Mực một nắng là nguyên liệu được nhiều gia đình yêu thích vì vừa tiện bảo quản, vừa có thể chế biến thành nhiều món ngon đậm vị biển. Để món ăn thành phẩm thơm, ngọt và không bị dai, người nấu cần nắm đúng cách chế biến mực một nắng ngay từ khâu sơ chế. Nếu bạn đang tìm những công thức dễ làm, hợp bữa cơm gia đình mà vẫn giữ được vị ngon đặc trưng của mực, bài viết dưới đây sẽ giúp bạn có cái nhìn gọn và rõ hơn, từ bước xử lý mực cho đến các món phổ biến, dễ áp dụng tại nhà.

Mực một nắng nướng sa tế

Chuẩn bị nguyên liệu

1 con mực một nắng khoảng 300 – 400g
1 – 2 muỗng canh sa tế
1/2 muỗng cà phê bột canh hoặc muối
1 ít ớt băm nếu thích ăn cay hơn
1 muỗng cà phê dầu ăn
Dưa leo, rau sống ăn kèm

Cách chế biến

Mực sau khi sơ chế đem rửa sạch, để ráo.
Trộn sa tế với bột canh, ớt băm và dầu ăn thành hỗn hợp ướp.
Phết đều hỗn hợp này lên thân mực rồi để khoảng 20 – 30 phút cho thấm vị. Cách ướp sa tế rồi để mực nghỉ trước khi nướng là kiểu làm khá phổ biến với món mực một nắng nướng.
Nướng mực trên bếp than, bếp nướng hoặc nồi chiên không dầu cho đến khi mực chín vàng và dậy mùi thơm. Nếu dùng bếp than, nên trở đều tay để mực không cháy xém một mặt.
Khi mực chín, cắt miếng vừa ăn, dùng kèm dưa leo và rau sống.

Thành phẩm

Mực một nắng nướng sa tế có màu vàng đỏ bắt mắt, thơm mùi sa tế, vị cay nhẹ và vẫn giữ được độ ngọt tự nhiên của thịt mực. Món này ăn nóng sẽ ngon hơn, đặc biệt hợp khi dùng làm món nhậu hoặc món mặn trong bữa cơm gia đình.

> Xem thêm: Mực một nắng Cô Tô có ngon không?

Mực một nắng chiên nước mắm

Chuẩn bị nguyên liệu

1 con mực một nắng khoảng 300 – 400g
1 củ hành tây
2 quả ớt sừng
1 quả cà chua
1 quả dưa leo
1 củ tỏi
1 ít hành lá
1 muỗng cà phê hạt nêm
1/2 muỗng cà phê tiêu
1 muỗng canh nước mắm
1 muỗng canh đường
Dầu ăn

Cách chế biến

Mực sơ chế sạch, cắt miếng vừa ăn rồi để ráo.
Bắc chảo dầu lên bếp, chiên mực ở lửa vừa cho đến khi thân mực săn lại và hơi vàng thì vớt ra để ráo dầu.
Dùng chảo khác hoặc chắt bớt dầu trong chảo, phi thơm tỏi băm, sau đó cho nước mắm, đường, tiêu vào khuấy đều cho thành hỗn hợp sệt nhẹ.
Cho mực đã chiên vào đảo nhanh tay để phần sốt nước mắm bám đều lên mực. Có thể cho thêm hành tây, ớt và hành lá vào đảo nhanh ở cuối để món ăn dậy mùi hơn.
Bày ra đĩa, ăn kèm dưa leo hoặc cà chua.

Thành phẩm

Món mực một nắng chiên nước mắm có lớp ngoài đậm vị, thơm mùi tỏi và nước mắm, phần thịt bên trong vẫn mềm ngọt. Món rất dễ ăn với cơm nóng, đặc biệt phù hợp với những ai thích món mặn đậm đà nhưng không quá cầu kỳ.

Mực một nắng hấp gừng

Chuẩn bị nguyên liệu

500g mực một nắng
1 nhánh gừng nhỏ
3 cây sả
2 nhánh hành lá
1 – 2 muỗng canh rượu trắng
2 quả ớt
1/2 quả chanh
1 ít hạt nêm
1 ít nước mắm, tiêu
Khoảng 100ml nước dừa tươi nếu thích vị ngọt dịu

Cách chế biến

Mực rửa sạch lại với nước, có thể ngâm nhanh với một ít rượu trắng rồi rửa lại để giảm mùi tanh và giúp mực thơm hơn khi hấp.
Cắt mực thành miếng vừa ăn. Gừng thái sợi, hành lá cắt khúc, ớt thái lát.
Xếp mực ra đĩa, cho gừng, hành lá, sả và ớt lên trên. Nếu thích vị ngọt thanh hơn, có thể thêm nước dừa tươi rồi đem hấp khoảng 8 – 10 phút cho mực vừa chín tới.
Lấy ra dùng nóng, có thể chấm cùng nước mắm gừng hoặc muối tiêu chanh.

Thành phẩm

Mực một nắng hấp gừng có vị ngọt nguyên bản, thịt mềm và thơm mùi gừng, hành. Đây là món khá thanh, ít dầu mỡ, hợp với người thích ăn mực theo kiểu tự nhiên hơn, không quá nhiều gia vị.

