canh
- Hành lá: 1 ít
Sơ chế nguyên liệu
Cá rửa nhanh, thấm khô. Hành tím, tỏi bóc vỏ, băm nhỏ. Gừng rửa sạch, thái lát mỏng. Ớt thái lát, hành lá cắt khúc.
Cách chế biến
- Bước 1: Ướp cá với 1 thìa canh nước mắm, 1/2 thìa canh đường, tiêu, một phần hành tím và tỏi băm khoảng 15 phút.
- Bước 2: Làm nóng dầu, chiên sơ cá đến khi hai mặt hơi săn vàng.
- Bước 3: Phi thơm phần hành tỏi còn lại cùng gừng, cho cá vào nồi, thêm nước dừa, phần nước mắm và đường còn lại.
- Bước 4: Rim lửa nhỏ khoảng 15–20 phút đến khi nước dừa sánh lại, cá thấm vị. Thêm ớt, hành lá rồi tắt bếp.
Thành phẩm
Cá mềm thơm, nước rim sánh nhẹ, vị ngọt thanh từ nước dừa hòa cùng vị mặn nhẹ của nước mắm. Món này ăn với cơm trắng rất bắt vị.
Cá thu một nắng kho tiêu
Cá thu kho tiêu là món mặn đậm đà, thơm cay nhẹ, rất hợp với bữa cơm ngày mưa hoặc khi muốn đổi vị bằng một món kho đơn giản.
Chuẩn bị nguyên liệu
- Cá thu một nắng: 500g
- Hành tím: 2 củ
- Tỏi: 3 tép
- Ớt: 1 quả
- Tiêu xay hoặc tiêu hạt giã dập: 1 thìa cà phê
- Nước mắm: 2 thìa canh
- Đường: 1 thìa canh
- Nước màu: 1 thìa canh
- Nước dừa tươi hoặc nước nóng: 150ml
- Dầu ăn: 1–2 thìa canh
Sơ chế nguyên liệu
Cá rửa nhanh, thấm khô. Hành tím và tỏi bóc vỏ, băm nhỏ. Ớt thái lát. Nếu miếng cá dày, có thể cắt đôi để dễ thấm gia vị.
Cách chế biến
- Bước 1: Ướp cá với nước mắm, đường, tiêu, nước màu, hành tỏi băm khoảng 20 phút.
- Bước 2: Chiên sơ cá cho săn mặt.
- Bước 3: Xếp cá vào nồi, thêm nước dừa hoặc nước nóng.
- Bước 4: Kho nhỏ lửa khoảng 30–35 phút đến khi nước kho sánh lại. Rắc thêm tiêu và ớt trước khi tắt bếp.
Thành phẩm
Cá kho tiêu có màu nâu đẹp, vị cay thơm, thịt cá săn chắc, không bị nát. Món này nên ăn nóng với cơm trắng và rau luộc.
Cá thu một nắng kho dứa
Cá thu kho dứa có vị chua ngọt hài hòa, rất dễ ăn. Dứa giúp món cá thơm hơn, giảm mùi tanh và tạo vị ngọt thanh tự nhiên cho nước kho.
Chuẩn bị nguyên liệu
- Cá thu một nắng: 500g
- Dứa/thơm: 1/2 quả
- Hành tím: 2 củ
- Tỏi: 3 tép
- Gừng: 1 nhánh nhỏ
- Ớt: 1–2 quả
- Nước mắm: 2 thìa canh
- Đường: 1 thìa canh
- Nước màu: 1/2–1 thìa canh
- Nước lọc hoặc nước dừa: 150–200ml
- Dầu ăn: 1–2 thìa canh
Sơ chế nguyên liệu
Cá rửa nhanh, thấm khô và chiên sơ cho săn. Dứa gọt vỏ, bỏ mắt, cắt miếng vừa ăn. Hành tím, tỏi băm nhỏ; gừng thái lát; ớt thái khoanh.
Cách chế biến
- Bước 1: Phi thơm hành tỏi với dầu ăn, cho dứa vào xào sơ với một ít đường.
- Bước 2: Xếp cá vào nồi, thêm nước mắm, nước màu, gừng, ớt và nước lọc hoặc nước dừa.
