Mực một nắng chiên nước mắm là món ăn được nhiều gia đình yêu thích vì vừa đậm đà, vừa dễ chế biến mà vẫn giữ được vị ngọt tự nhiên của mực. So với các món nướng quen thuộc, món này có phần sốt nước mắm thơm tỏi, vị mặn ngọt hài hòa và rất bắt cơm. Nếu bạn đang tìm một công thức rõ nguyên liệu, dễ làm và không mất quá nhiều thời gian, dưới đây là cách chế biến mực một nắng chiên nước mắm theo kiểu phổ biến, dễ áp dụng ngay tại nhà.

Mục lục Hiện

Cách làm mực một nắng chiên nước mắm

Để món mực một nắng chiên nước mắm có hương vị ngon và lên màu đẹp, bạn nên chuẩn bị đủ nguyên liệu, sơ chế kỹ rồi thực hiện lần lượt theo từng bước. Với món này, phần mực không cần ướp quá cầu kỳ, nhưng khâu chiên và áo sốt phải đúng lúc để mực không bị dai.

Nguyên liệu cần chuẩn bị

1 con mực một nắng khoảng 300 – 400g
1 củ hành tây
2 quả ớt sừng
1 quả cà chua
1 quả dưa leo
1 củ tỏi
1 ít hành lá
1 muỗng cà phê hạt nêm
1/2 muỗng cà phê tiêu
1 muỗng canh nước mắm
1 muỗng canh đường
Dầu ăn

Nguyên liệu làm món mực một nắng chiên nước mắm dễ chuẩn bị tại nhà — Nguyên liệu làm món mực một nắng chiên nước mắm vô cùng dễ tìm

Với món này, phần nguyên liệu không quá phức tạp. Điều quan trọng là nên chọn mực một nắng có thân dày, ráo nước, màu hồng tự nhiên, không có mùi lạ và phần đầu còn dính chắc với thân. Mực ngon sẽ giúp món chiên nước mắm giữ được độ dai mềm và vị ngọt rõ hơn sau khi chế biến.

Sơ chế nguyên liệu

Mực một nắng cắt phần đầu, khứa nhẹ trên thân mực thành hình caro rồi cắt đôi hoặc cắt miếng vừa ăn.
Tỏi bóc vỏ, rửa sạch rồi băm nhỏ.
Hành tây lột vỏ, rửa sạch, bổ đôi rồi thái múi cau.
Dưa leo và cà chua rửa sạch, cắt lát mỏng để trang trí hoặc ăn kèm.
Hành lá rửa sạch, phần đầu hành chẻ đôi, phần lá cắt khúc vừa ăn.
Ớt sừng rửa sạch, bỏ cuống rồi thái chéo.

Việc khứa caro giúp mực không chỉ đẹp mắt hơn mà còn dễ thấm gia vị hơn ở bước sau. Nếu muốn giảm mùi tanh rõ hơn, bạn có thể rửa nhanh mực với chút rượu trắng hoặc nước muối loãng rồi để ráo trước khi cắt.

Ướp mực

Cho mực đã sơ chế vào tô, thêm 1 muỗng cà phê hạt nêm và 1/2 muỗng cà phê tiêu, sau đó trộn đều. Ướp khoảng 15 phút để mực thấm gia vị.

Phần ướp của món này khá đơn giản vì bản thân mực một nắng đã có vị đậm đà tự nhiên. Ướp vừa phải sẽ giúp món ăn sau cùng không bị gắt vị khi tiếp tục áo cùng nước mắm và đường.

Chiên mực

Đặt chảo lên bếp, cho lượng dầu ăn vừa đủ vào rồi đun nóng. Khi dầu sôi, cho mực vào chiên trên lửa vừa đến lửa lớn để mực vàng đều. Trong quá trình chiên, nên đảo hoặc trở mặt mực đều tay để mực không bị cháy một mặt.

Bạn không cần chiên quá lâu đến mức mực khô cứng. Chỉ cần thấy mực săn lại, bề mặt hơi vàng và dậy mùi thơm là có thể vớt ra. Đây là bước quan trọng vì nếu chiên quá kỹ, khi đảo với nước mắm sau đó mực rất dễ bị dai.

Áo nước mắm cho mực

Chắt bớt dầu trong chảo, chỉ để lại khoảng 1 muỗng dầu ăn. Khi dầu nóng, cho tỏi băm vào phi thơm. Sau đó cho phần đầu hành và hành tây vào đảo trên lửa vừa. Khi hành bắt đầu mềm nhẹ, cho tiếp hành lá, ớt sừng và mực đã chiên vào đảo cùng.

