Danh hiệu hàng Việt Nam chất lượng cao từ 2017
Khuyến mãi
Cá kho làng Vũ Đại
Chả mực Hạ Long
Ruốc tôm Hạ Long
Mực khô Cô Tô
Rươi Tứ Kỳ
Sá Sùng khô
Cá Chỉ Vàng
Chả RươiMực Khô Để Ngăn Mát Hay Ngăn Đá Là Đúng Cách Nhất?
Nhiều người mua mực khô về rồi cất ngay vào tủ lạnh, nhưng lại không chắc nên để ngăn mát hay ngăn đá mới đúng. Bài viết này sẽ giải đáp câu hỏi đó, đồng thời giúp bạn biết cách bọc, thời gian bảo quản ước chừng và những dấu hiệu cho thấy mực không còn nên dùng nữa.
Mực khô để ngăn mát hay ngăn đá?
Mực khô để ngăn đá sẽ an toàn hơn khi bạn muốn giữ lâu, còn ngăn mát chỉ phù hợp khi sắp dùng. Cách bọc kín rồi cho vào ngăn đông/ngăn đá nếu mục tiêu là bảo quản dài ngày và hạn chế mốc, ám mùi tốt hơn.
Mực khô tuy là thực phẩm khô nhưng vẫn có thể hút ẩm, bị ám mùi từ thực phẩm khác hoặc xuống chất lượng nếu cất không đúng cách. Ngăn mát có nhiệt độ thấp hơn bên ngoài nhưng vẫn chưa phải môi trường lý tưởng để giữ mực lâu bằng ngăn đá.
Khi nào nên để mực khô ở ngăn mát?
Ngăn mát phù hợp khi bạn mua ít và dự định ăn trong thời gian ngắn, hoặc khi túi mực đã mở và bạn muốn lấy ra dùng tiện hơn trong vài ngày tới. Cách này hợp với người không muốn chờ mực dịu lạnh như khi cất ngăn đá, nhất là nếu bạn thường xuyên dùng một lượng nhỏ rồi cất lại.
Khi nào nên để mực khô ở ngăn đá?
Ngăn đá là lựa chọn phù hợp hơn khi bạn mua số lượng nhiều, chưa có ý định ăn ngay, hoặc muốn giữ mực ổn định mùi vị trong thời gian dài.
Với người hay mua mực khô về để dành, ngăn đá gần như là phương án nên ưu tiên từ đầu. Nó giúp mực ít bị hút ẩm hơn, đỡ ám mùi từ đồ tươi sống hơn và ổn định hơn khi thời tiết nóng ẩm. Nói đơn giản, nếu chưa biết chắc bao giờ ăn hết, hãy chọn ngăn đá thay vì ngăn mát.
>> Xem thêm: Địa chỉ mua mực khô uy tín nhất ở Hà Nội
Mực khô để được bao lâu ở ngăn mát và ngăn đá?
Với ngăn mát, mực khô chỉ nên dùng cho nhu cầu ngắn ngày hoặc trung hạn. Có thể để được 2-4 tháng ở ngăn mát và đóng gói kín, nhưng đây không phải mốc thời gian chính xác hoàn toàn vì ngăn mát vẫn dễ phát sinh ám mùi và ẩm hơn ngăn đá. Do đó, nếu bạn hỏi theo hướng thực tế “để ngăn mát bao lâu cho đỡ lo”, thì cách an toàn hơn vẫn là ăn sớm, đừng để quá lâu.
Với ngăn đá, mực khô có thể giữ khoảng 6-8 tháng trong ngăn đông nếu buộc kín hoặc hút chân không. Bảo quản được 8-12 tháng trong ngăn đông ổn định, nhưng thời gian lý tưởng để giữ hương vị ngon nhất là khoảng 6 tháng.
Cách bảo quản mực khô đúng chuẩn trước khi cho vào tủ lạnh
Trước khi cho mực vào tủ lạnh, điều quan trọng nhất là cách bọc. Bạn nên bọc mực bằng nhiều lớp giấy báo sạch, sau đó thêm lớp nilon dày, màng bọc hoặc túi kín bên ngoài. Mục đích là để chặn mùi, hạn chế ẩm và giảm việc mực tiếp xúc với không khí trong tủ.
Nếu có điều kiện, hút chân không là cách còn gọn và hiệu quả hơn. Mực khô hút chân không trong tủ đông có thể giữ khoảng 6 tháng vì túi kín giúp giảm oxy, giảm ẩm và hạn chế ám mùi tốt hơn so với bọc sơ sài.
