Gỏi xoài khô mực là món ăn lai rai rất dễ gây nghiện nhờ vị chua giòn của xoài xanh, vị dai thơm của mực khô và nước trộn đậm đà vừa miệng. Không cần nguyên liệu cầu kỳ hay cách làm phức tạp, bạn vẫn có thể tự tay làm món này tại nhà nếu nắm đúng vài bước cơ bản mà DASAVINA chia sẻ ngay dưới đây.

Mục lục Hiện

Hướng dẫn cách làm gỏi xoài khô mực

Cách làm gỏi xoài khô mực không khó, nhưng để món ăn ra đúng vị thì nguyên liệu phải ổn và từng bước cần làm đúng thứ tự. Chỉ cần xoài xanh đủ giòn, mực khô đủ thơm và nước trộn pha cân vị, bạn sẽ có ngay một đĩa gỏi chua ngọt cực cuốn để ăn chơi, ăn khai vị hoặc làm món nhâm nhi cuối tuần.

Chuẩn bị nguyên liệu gỏi xoài khô mực

Khô mực: 1 con cỡ vừa
Xoài xanh: 2 quả
Rau răm, rau húng lủi, đậu phộng rang, hành phi
Chanh, ớt hiểm, tỏi, hành tím
Gia vị cơ bản: dầu ăn, đường, nước mắm

Bạn nên lựa chọn khô mực mới, xoài tươi xanh hơi ngả vàng và các nguyên liệu khác phải tươi ngon

Sơ chế nguyên liệu

Xoài xanh rửa sạch, gọt bỏ vỏ rồi bào sợi mỏng. Sau đó cho xoài vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 15 – 20 phút để xoài giòn hơn khi trộn gỏi.
Rau răm, rau húng lủi nhặt sạch, rửa kỹ rồi cắt nhỏ.
Tỏi, hành tím bóc vỏ, băm nhuyễn. Ớt băm nhỏ, để riêng một ít ớt thái sợi để trang trí nếu thích.
Chanh bổ đôi, vắt lấy nước cốt và bỏ hạt.

Sơ chế các nguyên liệu làm gỏi xoài khô mực

Nướng và chiên mực

Mực khô nướng trên than hồng lửa vừa, lật liên tục để mực chín đều và không bị cháy. Khi mực vừa dậy mùi thơm, bạn gói vào giấy sạch rồi dùng chày đập nhẹ cho mực mềm, sau đó xé sợi ngang thớ với độ dày vừa ăn.
Bắc chảo lên bếp, cho một ít dầu ăn. Khi dầu nóng, cho phần mực đã xé vào chiên sơ trên lửa vừa. Chỉ cần đảo nhanh đến khi mực hơi vàng là được, không nên chiên quá lâu vì mực sẽ bị khô cứng. Vớt mực ra đĩa có lót giấy thấm dầu.

Bạn nên chọn nướng khô mực bằng than hồng với lửa vừa thì khi xé sợi mực sẽ mềm mà vẫn giữ được hương vị đặc trưng của vùng biển

Pha nước mắm trộn gỏi xoài khô mực

Bạn cho khoảng 2 muỗng canh đường, 2 muỗng canh nước mắm, 1 – 1,5 muỗng canh nước cốt chanh cùng tỏi và ớt băm vào chén, khuấy đều cho đường tan. Sau đó nếm lại để chỉnh vị cho phù hợp với độ chua của xoài. Nếu xoài đã rất chua thì có thể giảm chanh; nếu xoài chua gắt thì tăng nhẹ lượng đường để món gỏi dịu vị hơn.

Nước mắm trộn gỏi đóng vai trò quan trọng làm tăng thêm độ đậm đà của món gỏi xoài khô mực

Trộn gỏi xoài khô mực

Bước 1: Cho xoài đã bào sợi vào tô trước, rưới phần nước mắm trộn gỏi lên rồi đảo đều. Để khoảng 2 – 3 phút cho xoài ngấm vị.

Bước 2: Cho mực khô đã chiên sơ vào tô xoài, tiếp tục đảo nhẹ tay để mực thấm đều nước trộn.

Bước 3: Cuối cùng cho rau răm, rau húng lủi, đậu phộng rang giã dập và hành phi vào, trộn nhanh tay rồi bày ra đĩa. Không nên trộn quá sớm vì rau dễ dập và xoài sẽ ra nước.

Trộn gỏi xoài khô mực sao cho thật đều tay, để các nguyên liệu thấm đẫm gia vị vừa ăn

Thành phẩm

Bạn cho gỏi xoài khô mực ra đĩa, rắc thêm hành phi, đậu phộng và ớt thái sợi để món ăn bắt mắt hơn. Thành phẩm ngon sẽ có xoài xanh chua giòn, mực khô dai thơm, rau răm dậy mùi vừa phải và nước trộn đậm vừa, không quá gắt chanh hay quá mặn nước mắm.

Khi thưởng thức, bạn sẽ cảm nhận rõ độ chua ngọt hài hòa của xoài, vị dai thơm của mực, độ bùi béo của đậu phộng rang và chút cay nhẹ từ ớt. Đây là món ăn rất hợp để làm khai vị, làm món nhâm nhi cuối tuần hoặc ăn cùng bánh phồng tôm, bánh tráng đều ngon.