- Bước 3: Kho nhỏ lửa khoảng 25–30 phút đến khi cá thấm và nước kho sánh nhẹ.
- Bước 4: Nêm lại cho vừa ăn rồi tắt bếp.
Thành phẩm
Cá kho dứa có vị chua ngọt vừa phải, thịt cá săn, nước kho thơm mùi dứa và rất hợp với cơm nóng.
Cá thu một nắng nướng muối ớt
Cá thu nướng muối ớt phù hợp cho bữa cuối tuần hoặc những hôm muốn món cá thơm nồng, cay nhẹ. Có thể nướng bằng than, lò nướng hoặc nồi chiên không dầu.
Chuẩn bị nguyên liệu
- Cá thu một nắng: 500g
- Ớt tươi: 2–3 quả
- Tỏi: 3 tép
- Hành tím: 1 củ
- Muối hạt: 1/2 thìa cà phê
- Đường: 1 thìa cà phê
- Hạt nêm: 1/2 thìa cà phê
- Nước mắm: 1 thìa canh
- Dầu ăn: 1 thìa canh
- Chanh tươi hoặc lá chanh: một ít
Sơ chế nguyên liệu
Cá rửa nhanh, thấm khô. Dùng dao khía nhẹ vài đường trên miếng cá để gia vị dễ thấm. Tỏi, hành tím và ớt giã hoặc xay nhuyễn.
Cách chế biến
- Bước 1: Trộn tỏi, hành, ớt với muối, đường, hạt nêm, nước mắm và dầu ăn.
- Bước 2: Thoa hỗn hợp lên hai mặt cá, ướp khoảng 15–20 phút.
- Bước 3: Nướng cá ở nhiệt vừa đến khi cá chín vàng, thơm. Nếu dùng nồi chiên không dầu, có thể nướng khoảng 180°C trong 10–15 phút, tùy độ dày miếng cá.
Thành phẩm
Cá nướng thơm lừng, vị cay mặn nhẹ, thịt cá săn và phần rìa hơi xém vàng. Món này hợp ăn cùng rau sống, dưa leo hoặc nước chấm chua ngọt.
Cá thu một nắng rim mắm me
Cá thu rim mắm me có vị chua ngọt mặn hài hòa, rất hợp với người thích món cá đậm đà nhưng không quá béo.
Chuẩn bị nguyên liệu
- Cá thu một nắng: 500g
- Me vắt: 30–40g
- Nước nóng: 100ml
- Tỏi: 3 tép
- Hành tím: 2 củ
- Ớt: 1–2 quả
- Nước mắm: 1,5–2 thìa canh
- Đường: 1,5 thìa canh
- Muối: 1/4 thìa cà phê
- Dầu ăn: 2–3 thìa canh
- Tiêu: 1/3 thìa cà phê
Sơ chế nguyên liệu
Cá rửa nhanh, thấm khô, chiên vàng nhẹ hai mặt. Me cho vào nước nóng, dằm lấy nước cốt rồi lọc bỏ hạt. Hành tím, tỏi và ớt băm nhỏ.
Cách chế biến
- Bước 1: Phi thơm hành tỏi, cho nước cốt me vào chảo.
- Bước 2: Thêm nước mắm, đường, muối, tiêu và ớt.
- Bước 3: Đun sốt khoảng 2–3 phút cho hơi sánh.
- Bước 4: Cho cá vào rim khoảng 8–10 phút đến khi sốt bám đều.
Thành phẩm
Cá rim mắm me có vị chua ngọt vừa miệng, cay nhẹ, thơm mùi tỏi ớt. Món này ăn với cơm trắng hoặc bún đều ngon.
Cá thu một nắng nấu canh chua
Canh chua cá thu một nắng là món thanh mát, dễ ăn và hợp với nhiều mùa trong năm. Món này đặc biệt phù hợp khi bạn muốn đổi vị sau các món kho, chiên hoặc rim.
