Cá bò khô rim là món ăn chỉ cần nhìn lớp sốt keo óng bám quanh từng miếng cá cũng đủ khiến nhiều người muốn gắp thử ngay. Trong bài viết này, DASAVINA sẽ hướng dẫn bạn 4 cách rim cá bò khô ngon tại nhà gồm rim mắm đường, rim mè, rim me chua ngọt và rim sa tế cay, kèm mẹo giúp cá thấm vị, không bị mặn hay khô cứng.

Mục lục Hiện

Cách rim cá bò khô mắm đường đơn giản, dễ làm nhất

Nguyên liệu cần có cho món cá bò rim mắm đường

Bạn có thể tham khảo định lượng và nguyên liệu dưới đây để nấu món ăn này cho khoảng 3 người:

Cá bò khô: 300g
Tương ớt: 1 muỗng canh
Tỏi băm: 1/2 muỗng canh
Ớt băm: 1/2 muỗng canh
Nước mắm: 1 muỗng canh
Đường: 2 muỗng canh
Nước lọc: 3 muỗng canh
Một ít muối ăn
Dầu ăn

Cắt cá và pha sẵn phần sốt mắm đường

Cá bò khô sau khi lấy ra khỏi túi, bạn dùng kéo cắt thành sợi dài hoặc miếng vừa ăn. Không nên cắt quá vụn vì khi rim cá dễ bị nát, ăn không còn cảm giác dai ngon đặc trưng.

Tiếp theo, pha phần sốt gồm nước lọc, đường, nước mắm, tỏi băm, ớt băm, tương ớt và một ít muối. Khuấy đều cho đường tan trước khi cho vào chảo, như vậy khi rim sốt sẽ dễ keo hơn và gia vị bám đều quanh miếng cá.

Rim cá sao cho sốt keo và bám đều

Bắc chảo lên bếp, cho một ít dầu ăn vào làm nóng rồi cho cá bò khô vào đảo sơ đến khi cá dậy mùi thơm. Khi cá hơi săn lại, bạn vớt cá ra đĩa riêng.

Cho phần sốt mắm đường đã pha vào chảo, đun ở lửa vừa đến khi sốt sôi nhẹ và bắt đầu sánh lại. Lúc này, cho cá bò khô vào, hạ nhỏ lửa rồi đảo đều tay để từng miếng cá được áo đều sốt.

Khi thấy nước sốt keo lại, bám quanh cá và có màu nâu óng đẹp mắt thì tắt bếp. Không nên rim quá lâu sau khi sốt đã cạn vì cá dễ bị khô cứng hoặc cháy cạnh.

Thành phẩm cá bò khô rim mắm đường

Cá bò khô rim mắm đường đạt chuẩn sẽ có vị mặn ngọt hài hòa, cay nhẹ, miếng cá dai thơm và lớp sốt bám đều bên ngoài. Món này ăn với cơm nóng rất đưa miệng, ngoài ra cũng có thể dùng làm món nhâm nhi trong những buổi tụ họp gia đình, bạn bè.

Cá bò khô rim mè thơm bùi, càng nhai càng cuốn

Chuẩn bị nguyên liệu làm cá bò rim mè

Định lượng gia vị và nguyên liệu cho khoảng 4 người ăn:

Cá bò khô: 500g
Nước mắm: 7 muỗng canh
Đường: 8 muỗng canh
Nước lọc: 4 muỗng canh
Dầu màu điều: 2 muỗng canh
Ớt bột
Mè rang: 50g
Tỏi: 3 tép
Ớt tươi: 1 trái
Dầu ăn

Sơ chế cá bò, tỏi ớt và mè rang

Cá bò khô cắt thành miếng hoặc sợi vừa ăn. Tỏi bóc vỏ, băm nhỏ còn ớt tươi rửa sạch rồi cắt nhỏ. Mè rang nên để riêng, chỉ cho vào ở bước cuối để giữ được mùi thơm và tránh bị cháy.

Phần sốt rim mè gồm nước mắm, đường, nước lọc, dầu màu điều và một ít ớt bột. Bạn khuấy đều hỗn hợp trước để đường tan, khi cho vào chảo sốt sẽ lên màu đẹp và dễ áo quanh miếng cá hơn.

Rim cá với sốt mè đến khi áo đều từng miếng

Cho dầu ăn vào chảo, phi thơm tỏi và ớt. Khi tỏi vừa vàng thơm, cho cá bò khô vào đảo đều để cá nóng lên và dậy mùi. Đổ phần nước sốt đã pha vào chảo, hạ nhỏ lửa rồi đảo đều tay. Rim đến khi nước sốt cô đặc, bám đều quanh từng miếng cá thì tắt bếp. Cuối cùng, rắc mè rang vào và xốc đều để mè phủ đều lên cá.

