Cách làm cá chỉ vàng khô rim là chủ đề được nhiều người quan tâm vì đây là món ăn vừa dễ làm, vừa rất đưa cơm. Chỉ với một túi cá chỉ vàng khô, bạn có thể biến tấu thành nhiều món rim hấp dẫn như rim me, rim mắm nêm, rim cay, rim mặn ngọt hay rim chua ngọt. Mỗi cách làm lại cho ra một hương vị riêng, nhưng điểm chung là đều đậm đà, thơm ngon và phù hợp với bữa cơm gia đình. Nếu bạn đang muốn tìm công thức rõ ràng, dễ áp dụng và đúng trọng tâm, bài viết dưới đây sẽ giúp bạn chế biến cá chỉ vàng khô rim theo nhiều kiểu khác nhau mà không quá mất thời gian.

Mục lục Hiện

Cá chỉ vàng khô là món gì?

Cá chỉ vàng khô là món đặc sản quen thuộc ở nhiều vùng biển và cũng rất phổ biến trong bữa cơm gia đình Việt. Món ăn này được làm từ những con cá chỉ vàng tươi, sau khi sơ chế sẽ được đem phơi hoặc sấy đến độ khô phù hợp để dễ bảo quản và thuận tiện khi chế biến.

Cá chỉ vàng khô là món đặc sản được nhiều người yêu thích — Cá chỉ vàng khô là một món đặc sản nổi tiếng được nhiều người yêu thích

Cá chỉ vàng khô thường có hai loại phổ biến là loại nguyên vị và loại tẩm gia vị. Với loại nguyên vị, cá giữ được vị ngọt tự nhiên và mùi thơm đặc trưng của cá biển. Còn với loại tẩm gia vị, cá có hương vị đậm đà hơn, rất thích hợp để chế biến thành các món rim ăn với cơm nóng.

Điểm hấp dẫn của cá chỉ vàng khô là không cần chế biến quá cầu kỳ. Chỉ cần vài bước đơn giản là bạn đã có thể làm ra một món ăn thơm ngon, mặn ngọt hài hòa và rất bắt vị.

Cách làm cá chỉ vàng khô rim

Các món cá chỉ vàng khô rim thường có cách làm khá nhanh gọn. Tuy nhiên, để món ăn ngon hơn, bạn vẫn nên chú ý từ khâu làm chín cá ban đầu, pha sốt đúng tỷ lệ đến bước rim lửa nhỏ để gia vị thấm đều. Dưới đây là những cách làm cá chỉ vàng khô rim phổ biến, dễ áp dụng nhất.

Cá chỉ vàng khô rim me

Chuẩn bị nguyên liệu

300g cá chỉ vàng khô
1 muỗng canh nước cốt me
3 muỗng canh dầu ăn
2 muỗng canh nước mắm
2 muỗng canh đường
Ớt băm
Tỏi băm

Cách chế biến

Cho dầu ăn vào chảo, đun nóng ở lửa vừa rồi cho cá chỉ vàng khô vào chiên. Chiên mỗi mặt khoảng 2 – 3 phút đến khi cá vàng đều thì gắp ra để ráo dầu.
Đổ bớt dầu trong chảo, chỉ để lại một ít rồi cho tỏi băm vào phi thơm.
Tiếp tục cho ớt băm, nước cốt me, nước mắm và đường vào chảo. Đảo đều đến khi hỗn hợp sôi nhẹ và bắt đầu sánh lại.
Cho cá đã chiên vào đảo đều tay trên lửa nhỏ để phần sốt me áo đều quanh thân cá.
Khi thấy nước sốt keo lại và bám đều lên cá thì tắt bếp, bày ra đĩa và dùng nóng với cơm.

Mẹo nhỏ: Với món rim me, bạn nên canh phần nước sốt ở mức sệt vừa phải. Nếu rim quá lâu, sốt dễ bị khô cứng và cá sẽ mất độ bóng đẹp.