Chuẩn bị nguyên liệu
- Cá thu một nắng: 400–500g
- Cà chua: 2 quả
- Dứa: 1/4–1/2 quả
- Me chín: 20–30g hoặc 1–2 thìa canh nước cốt me
- Dưa chua hoặc măng chua: 150g, tùy khẩu vị
- Giá đỗ: 100g
- Hành tím: 1 củ
- Hành lá, thì là, ngò gai hoặc rau om: 1 ít
- Nước mắm: 1–1,5 thìa canh
- Đường: 1 thìa cà phê
- Muối/hạt nêm: vừa đủ
- Nước: 1–1,2 lít
Sơ chế nguyên liệu
Cá rửa nhanh, thấm khô, có thể chiên sơ để cá thơm và không nát khi nấu. Cà chua bổ múi cau, dứa cắt lát, dưa chua rửa nhẹ nếu quá chua. Me dằm lấy nước cốt. Rau thơm rửa sạch, cắt nhỏ.
Cách chế biến
- Bước 1: Phi thơm hành tím, cho cà chua, dứa, dưa chua hoặc măng chua vào xào sơ khoảng 3–5 phút.
- Bước 2: Thêm nước, đun sôi rồi cho nước cốt me vào.
- Bước 3: Nêm nước mắm, đường, muối hoặc hạt nêm cho vị chua ngọt vừa ăn.
- Bước 4: Cho cá vào nấu khoảng 7–10 phút đến khi cá chín.
- Bước 5: Thêm giá, hành lá, thì là hoặc rau thơm rồi tắt bếp.
Thành phẩm
Canh có vị chua thanh, cá thơm, nước dùng ngọt nhẹ và không tanh. Món này rất hợp cho bữa cơm ngày nóng hoặc khi muốn ăn nhẹ hơn món kho, chiên.
Lưu ý khi chế biến cá thu một nắng
- Cá thu một nắng cần được rã đông đúng cách trước khi nấu, tốt nhất là rã đông chậm trong ngăn mát.
- Không nên ngâm cá quá lâu trong nước vì dễ làm mất vị ngọt tự nhiên.
- Với các món kho, sốt, canh chua, có thể chiên sơ cá để thịt cá săn lại và không bị nát.
- Khi nêm gia vị, nên cho nước mắm, muối từ từ vì cá thu một nắng thường đã đậm vị hơn cá tươi.
- Cá đã rã đông nên chế biến ngay, không nên cấp đông lại nhiều lần.
Xem thêm: Cách Kho Cá Thu Ngon Chuẩn Vị Bắc – Nam, Không Chê Vào Đâu Được
Để các món ngon từ cá thu một nắng đạt hương vị chuẩn, nguyên liệu đầu vào rất quan trọng. Miếng cá cần có thịt chắc, mùi thơm tự nhiên, không bị bở, không mùi lạ và được bảo quản đúng cách. Khi cá ngon sẵn, dù chiên, kho, rim hay nấu canh đều dễ lên vị hơn.
Nếu bạn muốn tiết kiệm thời gian chọn cá, có thể tham khảo cá thu một nắng nhà DASAVINA. Sản phẩm được tuyển chọn từ nguồn cá vùng biển Quảng Ninh, sơ chế sạch, phơi qua một nắng để thịt săn chắc, ngọt dẻo và giữ hương vị tự nhiên.
Đặc sản cá thu phơi một nắng của DASAVINA có phân loại 500g và 1kg, tiện cho gia đình nhỏ, gia đình đông người hoặc khách mua dùng dần. Cá được đóng gói sạch, bảo quản ngăn đông, dễ sử dụng khi cần nấu nhanh các món như sốt cà chua, chiên mắm tỏi, rim nước dừa, kho tiêu hoặc nấu canh chua.
Điểm đáng chú ý là dòng cá thu một nắng do DASAVINA phân phối có nguồn gốc rõ ràng, đóng gói hút chân không, dán tem nhãn đầy đủ và phù hợp cho cả nhu cầu ăn gia đình lẫn làm quà biếu đặc sản.
Cá thu một nắng có thể chế biến thành rất nhiều món ngon, từ món mặn hao cơm như chiên mắm tỏi, kho tiêu, kho dứa, rim nước dừa đến món thanh nhẹ như sốt cà chua, sốt bơ chanh hoặc canh chua. Để món ăn ngon đúng vị, bạn nên chọn cá thu một nắng chất lượng, thịt chắc, đóng gói sạch và có nguồn gốc rõ ràng như sản phẩm cá thu phơi một nắng tại DASAVINA.