Thành phẩm cá bò rim mè đạt chuẩn

Cá bò rim mè sau khi hoàn thành có màu đẹp, vị mặn ngọt đậm đà, cay nhẹ và thơm bùi mùi mè rang. Món này có thể ăn cùng cơm nóng, bánh mì, xôi hoặc để nguội rồi cho vào hộp kín dùng dần như một món ăn vặt trong nhà.

Cá bò khô rim mè kích thích vị giác người dùng

Cá bò khô rim me chua ngọt, hợp người thích ăn vặt

Phần nguyên liệu cho vị me chua ngọt

Cá bò khô: 300g
Nước mắm: 2 muỗng canh
Đường: 1 thìa canh
Hạt nêm: 1/4 thìa cà phê
Tiêu xay: 1/4 thìa cà phê
Bột năng: 1 thìa cà phê
Ớt tươi: 1 quả
Sốt me có sẵn hoặc me tươi
Đậu phộng rang
Rau răm

Nướng cá, chuẩn bị sốt me và đồ ăn kèm

Cá bò khô nên được nướng hoặc áp chảo sơ trước khi rim để dậy mùi thơm. Sau đó, bạn cắt cá thành miếng vừa ăn, tránh cắt quá nhỏ vì khi rim với sốt me cá dễ vụn.

Nếu dùng me tươi, bạn ngâm me với nước nóng rồi lọc lấy nước cốt. Nếu dùng sốt me có sẵn, có thể pha trực tiếp cùng nước mắm, đường, hạt nêm, tiêu, bột năng và ớt đỏ băm nhỏ. Đậu phộng rang giã dập nhẹ, rau răm rửa sạch rồi để ráo.

Rim cá bò với sốt me đến khi nâu óng

Cho hỗn hợp sốt me vào chảo, đun lửa vừa đến khi sốt sôi nhẹ. Nếu thấy sốt quá đặc, bạn có thể thêm một ít nước để sốt có độ sánh vừa phải, giúp cá dễ thấm hơn.

Cho cá bò khô đã cắt vào chảo, hạ nhỏ lửa và đảo đều. Rim đến khi nước sốt chuyển màu nâu óng, bám đều quanh miếng cá thì tắt bếp. Sau cùng, rắc thêm đậu phộng rang và rau răm để món ăn thơm, bùi và hấp dẫn hơn.

Cách thưởng thức cá bò rim me ngon hơn

Cá bò rim me ngon nhất khi còn hơi ấm, phần sốt chua ngọt bám đều và cá vẫn giữ được độ dai. Món này hợp làm đồ ăn vặt, món nhậu nhẹ hoặc ăn kèm cơm nóng nếu bạn thích vị chua ngọt đậm đà.

Cá bò rim sa tế cay nồng cho người thích vị đậm

Nguyên liệu làm cá bò rim sa tế

Cá bò khô: 300g
Mè rang: 2 muỗng cà phê
Tương cà: 3 muỗng canh
Dầu hào: 2 muỗng canh
Đường: 1 thìa canh
Mayonnaise: 2 muỗng
Nước mắm: 1 thìa canh
Hạt nêm: 1/4 thìa canh
Sa tế cay (tùy theo khẩu vị)

Làm nóng cá, rang mè và chuẩn bị sốt cay

Cá bò khô đem nướng hoặc áp chảo sơ cho thơm, sau đó cắt thành miếng vừa ăn. Mè rang trên lửa nhỏ đến khi vàng thơm rồi để riêng. Phần sốt cay gồm tương cà, dầu hào, đường, mayonnaise, nước mắm, hạt nêm và sa tế. Vì mỗi loại sa tế có độ cay khác nhau, bạn nên cho từ từ, nếm lại rồi điều chỉnh theo khẩu vị thay vì cho quá nhiều ngay từ đầu.

Rim cá với sa tế để sốt sánh đều

Cho các nguyên liệu làm sốt vào chảo, khuấy đều trên lửa vừa đến khi sốt sôi nhẹ. Khi sốt bắt đầu sánh, cho cá bò khô đã cắt vào chảo. Hạ nhỏ lửa, đảo đều để sốt bám quanh từng miếng cá. Khi phần sốt gần cạn, có độ dẻo và áo đều cá thì tắt bếp. Rắc mè rang lên trên để tăng mùi thơm và độ bùi cho món ăn.

