Không cần than hay cồn, bạn vẫn có thể nướng mực khô thơm lừng ngay tại nhà chỉ với nồi chiên không dầu. DASAVINA sẽ giới thiệu cho bạn cách nướng mực khô bằng nồi chiên không dầu sao cho chín đều, không bị khô cứng, đồng thời chia sẻ thêm mẹo chọn mực ngon để thành phẩm trọn vị hơn.

Mục lục Hiện

Chuẩn bị nguyên liệu

Mực khô nướng bằng nồi chiên không dầu là món khá đơn giản, không cần chuẩn bị cầu kỳ. Chỉ với vài thứ cơ bản, bạn đã có thể làm ra món nhâm nhi rất hợp cho những buổi tụ họp hoặc bữa ăn chơi tại nhà.

Nồi chiên không dầu.
Mực khô: số lượng tùy nhu cầu. Tham khảo hàng loại 1 tại đây: Mực khô
Tương ớt, tương cà, mayo pha tương ớt hoặc sa tế để chấm.
Nếu muốn mực mềm hơn, có thể chuẩn bị thêm một ít bia để ngâm nhanh trước khi nướng.

Khô mực Cô Tô là nguyên liệu không thể thiếu cho món khô mực nướng bằng nồi chiên không dầu

Các bước nướng mực khô bằng nồi chiên không dầu

Điểm khiến nhiều người thích cách làm này là nhanh, sạch và đỡ ám mùi hơn so với nướng bằng cồn hoặc than. Tuy nhiên, muốn mực ngon thì vẫn cần chú ý đúng nhiệt độ, đúng thời gian và biết canh theo độ dày của từng con mực.

Bước 1: Chuẩn bị mực và làm nóng nồi

Trước khi nướng, bạn nên làm nóng nồi chiên không dầu ở khoảng 180 độ C trong 3 đến 5 phút. Cách này giúp nhiệt ổn định hơn, mực vào nồi sẽ chín nhanh và đều hơn.

Nếu mực đang để trong tủ lạnh, bạn nên lấy ra trước khoảng 10 đến 15 phút cho bớt lạnh rồi mới nướng. Mực quá lạnh khi cho vào nồi thường chín chậm hơn và dễ bị chênh nhiệt giữa bên ngoài với phần bên trong.

Nếu muốn mực mềm, thơm và đỡ khô hơn sau khi nướng, bạn có thể ngâm mực với một ít bia trong khoảng 5 đến 10 phút, sau đó để ráo trước khi cho vào nồi, mẹo này được nhiều người áp dụng khi nướng mực tại nhà.

Bước 2: Cài nhiệt độ và thời gian hợp lý

Xếp mực vào khay nồi chiên không dầu sao cho mực không chồng chéo quá nhiều lên nhau. Nếu nướng nhiều con cùng lúc, bạn nên chọn các con có kích thước tương đương để dễ căn thời gian hơn.

Khi nướng cần tránh xếp mực chồng chéo lên nhau

Bạn có thể nướng ở mức 180 đến 200 độ C trong khoảng 4 đến 6 phút. Mức nhiệt này đủ để mực chín, thơm và lên màu đẹp mà không quá khô nếu biết canh đúng lúc. Sau khoảng 2 đến 3 phút đầu, bạn nên mở nồi kiểm tra và lật mặt mực để hai bên vàng đều hơn. Vì nếu chỉ để nguyên một mặt, mực dễ vàng lệch hoặc có chỗ chín mạnh, có chỗ chưa đạt.

Nếu là mực dày mình hoặc size lớn, bạn có thể cộng thêm khoảng 1 đến 2 phút. Ngược lại, nếu là mực nhỏ hoặc nồi chiên nhà bạn lên nhiệt mạnh, nên kiểm tra sớm để tránh mực bị khô xác hoặc cháy mép.

Bước 3: Canh mực vừa chín tới, không để khét

Điểm dễ gặp nhất khi nướng mực bằng nồi chiên không dầu là để quá tay. Vì mực vốn đã là thực phẩm khô, nếu nướng quá lâu thì rất dễ mất độ ngọt và trở nên dai cứng. Bạn không cần chờ mực vàng sẫm hoặc khô quắt mới lấy ra. Chỉ cần thấy mực thơm lên rõ, bề mặt săn lại, hơi xém nhẹ và vàng đều là có thể dừng.

Nếu chưa quen nồi nhà mình, tốt nhất nên mở ra kiểm tra một đến hai lần trong lúc nướng. Cách này sẽ giúp bạn kiểm soát tốt hơn, thay vì để quá thời gian rồi mới phát hiện mực bị khét.

Thành phẩm mực khô nướng bằng nồi chiên không dầu

Mực nướng đạt chuẩn thường có mùi thơm rõ, thân săn lại nhưng không bị khô quá mức. Khi xé ra, thớ mực có độ tơi vừa phải, vị ngọt vẫn còn giữ được và ăn không bị cứng hàm.

Ngay sau khi nướng xong, bạn nên để mực nghỉ khoảng 1 đến 2 phút cho bớt nóng rồi bạn gói mực trong giấy sạch hoặc giấy bạc, sau đó dùng chày hoặc vật nặng đập nhẹ và đều tay trong khoảng 1 phút để thịt mực tơi ra và mềm hơn.

Sau khi đập nhẹ, bạn xé mực thành sợi hoặc miếng vừa ăn. Mực nướng kiểu này rất hợp khi chấm cùng tương ớt, tương cà, sa tế hoặc mayo pha tương ớt. Nếu muốn đổi vị, bạn cũng có thể xé sợi mực để làm gỏi xoài hoặc ăn kèm với chút chanh ớt cho đậm vị hơn.

