Vị chua giòn của xoài xanh quyện cùng tôm đất khô Cà Mau dai ngọt, thêm chút nước mắm tỏi ớt đậm đà tạo nên món gỏi ăn một lần là nhớ. DASAVINA sẽ hướng dẫn bạn cách làm gỏi xoài tôm đất khô Cà Mau với định lượng rõ ràng, cách sơ chế tôm không bị cứng, cách pha nước trộn hài hòa và mẹo trộn gỏi giòn ngon, không bị chảy nước.

Mục lục Hiện

Chuẩn bị nguyên liệu làm gỏi xoài tôm đất khô Cà Mau

Định lượng dưới đây phù hợp cho khoảng 3 – 4 người ăn:

Tôm đất khô Cà Mau: 100g
Xoài xanh: 1 trái khoảng 400 – 500g
Cà rốt: 1/2 củ, tùy chọn để tăng màu sắc
Rau răm hoặc húng lủi: 50g
Ngò rí: 1 ít
Hành tím: 5 – 6 củ
Tỏi: 1/2 củ
Ớt sừng: 1 trái
Ớt hiểm: 1 trái, tùy khẩu vị
Đậu phộng rang
Dầu ăn: 2 – 3 muỗng canh
Nước mắm ngon: 2 muỗng canh
Đường: 2 – 2,5 muỗng canh
Nước cốt chanh: 1 – 1,5 muỗng canh
Nước lọc: 1 muỗng canh
Giấm ăn: 2 – 3 muỗng canh, dùng để ngâm hành tím nếu thích

Nguyên liệu chính làm gỏi xoài tôm đất khô

Nếu xoài đã rất chua, bạn có thể giảm lượng nước cốt chanh. Nếu xoài chua nhẹ, nên thêm chút chanh để nước trộn có vị sắc hơn. Với người thích ăn cay, có thể tăng thêm ớt hiểm băm trong phần nước mắm trộn gỏi.

Cách làm gỏi xoài tôm đất khô Cà Mau

Bước 1: Sơ chế tôm đất khô

Rửa nhanh 100g tôm đất khô Cà Mau với nước sạch để loại bỏ bụi nhỏ. Sau đó, ngâm tôm trong nước ấm khoảng 10 – 15 phút cho mềm nhẹ rồi vớt ra để ráo. Nếu tôm con to, có thể giã nhẹ hoặc xé đôi để khi trộn dễ thấm nước mắm hơn.

Ngâm tôm đất khô trong nước ấm để tôm mềm ra

Không nên ngâm tôm quá lâu vì tôm dễ bị nhạt vị. Với tôm đất khô ngon, chỉ cần ngâm vừa đủ để tôm mềm nhưng vẫn giữ được độ dai chắc và vị ngọt tự nhiên.

Bước 2: Sơ chế xoài và rau ăn kèm

Xoài xanh gọt vỏ, rửa sạch rồi bào thành sợi dài vừa ăn. Cà rốt gọt vỏ, bào sợi nếu dùng. Rau răm, húng lủi và ngò rí nhặt sạch, rửa nhẹ rồi để thật ráo nước. Ớt sừng bỏ hạt, thái sợi mỏng; ớt hiểm băm nhỏ nếu muốn món gỏi cay hơn.

Một mẹo nhỏ là sau khi bào xoài, bạn có thể cho xoài vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 10 – 15 phút để sợi xoài giòn hơn. Không nên bóp xoài quá mạnh vì sẽ làm xoài ra nước, khi trộn gỏi dễ bị mềm và nhạt vị.

Bước 3: Làm hành phi, tỏi phi và xào tôm

Hành tím bóc vỏ, chia làm 2 phần: một phần thái lát để phi, một phần thái mỏng để trộn gỏi. Tỏi bóc vỏ, băm nhỏ. Bắc chảo lên bếp, cho 2 – 3 muỗng canh dầu ăn vào. Khi dầu nóng, cho hành tím thái lát vào phi vàng thơm, sau đó thêm tỏi băm vào phi cùng.

Khi hành tỏi vàng nhẹ, vớt ra để riêng. Dùng phần dầu còn lại trong chảo, cho tôm đất khô vào xào khoảng 2 – 3 phút đến khi tôm săn và thơm. Có thể nêm thêm 1/3 muỗng cà phê đường và vài giọt nước mắm để tôm đậm vị hơn, nhưng không nên cho nhiều vì phần nước trộn gỏi đã có nước mắm.

Bước 4: Ngâm hành tím cho bớt hăng

Phần hành tím còn lại thái lát mỏng. Pha 100ml nước đá với 2 – 3 muỗng canh giấm và 1 muỗng cà phê đường, sau đó cho hành tím vào ngâm khoảng 5 – 10 phút. Vớt hành ra để ráo trước khi trộn gỏi. Bước này giúp hành tím giòn hơn, bớt hăng và khi ăn sẽ hài hòa hơn với vị chua của xoài xanh.

Bước 5: Pha nước mắm trộn gỏi

Pha nước mắm trộn gỏi theo tỷ lệ: 2 muỗng canh nước mắm ngon, 2 – 2,5 muỗng canh đường, 1 – 1,5 muỗng canh nước cốt chanh, 1 muỗng canh nước lọc, 1 muỗng cà phê tỏi băm và ớt băm tùy khẩu vị.