Cuối cùng, thêm 1 muỗng canh nước mắm và 1 muỗng canh đường, đảo đều thêm vài phút để phần sốt áo đều quanh thân mực. Khi mực đã thấm gia vị và dậy mùi thơm đặc trưng, bạn có thể tắt bếp.

Phần nước mắm đường là linh hồn của món ăn. Tỷ lệ này cho ra hương vị mặn ngọt khá cân bằng, hợp với khẩu vị phổ thông. Nếu thích đậm hơn, bạn có thể tăng nhẹ nước mắm; nếu muốn vị dịu hơn, có thể thêm chút đường nhưng không nên làm quá ngọt vì sẽ lấn át vị mực.

Thành phẩm mực một nắng chiên nước mắm

Sau khi hoàn thành, món mực một nắng chiên nước mắm có mùi thơm rất rõ của tỏi, nước mắm và hành. Miếng mực bên ngoài săn nhẹ, bên trong vẫn mềm, ngọt và không bị bở. Khi ăn cùng hành tây, hành lá và một ít dưa leo, cà chua, tổng thể món ăn sẽ cân bằng hơn và đỡ ngấy hơn.

Khi thưởng thức, mực chiên bên ngoài giòn, mềm bên trong quyện với nước mắm, hành tây, hành lá

Món này dùng với cơm nóng rất hợp, ngoài ra cũng có thể xuất hiện trong những bữa ăn có khách hoặc các buổi tụ họp gia đình. Đây là kiểu món mặn vừa dễ ăn, vừa đủ khác biệt để đổi vị so với các món mực nướng thường ngày.

Xem thêm: Mua mực một nắng ở đâu Hà Nội?

Mẹo để món mực một nắng chiên nước mắm ngon hơn

Để món ăn đạt được hương vị như mong muốn, ngoài cách làm đúng thì chất lượng nguyên liệu cũng rất quan trọng. Mực ngon nên là loại được làm từ mực tươi, phơi đủ một nắng, thân ráo, dày mình và còn độ đàn hồi. Nếu mực quá mỏng hoặc bảo quản không tốt, món chiên nước mắm rất dễ bị dai hoặc không còn độ ngọt rõ sau khi nấu.

Ngoài ra, bạn cũng không nên chiên mực quá lâu. Mực một nắng vốn đã có độ săn nhất định, nên chỉ cần chiên vừa tới rồi áo sốt nhanh là món ăn sẽ giữ được độ mềm ngon hơn.

Bên cạnh công thức, nhiều người cũng quan tâm nên mua mực ở đâu để món ăn đạt hương vị như ý. Nếu bạn đang tìm loại mực một nắng tiện bảo quản, dễ chế biến và có độ ổn định hơn về chất lượng, mực một nắng DASAVINA là lựa chọn đáng tham khảo.

Mực một nắng DASAVINA được làm từ mực ống và mực lá tuyển chọn từ vùng biển Cô Tô, sau đó sơ chế, phơi một nắng và đóng gói hút chân không cẩn thận. Nhờ vậy, mực có độ ráo, phần thịt dày, vị ngọt tự nhiên và khá phù hợp với những món cần giữ độ mềm ngọt như mực một nắng chiên nước mắm. Với người nội trợ, việc chọn được loại mực ổn định về chất lượng sẽ giúp món ăn dễ đạt độ ngon hơn và cũng đỡ mất thời gian chỉnh sửa công thức nhiều lần.

Mực một nắng DASAVINA được nhiều khách hàng đánh giá cao về chất lượng — Chất lượng mực của DASAVINA được khách hàng đánh giá cao

Nhìn chung, mực một nắng chiên nước mắm là món ăn không quá cầu kỳ nhưng rất dễ chinh phục khẩu vị nhờ vị mặn ngọt hài hòa và độ ngon tự nhiên của mực. Chỉ cần chọn nguyên liệu tốt, sơ chế gọn gàng và làm đúng các bước cơ bản, bạn đã có thể hoàn thiện một món mặn thơm ngon cho bữa cơm gia đình. Nếu muốn chuẩn bị thuận tiện hơn ngay từ đầu, mực một nắng DASAVINA là gợi ý phù hợp để bạn tham khảo.

5/5 - (1 bình chọn)