Mực một nắng hấp gừng mềm ngọt và thơm — Mực một nắng hấp gừng

Mực một nắng xào rau củ

Chuẩn bị nguyên liệu

Mực một nắng
1 củ hành tây
2 – 3 quả cà chua
3 – 5 nhánh cần tàu hoặc cần tây
2 củ hành tím
1 củ gừng nhỏ
1 – 2 trái ớt
Dầu ăn
Tôm đã lột vỏ (có thể xào cùng nếu muốn)
Gia vị: muối, hạt nêm, tiêu, đường

Cách chế biến

Mực ngâm muối loãng khoảng 10 – 15 phút, rửa lại rồi để ráo. Khứa quân cờ trên thân mực và cắt miếng vừa ăn. Có thể ướp mực với gừng thái sợi khoảng 10 phút để thơm hơn.
Cà chua cắt múi cau, hành tây cắt múi, cần tàu cắt khúc. Hành tím băm nhỏ, ớt thái lát.
Phi thơm hành tím với dầu ăn, cho cà chua vào xào trước khoảng 2 phút.
Tiếp theo cho dưa leo và hành tây vào đảo nhanh, rồi cho mực vào xào trên lửa lớn.
Nêm muối, hạt nêm, một ít đường và tiêu cho vừa miệng. Cuối cùng cho cần tàu và ớt vào đảo thêm khoảng 1 – 2 phút rồi tắt bếp.

Thành phẩm

Mực một nắng xào rau củ có màu sắc đẹp mắt, vị ngọt của mực hòa với vị thanh của rau củ nên rất dễ ăn. Món này phù hợp nhất trong mâm cơm gia đình vì vừa đậm đà vừa cân bằng hơn so với các món nướng hay chiên.

Mực một nắng xào rau củ là món ăn dễ làm cho bữa cơm gia đình — Mực một nắng xào rau củ

Cháo mực một nắng

Chuẩn bị nguyên liệu

1 con mực một nắng khoảng 250 – 300g
150g gạo tẻ
1 củ cà rốt nhỏ
3 – 4 củ hành tím
1 ít gừng
Hành lá, ngò rí
2 lít nước
Gia vị: nước mắm, hạt nêm, muối, tiêu, dầu ăn

Cách chế biến

Mực một nắng rã đông vừa đủ, rửa sạch lại với nước. Để mực thơm hơn và bớt tanh, bạn có thể ngâm nhanh với một ít rượu trắng và vài lát gừng rồi rửa lại, để ráo nước.
Cắt mực thành sợi hoặc miếng vừa ăn.
Gạo vo sạch, để ráo rồi rang sơ đến khi hạt gạo khô và hơi vàng nhẹ. Cách này giúp cháo thơm hơn và nhanh nhừ hơn khi nấu.
Cà rốt gọt vỏ, thái hạt lựu nhỏ. Hành tím bóc vỏ, một phần băm nhỏ, một phần thái lát. Hành lá, ngò rí rửa sạch rồi cắt nhỏ.
Bắc nồi lên bếp, cho gạo đã rang vào cùng khoảng 2 lít nước, nấu đến khi cháo chín nhừ. Sau đó cho cà rốt vào nấu thêm vài phút.
Trong lúc đó, phi thơm hành tím băm với một ít dầu ăn, cho mực vào xào nhanh trên lửa lớn cùng chút gừng, hạt nêm và tiêu. Chỉ đảo sơ đến khi mực săn lại thì tắt bếp để mực không bị dai.
Khi cháo đã nhừ, cho phần mực đã xào vào nồi, nêm thêm nước mắm, hạt nêm và chút muối cho vừa ăn. Đun thêm vài phút rồi tắt bếp.
Múc cháo ra bát, thêm hành lá, ngò rí và rắc tiêu lên trên trước khi thưởng thức.

Thành phẩm

Cháo mực một nắng nóng hổi có vị ngọt thanh, mực giòn nhẹ nhưng không dai, phần cháo mềm và thơm hơn nhờ gạo rang sơ. Món này hợp cho bữa sáng, bữa tối nhẹ bụng hoặc những hôm muốn đổi vị với món mực theo kiểu thanh hơn, dễ ăn hơn.

Dù bạn áp dụng đúng cách chế biến mực một nắng, món ăn thành phẩm ngon hay không vẫn phụ thuộc rất nhiều vào chất lượng nguyên liệu ban đầu. Mực ngon thường có thân dày, phần ngoài khô ráo, màu sắc tự nhiên, khi sờ có độ chắc và sau khi chế biến vẫn giữ được độ ngọt rõ ràng.

Nếu bạn đang muốn tìm một địa chỉ mua mực một nắng rõ nguồn gốc, dễ bảo quản và thuận tiện cho nhiều món ăn trong gia đình, mực một nắng DASAVINA là lựa chọn khá đáng tham khảo. Sản phẩm được làm từ mực ống và mực lá tươi, sơ chế kỹ, phơi đúng một nắng rồi đóng gói hút chân không để giữ chất lượng tốt hơn trong quá trình vận chuyển và sử dụng.

Mực một nắng DASAVINA là nguyên liệu phù hợp để chế biến nhiều món ngon — DASAVINA – Mực một nắng Cô Tô chính hiệu

Với những ai thường xuyên nấu ăn tại nhà, việc chọn được loại mực ổn định về chất lượng sẽ giúp mỗi món chế biến ra đều dễ đạt độ ngon hơn. Nếu muốn tiết kiệm thời gian chọn mua nhưng vẫn yên tâm hơn về độ chỉn chu, mực một nắng DASAVINA là gợi ý phù hợp để cân nhắc.

Muốn áp dụng cách chế biến mực một nắng ngon thì bạn nên bắt đầu từ hai điểm quan trọng nhất: sơ chế đúng và chọn nguyên liệu tốt. Chỉ cần làm đúng những bước cơ bản và chọn món phù hợp với khẩu vị gia đình, bạn có thể dễ dàng biến mực một nắng thành nhiều món ngon hấp dẫn mà không cần quá cầu kỳ. Nếu muốn tiện hơn trong khâu chuẩn bị, mực một nắng DASAVINA là lựa chọn đáng để tham khảo cho những bữa ăn hằng ngày.

5/5 - (2 bình chọn)