Gỏi xoài khô mực có vị chua ngọt dễ ăn, rất hợp để nhâm nhi hoặc làm món khai vị cuối tuần

Món gỏi xoài khô mực ngon nhất là khi vừa trộn xong. Nếu làm nhiều, bạn có thể cho vào hộp kín và cất ngăn mát dùng trong ngày, nhưng không nên để quá lâu vì xoài sẽ mềm và món gỏi dễ ra nước.

> Xem thêm: Mua mực khô ở đâu ngon nhất?

Mẹo làm gỏi xoài khô mực ngon đúng điệu

Ngoài công thức cơ bản ở trên, để món gỏi xoài khô mực ngon hơn, bạn nên chú ý kỹ phần chọn nguyên liệu và thao tác lúc trộn. Đây là hai khâu quyết định rất lớn đến độ giòn của xoài, độ dai thơm của mực và tổng thể món ăn có hài hòa hay không.

Phần chọn nguyên liệu gỏi xoài khô mực

Cách lựa xoài ngon

Chọn trái xoài cầm chắc tay, còn xanh hoặc hơi ngả vàng, cuống còn tươi.
Không nên chọn xoài quá chín vì khi bào sợi sẽ mềm, không còn độ giòn để làm gỏi.
Tránh những trái có vỏ đốm to hoặc màu sắc bất thường.

Lựa chọn đúng những trái xoài xanh ngon sẽ làm món gỏi xoài khô mực chua ngọt ngon khó cưỡng

Cách lựa khô mực ngon

Chọn những con mực có màu hồng nhạt tự nhiên, lưng phủ lớp phấn trắng mỏng.
Ưu tiên mực thân thẳng, đầu và râu còn gắn liền với thân.
Mực ngon có mùi thơm đặc trưng nhẹ, không khai, không hôi.
Khi nướng lên, mực ngon sẽ thơm, dễ đập mềm và xé sợi không quá khó.

Mực khô là nguyên liệu chất lượng chế biến thành công món gỏi xoài khô mực

Phần chế biến gỏi xoài khô mực

Nên dùng bếp than để nướng mực vì mực sẽ thơm hơn.
Khi nướng, nên canh lửa vừa và lật liên tục để mực không cháy khét.
Sau khi nướng nên đập nhẹ rồi xé mực theo thớ ngang để mực mềm và tơi hơn.
Chiên mực chỉ nên làm nhanh tay, vừa tới để mực thơm hơn chứ không bị khô cứng.
Khi trộn gỏi, nên để xoài ngấm nước trộn trước vài phút rồi mới cho rau răm, đậu phộng và hành phi để món ăn giữ được độ giòn, không bị ra nước quá nhanh.
Món gỏi nên làm sát bữa ăn, tốt nhất trước khi dùng khoảng 5 – 10 phút.

Chỉ cần để ý vài mẹo nhỏ như trên, món gỏi xoài khô mực sẽ dễ đạt độ ngon tròn vị hơn rất nhiều. Đây là món không khó, nhưng làm chuẩn từ nguyên liệu đến cách trộn sẽ giúp thành phẩm khác hẳn.

Nếu bạn đang muốn làm món gỏi xoài khô mực mà chưa tìm được nơi bán mực khô ưng ý và đảm bảo chất lượng, bạn có thể tham khảo sản phẩm mực khô Cô Tô của DASAVINA. Đây là dòng mực khô được nhiều khách hàng lựa chọn nhờ nguồn gốc rõ ràng, kích thước đa dạng, đóng gói cẩn thận và phù hợp với nhiều nhu cầu từ ăn gia đình đến biếu tặng.

Khách hàng mua khô mực Cô Tô DASAVINA sẽ yên tâm hơn về chất lượng sản phẩm bởi được hút chân không giúp bảo quản lâu hơn

Mực khô Cô Tô DASAVINA luôn làm nhiều khách hàng yên tâm lựa chọn với những điểm nổi bật như sau:

Sản phẩm đạt chứng nhận Hàng Việt Nam chất lượng cao.
Mực được tuyển chọn từ vùng biển Cô Tô, thân thẳng, thịt dày, vị ngọt tự nhiên, phần đầu và râu gắn liền thân.
Mực khô có nhiều loại, nhiều size phù hợp với từng nhu cầu và mức ngân sách khác nhau.
Sản phẩm được hút chân không cẩn thận, giúp bảo quản tốt hơn và thuận tiện khi vận chuyển.
Công ty có hỗ trợ xuất hóa đơn VAT khi khách hàng có nhu cầu.
Khách hàng được kiểm tra hàng trước khi nhận, đổi trả linh hoạt nếu không hài lòng về chất lượng sản phẩm.

Một món gỏi xoài khô mực ngon không chỉ nằm ở cách trộn, mà còn phụ thuộc rất nhiều vào chất lượng khô mực ban đầu. Khi mực thơm, mới và dễ xé sợi, món gỏi sẽ hài hòa hơn hẳn từ màu sắc đến hương vị. Nếu bạn đang cần tìm mực khô để làm món này cho gia đình, DASAVINA là địa chỉ đáng để tham khảo.

5/5 - (2 bình chọn)