Nhiều người nghĩ làm tôm khô chỉ cần mua tôm tươi về phơi là xong, nhưng thực tế khối lượng tôm hao hụt rất nhiều sau khi làm khô. DASAVINA sẽ giúp bạn biết 1kg tôm tươi làm được bao nhiêu tôm khô, vì sao có sự chênh lệch giữa các loại tôm và khi nào nên tự làm hoặc mua tôm khô thành phẩm?

Mục lục Hiện

1kg tôm tươi làm được bao nhiêu tôm khô?

Thông thường, 1kg tôm tươi có thể làm được khoảng 100g – 250g tôm khô. Con số này không cố định tuyệt đối vì còn phụ thuộc vào loại tôm, kích thước tôm, tôm còn vỏ hay đã bóc vỏ, cách sơ chế, cách phơi/sấy và độ khô mong muốn của thành phẩm.

Nếu tính theo chiều ngược lại, để có được 1kg tôm khô thành phẩm, người làm thường cần khoảng 4 – 10kg tôm tươi. Với tôm to, thịt dày, tỷ lệ hao hụt có thể thấp hơn. Với tôm nhỏ, phần đầu và vỏ chiếm nhiều khối lượng hơn, lại phơi khô kỹ thì lượng tôm tươi cần chuẩn bị sẽ nhiều hơn.

1kg tôm tươi làm được bao nhiêu tôm khô phụ thuộc vào loại tôm, kích thước và độ khô thành phẩm

Có thể hiểu đơn giản, tôm tươi sau khi làm khô sẽ mất đi phần lớn lượng nước trong thân tôm. Ngoài ra, nếu bỏ đầu, bóc vỏ, rút chỉ lưng hoặc làm khô đến mức bảo quản lâu, khối lượng thành phẩm sẽ tiếp tục giảm. Vì vậy, tôm khô ngon, chắc thịt, khô ráo và thơm tự nhiên thường có giá cao hơn tôm tươi là điều dễ hiểu.

Vì sao tôm tươi hao hụt nhiều khi làm tôm khô?

Việc 1kg tôm tươi chỉ còn lại một lượng nhỏ tôm khô là hiện tượng hoàn toàn bình thường. Tôm tươi vốn chứa nhiều nước, trong khi tôm khô cần được làm ráo, săn chắc để bảo quản lâu và thuận tiện khi vận chuyển, chế biến.

Tôm tươi chứa nhiều nước

Nguyên nhân lớn nhất khiến khối lượng tôm giảm mạnh là do lượng nước trong tôm bay hơi trong quá trình phơi hoặc sấy. Khi còn tươi, thân tôm mềm, mọng nước. Sau khi được làm khô, tôm săn lại, kích thước nhỏ hơn và trọng lượng giảm rõ rệt.

Độ khô càng cao thì tôm càng nhẹ cân. Những mẻ tôm khô đạt độ khô tốt thường khô ráo, không ẩm dính tay, bảo quản được lâu hơn. Ngược lại, nếu tôm còn ẩm nhiều, thành phẩm có thể nặng hơn nhưng dễ hư hỏng, dễ lên mốc nếu bảo quản không đúng cách.

Hao hụt do đầu, vỏ và râu tôm

Tôm tươi không chỉ có phần thịt mà còn có đầu, vỏ, chân, râu và chỉ lưng. Tùy từng cách chế biến, người làm có thể giữ nguyên vỏ, bóc vỏ sau khi luộc hoặc bỏ đầu để lấy phần thịt tôm đẹp hơn. Những công đoạn này đều làm khối lượng tôm giảm đi.

Đặc biệt với các loại tôm nhỏ, tỷ lệ đầu và vỏ chiếm khá nhiều so với phần thịt. Vì vậy, nếu dùng tôm nhỏ để làm khô, lượng tôm tươi cần chuẩn bị để thu được 1kg tôm khô thường cao hơn so với tôm to, thịt dày.

Loại tôm khác nhau cho tỷ lệ thành phẩm khác nhau

Không phải loại tôm nào cũng cho cùng một tỷ lệ thành phẩm. Tôm sú, tôm thẻ, tôm đất, tôm bạc, tôm biển tự nhiên hay tôm nuôi đều có kích thước, độ dày thịt, tỷ lệ vỏ và độ ngọt khác nhau. Tôm càng chắc thịt, kích thước đều, độ tươi tốt thì thành phẩm tôm khô thường đẹp và ngon hơn.