Thành phẩm cay thơm, hợp nhâm nhi

Cá bò rim sa tế có màu đỏ nâu đẹp mắt, vị cay nồng, đậm đà và hơi béo nhẹ từ mayonnaise. Món này rất hợp với người thích ăn cay, có thể dùng làm món nhậu, món ăn vặt hoặc ăn cùng cơm nóng đều ngon.

Cá bò khô rim sa tế cho người thích ăn cay

Mẹo rim cá bò khô ngon, không bị mặn hay cháy

Dù chọn công thức nào, điểm quan trọng nhất khi rim cá bò khô vẫn là kiểm soát độ mặn, độ lửa và thời điểm tắt bếp. Dưới đây là vài mẹo nhỏ giúp món cá rim dễ thành công hơn.

Nêm mắm vừa tay vì cá bò khô đã có vị sẵn. Cá bò khô thường đã có độ mặn nhất định, nhất là các loại đã tẩm gia vị. Vì vậy, khi pha sốt bạn nên bám đúng định lượng, không tự tăng nước mắm quá nhiều để tránh món ăn bị gắt mặn sau khi rim.
Rim lửa nhỏ để sốt keo mà cá không khô cứng. Khi nước sốt đã sôi, nên hạ nhỏ lửa và đảo đều tay để cá thấm từ từ. Nếu để lửa quá lớn, sốt dễ cháy cạnh trong khi cá chưa kịp thấm đều gia vị.
Mè, đậu phộng nên cho sau cùng. Cách này giúp giữ được mùi thơm, độ bùi và tránh tình trạng mè hoặc đậu phộng bị cháy, làm món ăn có vị đắng.
Nếu cá quá mặn, nên giảm nước mắm trong sốt. Nếu cá bò khô mua về đã mặn, bạn nên giảm lượng nước mắm trong công thức và tăng nhẹ phần nước lọc, sốt me hoặc đường tùy món để cân bằng vị. Khi làm lần đầu, nên nêm nhạt hơn một chút rồi điều chỉnh dần sẽ an toàn hơn.

Bảo quản cá bò khô rim sau khi làm

Cá bò khô rim thường được làm một mẻ để ăn dần, vì vậy bảo quản đúng cách sẽ giúp món ăn giữ được mùi vị thơm ngon và hạn chế bị ẩm.

Để nguội hoàn toàn rồi mới cho vào hộp. Sau khi rim xong, bạn nên dàn cá ra đĩa và để nguội hoàn toàn trước khi cho vào hộp. Không nên cất cá khi còn nóng vì hơi nước dễ đọng lại bên trong, khiến cá nhanh mềm và dễ xuống vị.
Dùng hũ sạch, khô và đậy kín. Nên bảo quản cá bò rim trong hũ thủy tinh hoặc hộp kín sạch, khô. Khi lấy ra ăn, dùng đũa hoặc muỗng sạch để tránh làm phần cá còn lại bị ẩm, mốc hoặc nhanh hỏng.
Nên ăn trong thời gian ngắn để giữ vị ngon. Cá bò khô rim ngon nhất khi dùng trong thời gian ngắn sau khi làm. Nếu làm nhiều, bạn nên bảo quản trong hộp kín và để ngăn mát tủ lạnh, đồng thời kiểm tra mùi vị trước khi ăn lại.

Xem thêm: Cách nướng cá bò khô bằng lò vi sóng

Để món cá bò rim ngon, phần nguyên liệu ban đầu rất quan trọng. Cá bò khô nên có mùi thơm tự nhiên, khô ráo, không ẩm mốc, không có mùi lạ và được đóng gói kín để đảm bảo chất lượng khi chế biến.

Nếu bạn đang tìm cá bò khô để rim mắm đường, rim mè, rim me hoặc rim sa tế tại nhà, có thể tham khảo cá bò khô DASAVINA. Sản phẩm được đóng gói sạch sẽ, tiện bảo quản và phù hợp để chế biến nhiều món ăn trong gia đình.

DASAVINA thương hiệu cá bò khô số 1 hiện nay

Cách rim cá bò khô không quá khó, nhưng để món ăn ngon bạn cần chọn đúng nguyên liệu, pha sốt vừa vị và rim ở lửa nhỏ để cá thấm đều mà không bị cháy. Với 4 công thức trên, bạn có thể linh hoạt đổi vị từ mắm đường, rim mè, rim me đến sa tế cay để bữa ăn gia đình hoặc những buổi nhâm nhi thêm hấp dẫn.

4/5 - (1 bình chọn)