Khô mực nướng chấm tương ớt cho hương vị bùng nổ ngon đúng điệu

>> Xem thêm: Mực Khô Có Phấn Hồng? Có Phải Là Mực Khô Chất Lượng?

Những lỗi khiến mực khô nướng bằng nồi chiên không dầu không ngon

Nướng mực khô bằng nồi chiên không dầu không khó, nhưng nếu làm sai một vài bước nhỏ thì mực rất dễ bị khô xác, cháy mép hoặc mất độ ngọt.

Nên làm nóng nồi chiên không dầu trước khi cho mực vào. Nếu bỏ qua bước này, nhiệt trong khoang nồi chưa ổn định, mực dễ chín không đều và phần bề mặt khó lên màu đẹp như mong muốn.
Nướng mực khô quá lâu rất dễ bị cứng, mất độ ngọt và có thể cháy cạnh. Vì vậy, dù chọn mức 160 độ hay 200 độ, bạn cũng nên canh thời gian sát và kiểm tra theo size mực thực tế thay vì nướng theo cảm tính.
Không lặt mặt và không kiểm tra giữa chừng. Cách này dễ làm một mặt vàng mạnh hơn trong khi mặt còn lại chưa đều. Với mực thân dày hoặc size lớn, việc kiểm tra và lật mặt giữa chừng sẽ giúp mực chín đồng đều và đẹp hơn.
Ngâm bia không phải là bước bắt buộc, nhưng nếu bạn muốn mực mềm hơn, thơm hơn và giảm nguy cơ bị khô cứng khi nướng, đây là mẹo rất nên áp dụng.
Mực vừa nướng xong nếu chỉ để nguyên rồi xé ngay thường sẽ dai hơn và khó tơi sợi đẹp. Việc đập hoặc cán nhẹ sau khi nướng giúp thịt mực mềm hơn, bông hơn và ăn dễ hơn rất nhiều.
Dù kỹ thuật nướng đúng, nhưng nếu ngay từ đầu bạn chọn mực quá mỏng, bị ẩm, mùi lạ hoặc để quá lâu thì thành phẩm vẫn khó ngon trọn vẹn. Mực thân dày, khô ráo, còn mùi thơm tự nhiên vẫn là lựa chọn phù hợp hơn nếu muốn nướng bằng nồi chiên không dầu.

Bí quyết để mực nướng ngon hơn ngay từ khâu chọn nguyên liệu

Nhiều người nghĩ nướng mực bằng nồi chiên không dầu chỉ cần đúng nhiệt là được. Thực ra, thành phẩm ngon hay không còn phụ thuộc rất nhiều vào chất lượng con mực từ đầu.

Chọn mực khô chất lượng

Mực ngon thường có màu sắc tự nhiên, phần lưng hơi hồng nhạt, bụng sáng, bề mặt khô ráo và có mùi thơm đặc trưng. Những con mình dày, đầu thân còn liền, ít rách và không có mùi lạ thường sẽ cho thành phẩm ngon hơn rõ rệt khi nướng. Bạn cũng nên tránh những con mực có màu quá sậm, quá đỏ, có mùi hắc hoặc thân quá mỏng, vì khi nướng rất dễ khô xác, ít ngọt và ăn không “đã miệng”.

Mực khô chất lượng đáp ứng tiêu chuẩn về hình thức và hương vị — **Mực khô** chất lượng đáp ứng tốt hơn cả về hình thức lẫn hương vị khi nướng

Chọn nồi chiên không dầu phù hợp

Nồi chiên không dầu không cần quá đắt, nhưng nên là loại giữ nhiệt ổn định và đủ rộng để mực không phải gập quá nhiều trong quá trình nướng. Nếu khoang nồi quá nhỏ, mực dễ chín không đều và phần gập thường bị khô hơn. Với người thường xuyên nấu nướng tại nhà, một chiếc nồi dễ kiểm soát nhiệt và dễ vệ sinh sẽ giúp việc nướng mực khô tiện hơn rất nhiều.

Nếu muốn món mực nướng bằng nồi chiên không dầu ngon từ đầu, bạn nên ưu tiên mực có nguồn gốc rõ ràng, được sơ chế sạch và đóng gói cẩn thận bởi vì nó quyết định khá nhiều đến độ thơm, độ ngọt và độ an toàn khi dùng.

Mực khô Cô Tô DASAVINA là dòng sản phẩm khai thác tại vùng biển Cô Tô, Quảng Ninh, tuyển chọn mực chất lượng, sơ chế sạch, phơi nắng tự nhiên, không chất bảo quản và đóng gói hút chân không cẩn thận để giữ trọn vị ngọt thơm, dai giòn đặc trưng.

Sản phẩm phù hợp cho cả nhu cầu ăn gia đình lẫn biếu tặng. Nếu mua để nướng ăn chơi, bạn có thể chọn loại thân dày, ít rách và size vừa hoặc lớn để khi nướng lên thơm hơn, xé sợi cũng “đã miệng” hơn.

DASAVINA cung cấp mực khô Cô Tô chính hiệu, phù hợp nhiều nhu cầu sử dụng khác nhau

Nếu bạn ở Hà Nội muốn mua mực khô chất lượng xem tại đây: Mua mực khô loại 1 tại Hà Nội

Bài viết trên đã hướng dẫn bạn cách nướng mực khô bằng nồi chiên không dầu theo hướng nhanh gọn nhưng vẫn giữ được độ thơm ngon. Chỉ cần chọn đúng mực, canh đúng nhiệt và biết dừng đúng lúc, bạn hoàn toàn có thể làm ra món mực nướng hấp dẫn ngay tại nhà mà không cần cầu kỳ như cách nướng truyền thống.

5/5 - (1 bình chọn)