Bạn cũng không nên để mực khô chung sát với thực phẩm tươi sống hoặc đồ có mùi mạnh. Bản thân mực khô có mùi đặc trưng, nên nếu bọc không kín, mực vừa làm ám mùi tủ lạnh, vừa có thể hút ngược mùi từ các món khác.
Đã mở túi rồi thì nên để ngăn mát hay ngăn đá?
Khi đã mở túi, mực khô bắt đầu dễ hút ẩm và xuống mùi nhanh hơn lúc còn nguyên gói. Vì vậy, nếu bạn chỉ còn một ít và sẽ ăn nốt sớm, có thể để ngăn mát trong thời gian ngắn cho tiện dùng. Nhưng nếu vẫn còn nhiều, cách hợp lý hơn là chia nhỏ thành từng phần, phần nào chưa dùng tới thì bọc kín rồi cho xuống ngăn đá.
Đây là mẹo rất thực tế vì nó giúp bạn tránh việc mở ra đóng vào một túi lớn quá nhiều lần. Mỗi lần mở túi là thêm một lần mực tiếp xúc với không khí và hơi ẩm, nên việc chia phần nhỏ từ đầu sẽ giúp giữ chất lượng ổn định hơn.
Những sai lầm và dấu hiệu khiến mực khô dù để tủ lạnh vẫn nhanh hỏng
Sai lầm phổ biến nhất là nghĩ rằng chỉ cần bỏ mực vào tủ lạnh là xong. Nếu bạn để mực hở miệng túi, chỉ quấn sơ một lớp mỏng, hoặc để gần thực phẩm tươi sống, mực vẫn có thể hút ẩm, ám mùi và giảm chất lượng khá nhanh. Bởi vì để trong tủ lạnh không có nghĩa là mực sẽ miễn nhiễm với nấm mốc và vi khuẩn.
Sai lầm thứ hai là cất quá lâu rồi quên kiểm tra. Dù để ngăn đá, mực vẫn có thể giảm mùi thơm hoặc bị khô cứng hơn nếu để quá thời gian lý tưởng. Với ngăn mát thì rủi ro này còn cao hơn. Bạn nên ghi nhớ thời điểm cất và thỉnh thoảng kiểm tra lại thay vì để quên nhiều tháng.
Về dấu hiệu hỏng, bạn nên dừng dùng nếu mực có mốc xanh, mốc đen, mùi lạ, mùi chua, bề mặt ẩm dính bất thường hoặc đổi màu rõ rệt. Khi mực đã lên mốc nhiều, nhất là mốc xanh hoặc mốc đen, thì tốt nhất không nên dùng nữa. Cạo rửa hay phơi lại không giải quyết triệt để nguy cơ từ thực phẩm đã mốc nặng.
Nếu bạn muốn đỡ mất công ở khâu bọc lại và bảo quản ngay từ đầu, có thể tham khảo mực khô Cô Tô DASAVINA. Mực DASAVINA được khai thác tại Cô Tô, sơ chế sạch, phơi nắng tự nhiên và đóng gói hút chân không, nên thuận tiện hơn khi cất ngăn đá hoặc mang đi xa và cũng có nhiều size từ loại biếu tặng đến loại dùng gia đình.
Mực đã được hút chân không và quy cách rõ ràng, người mua sẽ dễ bảo quản hơn rất nhiều so với hàng mua lẻ đóng gói sơ sài. Nếu bạn là người hay mua mực để dùng dần, đây là kiểu sản phẩm giúp tiết kiệm công bọc gói lại và cũng đỡ lo ám mùi cho tủ lạnh.
Nếu còn băn khoăn mực khô để ngăn mát hay ngăn đá, bạn chỉ cần nhớ một nguyên tắc đơn giản: muốn dùng sớm thì có thể để ngăn mát, còn muốn giữ mực lâu hơn, ổn định mùi vị hơn và hạn chế ẩm mốc tốt hơn thì nên ưu tiên ngăn đá, kèm theo việc bọc kín hoặc hút chân không cẩn thận. Nhiều người cũng ưu tiên chọn những sản phẩm có nguồn gốc rõ ràng, đóng gói chỉn chu như mực khô Cô Tô DASAVINA, vì vừa dễ cất giữ, vừa yên tâm hơn khi dùng dần cho gia đình.
