Danh hiệu hàng Việt Nam chất lượng cao từ 2017
Khuyến mãi
Cá kho làng Vũ Đại
Chả mực Hạ Long
Ruốc tôm Hạ Long
Mực khô Cô Tô
Rươi Tứ Kỳ
Sá Sùng khô
Cá Chỉ Vàng
Chả RươiMực Khô Ngâm Bia có thật sự ngon hơn khi nướng?
Nướng mực khô mà bị dai, quắt hay khô xác là lỗi rất nhiều người gặp. DASAVINA sẽ giới thiệu cho bạn mẹo ngâm mực khô với bia trước khi nướng, vì cách này giúp mực mềm hơn, thơm hơn và đỡ khô hơn khi gặp nhiệt.
Nguyên liệu làm mực khô ngâm bia
- Mực khô
- 1 lon bia hoặc lượng bia vừa đủ để thấm/ngập thân mực
- Vài gia vị chấm
- Dụng cụ đơn giản như tô hoặc đĩa sâu lòng, kẹp gắp, kéo hoặc chày (nếu muốn đập mềm sau khi nướng)
Cách ngâm mực khô với bia đúng cách
Bước 1: Chuẩn bị mực
Bạn đặt mực khô vào tô hoặc đĩa sạch. Có thể để nguyên con, hoặc nếu mực quá lớn thì tách phần thân và đầu ra cho dễ thấm bia và dễ nướng hơn.
Nếu mực đang lấy từ ngăn đá ra, nên để bớt lạnh vài phút trước khi làm. Mục đích là để bia dễ thấm hơn và khi nướng mực chín đều hơn.
Bước 2: Rưới hoặc ngâm bia
Sau khi chuẩn bị mực xong, bạn rưới bia lên toàn bộ thân mực hoặc đổ lượng bia vừa đủ để mực ngập. Ngâm khoảng 10 phút để bia ngấm vào thớ thịt, giúp mực mềm ra, khi nướng vừa ngọt thơm lại không bị dai.
Bước 3: Vớt ra để ráo nhẹ trước khi nướng
Sau khi ngâm xong, bạn vớt mực ra và để ráo nhẹ. Cách này giúp bạn kiểm soát nhiệt tốt hơn, hạn chế tình trạng mực quá ướt khi vào nhiệt cao.
Bạn không cần để khô hoàn toàn. Chỉ cần để bề mặt bớt sũng là đủ, vì phần bia đã thấm vào bên trong thớ mực mới là điều quan trọng nhất.
>> Xem thêm: Mực khô ở đâu ngon nhất
Mực khô ngâm bia rồi nướng bằng cách nào ngon nhất?
Nướng bằng cồn hoặc lửa trực tiếp
Đây là cách quen thuộc nhất với nhiều gia đình. Sau khi ngâm bia khoảng 10 phút, bạn cho mực vào chảo hoặc nồi, rưới lượng cồn vừa phải rồi châm lửa. Khi cồn cháy, dùng đũa hoặc kẹp dài lật mực liên tục để mực chín đều và không bị cháy. Khi thấy mực săn lại, đổi màu khô và da nổ trắng nhẹ là có thể dừng.
Ưu điểm của cách này là mực lên mùi rất rõ, đúng kiểu mực nướng truyền thống. Nếu làm đúng, mực sẽ ngọt, thơm và không bị đắng. Sau khi nướng xong, dùng giấy báo gói lại rồi đập mực cho tơi, giúp mực mềm hơn và dễ xé hơn khi ăn.
Nướng bằng lò vi sóng
Với người muốn làm nhanh, ít khói và tiện, lò vi sóng là một lựa chọn khá phổ biến. Mực đã thấm bia rồi cho vào lò vi sóng nướng khoảng 50-60 giây. Không nên nướng quá 1 phút vì thân mực sẽ khô cứng, quắt lại, khó xé và mất độ mềm dai.