Với những loại tôm to, thịt dày, có thể cần khoảng 4 – 6kg tôm tươi để làm được 1kg tôm khô. Với tôm cỡ vừa, con số thường dao động khoảng 6 – 8kg. Còn với tôm nhỏ hoặc tôm được làm khô kỹ, lượng tôm tươi có thể lên tới 8 – 10kg mới thu được 1kg tôm khô thành phẩm.

Độ khô thành phẩm ảnh hưởng đến cân nặng

Nhiều người khi mua tôm khô thường chỉ nhìn giá theo kg mà quên mất yếu tố độ khô. Tôm càng khô kỹ thì càng nhẹ cân, nhưng lại dễ bảo quản hơn. Tôm còn mềm ẩm có thể nặng cân hơn, nhưng nếu bảo quản không tốt sẽ dễ bị hỏng, có mùi lạ hoặc giảm chất lượng.

Do đó, khi so sánh giá tôm khô, không nên chỉ nhìn vào trọng lượng. Bạn nên quan sát màu sắc, mùi thơm, độ khô, độ chắc thịt và nguồn gốc sản phẩm để đánh giá đúng chất lượng.

Bảng ước tính tôm tươi ra tôm khô

Dưới đây là bảng quy đổi tham khảo để bạn dễ hình dung khi muốn tự làm tôm khô tại nhà hoặc tính toán chi phí mua tôm khô thành phẩm.

Lượng tôm tươi	Lượng tôm khô ước tính	Ghi chú
1kg tôm tươi	Khoảng 100g – 250g tôm khô	Tùy loại tôm, kích cỡ và độ khô
2kg tôm tươi	Khoảng 200g – 500g tôm khô	Phù hợp nếu muốn làm thử tại nhà
5kg tôm tươi	Khoảng 500g – 1,2kg tôm khô	Dao động lớn do khác loại tôm và cách làm
7 – 8kg tôm tươi	Khoảng 1kg tôm khô	Tỷ lệ thường gặp khi làm tôm khô kỹ
8 – 10kg tôm tươi	Khoảng 1kg tôm khô	Thường gặp với tôm nhỏ, tôm hao nhiều vỏ

Bảng trên chỉ mang tính ước lượng. Trên thực tế, cùng là 1kg tôm tươi nhưng nếu dùng tôm to, tôm tươi mới, ít hao đầu vỏ thì thành phẩm có thể nhiều hơn. Ngược lại, nếu tôm nhỏ, tôm nhiều vỏ hoặc phơi/sấy khô kỹ thì lượng tôm khô thu được sẽ ít hơn.

Muốn tự làm tôm khô cần tính lượng tôm thế nào?

Nếu chỉ làm thử tại nhà, bạn không nhất thiết phải mua quá nhiều tôm tươi. Với 1 – 2kg tôm tươi, bạn có thể thu được một lượng tôm khô nhỏ để dùng thử trong vài bữa ăn. Tuy nhiên, nếu muốn làm nhiều để bảo quản lâu, bạn nên tính toán trước vì tôm sau khi làm khô sẽ hao hụt khá lớn.

Cách tính đơn giản là lấy lượng tôm khô mong muốn nhân với lượng tôm tươi cần dùng. Ví dụ, nếu bạn muốn làm khoảng 500g tôm khô, có thể chuẩn bị từ 2,5 – 5kg tôm tươi tùy loại. Nếu muốn làm 1kg tôm khô, nên chuẩn bị khoảng 5 – 8kg tôm tươi hoặc nhiều hơn nếu dùng tôm nhỏ.

Tôm khô ngon thường có màu đỏ cam tự nhiên, mùi thơm nhẹ và thịt chắc

Dù tự làm ở nhà, bạn vẫn nên chọn tôm tươi có thân chắc, vỏ sáng, đầu không bị rời, không có mùi lạ. Tôm càng tươi thì sau khi làm khô càng thơm, ngọt và lên màu đẹp tự nhiên. Không nên tận dụng tôm ươn hoặc tôm kém chất lượng để làm tôm khô vì thành phẩm dễ có mùi tanh, màu xấu và không đảm bảo an toàn khi sử dụng.

Có nên tự làm tôm khô tại nhà không?

Tự làm tôm khô tại nhà có ưu điểm là bạn chủ động được nguồn tôm, độ mặn và độ khô theo khẩu vị gia đình. Nếu có sẵn nguồn tôm tươi ngon, có thời gian sơ chế và có điều kiện phơi nắng sạch hoặc dùng máy sấy phù hợp, tự làm tôm khô cũng là một trải nghiệm thú vị.