Khuấy đều đến khi đường tan hoàn toàn. Nếm lại để điều chỉnh theo độ chua của xoài. Nước trộn đạt chuẩn nên có vị mặn ngọt rõ, chua nhẹ, thơm mùi tỏi ớt và không quá loãng.

Bước 6: Trộn gỏi xoài tôm đất khô

Cho xoài bào, cà rốt, hành tím ngâm và ớt sừng vào tô lớn. Rưới khoảng 2/3 lượng nước mắm trộn gỏi vào, đảo nhẹ tay để xoài thấm đều. Tiếp tục cho tôm đất khô đã xào vào trộn cùng.

Nếm lại, nếu cần thì thêm phần nước trộn còn lại. Để gỏi nghỉ khoảng 3 – 5 phút cho nguyên liệu thấm vị. Cuối cùng, cho rau thơm, đậu phộng rang, hành phi và tỏi phi vào trộn nhẹ. Không nên cho rau thơm và đậu phộng quá sớm vì rau dễ nát, đậu phộng dễ bị ỉu.

Thành phẩm gỏi xoài tôm đất khô Cà Mau

Món gỏi xoài tôm đất khô Cà Mau đạt chuẩn sẽ có màu sắc bắt mắt với sợi xoài xanh vàng nhạt, tôm đất khô đỏ cam, rau thơm xanh và đậu phộng vàng bùi. Khi ăn, bạn cảm nhận được vị chua giòn của xoài, vị ngọt dai của tôm, nước mắm trộn mặn ngọt cay nhẹ và mùi thơm của hành tỏi phi.

Gỏi xoài tôm đất khô Cà Mau chua ngọt, giòn ngon, dễ làm tại nhà

Đây là món ăn rất phù hợp để chống ngán, làm khai vị hoặc dùng trong những bữa cơm ngày hè. Vị chua ngọt hài hòa giúp món ăn dễ dùng, không quá nặng bụng nhưng vẫn đủ đậm đà để ăn cùng cơm hoặc bánh phồng tôm.

Xem thêm: Ăn Tôm đất khô Cà Mau có béo không? Gợi ý cách ăn cho người giữ dáng

Mẹo làm gỏi xoài tôm đất khô ngon, không bị chảy nước

Không trộn gỏi quá sớm. Xoài sau khi bào rất dễ ra nước nếu trộn với nước mắm quá lâu. Vì vậy, bạn chỉ nên trộn gỏi trước khi ăn khoảng 5 – 10 phút để giữ độ giòn.
Để nguyên liệu thật ráo. Tôm, xoài, rau thơm và hành tím sau khi sơ chế cần để ráo nước. Nếu nguyên liệu còn ướt, nước trộn sẽ bị loãng, món gỏi nhanh mềm và dễ nhạt vị.
Nêm nước mắm theo độ chua của xoài. Nếu xoài rất chua, nên giảm bớt nước cốt chanh và tăng nhẹ đường. Nếu xoài chua ít, có thể thêm chanh để món gỏi rõ vị hơn.
Không ngâm tôm quá lâu. Tôm đất khô chỉ nên ngâm khoảng 10 – 15 phút. Ngâm quá lâu khiến tôm mất vị ngọt tự nhiên, khi trộn gỏi sẽ kém đậm đà.
Cho đậu phộng và rau thơm sau cùng. Đậu phộng rang, hành phi và rau thơm nên cho vào cuối cùng để giữ được độ thơm, giòn và màu sắc đẹp mắt cho món gỏi.

Một đĩa gỏi ngon không chỉ nằm ở cách pha nước mắm hay độ giòn của xoài, mà còn phụ thuộc rất nhiều vào chất lượng tôm đất khô. Tôm đất khô ngon sẽ có màu sắc tự nhiên, thịt chắc, vị ngọt hậu, không quá mặn và không có mùi hôi mốc. Khi trộn cùng xoài xanh, tôm giữ được độ dai ngọt, giúp món gỏi đậm đà và hấp dẫn hơn.

Tôm đất khô Cà Mau DASAVINA được tuyển chọn kỹ, phù hợp làm gỏi xoài

Tại DASAVINA, tôm đất khô Cà Mau được tuyển chọn kỹ từ nguồn tôm chất lượng, đóng gói sạch sẽ, tiện bảo quản và phù hợp để chế biến nhiều món ngon như gỏi xoài, rim mắm, kho quẹt, nấu canh hoặc dùng làm quà biếu. Sản phẩm có vị ngọt tự nhiên, thịt chắc, mùi thơm đặc trưng, giúp món ăn sau khi chế biến giữ được đúng tinh thần đặc sản vùng Đất Mũi.

Không chỉ bán sản phẩm, DASAVINA còn tư vấn cách chọn tôm, cách bảo quản và cách chế biến phù hợp với từng nhu cầu sử dụng. Nếu bạn muốn làm món gỏi xoài tôm đất khô Cà Mau ngon hơn, hãy bắt đầu từ nguyên liệu chất lượng, rõ nguồn gốc và được đóng gói cẩn thận.

Liên hệ ngay DASAVINA để được tư vấn chọn tôm đất khô Cà Mau phù hợp làm gỏi xoài, nấu ăn gia đình hoặc chuẩn bị quà biếu. Chỉ cần chọn đúng nguyên liệu và trộn đúng cách, bạn đã có thể làm nên một đĩa gỏi xoài tôm đất khô chua ngọt, giòn ngon, khiến cả nhà ăn mãi không chán.

Đánh giá post