Cách này hợp khi bạn chỉ nướng 1 con hoặc muốn xử lý thật nhanh. Tuy nhiên, vì công suất lò có thể khác nhau, bạn vẫn nên canh thực tế của máy nhà mình và ưu tiên nướng ngắn trước, thiếu thì thêm sau thay vì nướng quá tay.
Nướng bằng nồi chiên không dầu
Để mực ngâm bia ráo nhẹ, làm nóng nồi trước ở 80°C khoảng 5 phút, sau đó nướng mực ở 160°C khoảng 5 phút.
Thời gian lý tưởng với nồi chiên không dầu là khoảng 5-7 phút ở 160-170°C, vì nướng quá lâu sẽ làm mực dai, khô cứng và mất độ ngọt tự nhiên. Sau khi nướng xong, có thể dùng chày giã nhẹ 1-2 phút để mực mềm hơn rồi mới xé nhỏ.
Thành phẩm mực khô ngâm bia
Mực khô ngâm bia sau khi nướng đạt chuẩn thường sẽ thơm hơn, mềm hơn và không bị dai quắt như khi nướng khô trực tiếp. Món này ngon nhất khi ăn lúc còn ấm. Bạn có thể xé sợi rồi chấm cùng tương ớt, muối tiêu chanh hoặc ăn như món nhâm nhi trong các buổi tụ họp.
Mẹo để mực khô ngâm bia thơm ngon hơn
Trước hết, hãy chọn mực khô ngon ngay từ đầu. Mực ngon thường có bụng trắng, lưng hồng nhạt tự nhiên, có chấm đen mờ dưới da, không có mùi tanh nồng hay cảm giác ẩm ướt. Khi nướng lên, thịt mực xé ra hồng nhạt, dẻo dai vừa phải và không bị bở.
Tiếp theo, dùng bia vừa đủ, không lạm dụng. Mẹo ngâm bia hiệu quả nằm ở việc bia thấm đều vào thân mực, chứ không phải ngâm thật lâu hay đổ quá nhiều và ngâm mực vào bia xoay quanh mốc khoảng 10 phút.
Một mẹo rất quan trọng khác là nướng vừa chín tới. Lò vi sóng không nên nướng quá 1 phút, nồi chiên không dầu không nên vượt quá mức lý tưởng vì mực sẽ dai và mất độ ngọt.
Cuối cùng, sau khi nướng xong, bạn có thể đập nhẹ cho mực tơi, dễ xé hơn. Đập mực giúp mực mềm hơn, rụng bớt phần bụi/phấn và ăn ngon hơn rõ rệt.
Nếu bạn muốn làm món này ngon ngay từ đầu, nguyên liệu mực khô nên được chọn kỹ. Mực khô Cô Tô DASAVINA được khai thác tại vùng biển Cô Tô, Quảng Ninh, tuyển chọn mực chất lượng, sơ chế sạch, phơi nắng tự nhiên, không chất bảo quản và đóng gói hút chân không cẩn thận để giữ trọn vị ngọt thơm và thuận tiện hơn khi bảo quản.
Mực khô DASAVINA có nhiều size từ loại 1 đến loại 4 phù hợp cho nhu cầu nướng, xé sợi và dùng trong gia đình hoặc biếu tặng. Một lựa chọn đáng tham khảo nếu bạn đang tìm mực khô rõ nguồn gốc để thử mẹo ngâm bia tại nhà.
Mực khô ngâm bia thực chất là một mẹo đơn giản nhưng rất đáng thử nếu bạn hay gặp tình trạng mực nướng bị dai, quắt hoặc khô xác. Chỉ cần chuẩn bị mực ngon, ngâm bia khoảng 10 phút, để ráo nhẹ rồi nướng đúng cách bằng cồn, lò vi sóng hoặc nồi chiên không dầu, bạn sẽ dễ có được thành phẩm mềm hơn, thơm hơn và dễ ăn hơn. Còn nếu muốn bắt đầu từ nguồn nguyên liệu ổn định hơn, mực khô Cô Tô DASAVINA là một gợi ý phù hợp để tham khảo.