Tuy nhiên, làm tôm khô không chỉ đơn giản là phơi tôm dưới nắng. Người làm cần chọn tôm kỹ, xử lý sạch, canh độ chín, kiểm soát độ khô và bảo quản đúng cách. Nếu phơi thiếu nắng, tôm dễ còn ẩm, nhanh hỏng. Nếu phơi hoặc sấy quá lâu, tôm có thể bị cứng, giảm độ ngọt tự nhiên và khó chế biến.

Có thể làm tôm khô tại nhà nếu bạn có nhiều thời gian rảnh

Với những gia đình chỉ cần dùng tôm khô để nấu canh, rim mắm, xào rau củ hoặc làm quà biếu, mua tôm khô thành phẩm từ đơn vị uy tín sẽ tiện lợi hơn. Bạn không cần mất thời gian sơ chế, không phụ thuộc thời tiết và dễ bảo quản hơn sau khi mua.

Xem thêm: Nấu Bún Riêu Tôm Khô Thơm Ngọt, Không Cần Cua Vẫn Ngon

Vì sao tôm khô ngon thường có giá cao?

Khi biết 1kg tôm khô có thể cần tới nhiều kg tôm tươi, bạn sẽ dễ hiểu vì sao tôm khô ngon thường không có giá quá rẻ. Giá tôm khô không chỉ nằm ở trọng lượng thành phẩm, mà còn nằm ở chất lượng tôm nguyên liệu, độ tươi, công sơ chế, công làm khô, đóng gói và bảo quản.

Nếu tôm được chọn từ nguồn tôm tươi ngon, kích thước đều, làm khô đúng cách, không pha trộn hàng kém chất lượng thì giá thành chắc chắn sẽ cao hơn. Ngược lại, những loại tôm khô giá rẻ bất thường có thể là tôm nhỏ vụn, tôm quá mặn, tôm bảo quản kém hoặc không rõ nguồn gốc.

Vì vậy, khi mua tôm khô, bạn không nên chỉ so sánh giá theo kg. Điều quan trọng hơn là sản phẩm có thơm không, màu có tự nhiên không, tôm có chắc thịt không, có bị ẩm mốc không và đơn vị bán hàng có uy tín hay không.

Nếu bạn muốn dùng tôm khô ngon mà không mất thời gian tự làm, có thể tham khảo tôm khô không chất bảo quản của DASAVINA. Đây là lựa chọn phù hợp cho những gia đình muốn có nguyên liệu tiện dùng để nấu canh, rim mắm, sốt cà chua, xào rau củ hoặc làm quà biếu đặc sản.

Tôm khô Cô Tô nhà DASAVINA được tuyển chọn kỹ, phơi khô tự nhiên, thịt chắc, vị ngọt đậm và có màu đỏ tự nhiên của tôm. Sản phẩm được đóng gói sạch sẽ, tiện bảo quản, phù hợp cho bữa cơm hàng ngày cũng như những dịp cần mua đặc sản biển làm quà.

Tôm khô Cô Tô DASAVINA phơi khô tự nhiên, thịt chắc, thơm và ngọt vị biển

DASAVINA là đơn vị chuyên cung cấp đặc sản vùng miền uy tín, luôn chú trọng đến chất lượng sản phẩm và trải nghiệm của khách hàng. Khi chọn mua tôm khô tại DASAVINA, khách hàng có thể yên tâm hơn về nguồn gốc, chất lượng, cách đóng gói và chính sách tư vấn sử dụng, bảo quản.

Đặt mua tôm khô Cô Tô DASAVINA ngay hôm nay để bữa cơm gia đình thêm đậm đà, tiện chế biến và yên tâm hơn về chất lượng đặc sản biển.

Tóm lại, 1kg tôm tươi chỉ làm được khoảng 100g – 250g tôm khô, còn để có 1kg tôm khô thành phẩm thường cần từ 4 – 10kg tôm tươi tùy loại và cách chế biến. Nếu muốn tiết kiệm thời gian mà vẫn có nguyên liệu thơm ngon cho bữa cơm gia đình, bạn có thể lựa chọn tôm khô Cô Tô DASAVINA để yên tâm hơn về chất lượng và nguồn gốc.

5/5 - (1 bình chọn)