Cá chỉ vàng khô rim me đậm đà và bắt cơm — Cá chỉ vàng khô rim me

Cá chỉ vàng khô rim mắm nêm

Chuẩn bị nguyên liệu

300g cá chỉ vàng khô
2 muỗng canh mắm nêm
2 muỗng canh dầu ăn
1 muỗng canh dầu hào
1/2 muỗng canh đường
Tỏi băm
1 ít ớt băm hoặc ớt thái lát nhỏ
2 nhánh hành lá cắt nhỏ

Cách chế biến

Trước tiên, làm chín cá chỉ vàng khô bằng cách nướng trên bếp than, bếp cồn, áp chảo hoặc nướng bằng chảo nóng. Trong lúc nướng, nên trở mặt liên tục để cá vàng đều mà không bị cháy.
Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào và đun nóng ở lửa vừa. Khi dầu nóng, cho tỏi băm vào phi thơm.
Cho cá đã nướng vào đảo sơ, sau đó cho mắm nêm và đường vào đảo khoảng 1 phút.
Tiếp tục cho dầu hào vào, đảo nhẹ đến khi phần nước sốt sệt lại và bám đều quanh cá.
Cuối cùng, cho hành lá và ớt vào, đảo thêm khoảng 20 – 30 giây rồi tắt bếp.

Mẹo nhỏ: Nên chọn loại mắm nêm nguyên bản, chưa pha sẵn quá nhiều tỏi ớt để dễ điều chỉnh vị. Vì mắm nêm vốn đậm, bạn không nên nêm thêm quá nhiều để món ăn không bị gắt.

Cá chỉ vàng khô rim mắm nêm thơm nức và đậm vị — Cá chỉ vàng khô rim mắm nêm

Cá chỉ vàng khô rim cay

Chuẩn bị nguyên liệu

150g cá chỉ vàng khô
Ớt băm, tỏi băm
2 muỗng canh tương ớt
2 muỗng canh nước mắm
2 muỗng canh đường
1 muỗng canh giấm ăn
1 muỗng canh sa tế
3 muỗng canh dầu ăn

Cách chế biến

Cho dầu ăn vào chảo, đun nóng rồi cho cá chỉ vàng khô vào chiên ở lửa vừa khoảng 4 – 5 phút. Lật đều để cá vàng giòn hai mặt rồi gắp ra để ráo dầu.
Đổ bớt dầu trong chảo, để lại một ít rồi cho tỏi băm và ớt băm vào phi thơm.
Cho tiếp giấm, nước mắm, tương ớt, đường và sa tế vào chảo, đảo đều để hỗn hợp hòa quyện.
Đun phần sốt thêm khoảng 2 – 3 phút đến khi bắt đầu sánh lại thì hạ nhỏ lửa.
Cho cá đã chiên vào chảo, đảo đều tay để phần sốt cay thấm và áo quanh cá. Rim thêm 3 – 5 phút rồi tắt bếp.

Mẹo nhỏ: Nếu không ăn quá cay, bạn có thể giảm lượng sa tế hoặc ớt băm. Nên rim lửa nhỏ ở bước cuối để sốt bám cá mà không bị cháy.

Cá chỉ vàng khô rim mặn ngọt

Chuẩn bị nguyên liệu

200g cá chỉ vàng khô
1,5 muỗng canh nước mắm
2 muỗng canh đường nâu
1 muỗng cà phê bột ngọt
Tỏi băm, hành tím băm
1 ít ớt cắt lát
1 ít lá chanh thái sợi
1 ít tiêu
2 muỗng canh dầu ăn
2 muỗng canh nước lọc

Cách chế biến

Pha nước sốt bằng cách cho nước mắm, đường nâu, nước lọc, bột ngọt và tiêu vào chén rồi khuấy đều cho tan.
Chiên cá chỉ vàng khô trong dầu nóng, mỗi mặt khoảng 2 – 3 phút đến khi cá chín vàng thì gắp ra để ráo.
Đổ bớt dầu trong chảo, sau đó cho tỏi băm và hành tím băm vào phi thơm.
Đổ phần nước sốt đã pha vào chảo, khuấy nhẹ đến khi sôi thì cho cá vào.
Vặn nhỏ lửa, rim cá khoảng 5 – 10 phút đến khi phần nước sốt sệt lại và bám đều vào cá.
Cho ớt cắt lát và lá chanh thái sợi vào, đảo nhanh khoảng 1 phút rồi tắt bếp.

Mẹo nhỏ: Lá chanh cho vào cuối sẽ giúp món ăn thơm hơn rất nhiều. Không nên cho từ đầu vì mùi lá chanh dễ bay mất khi đun lâu.

Cá chỉ vàng khô rim mặn ngọt đậm đà và hấp dẫn — Cá chỉ vàng khô rim mặn ngọt

Cá chỉ vàng khô rim chua ngọt

Chuẩn bị nguyên liệu

150g cá chỉ vàng khô
1 cây sả
1 củ hành tím
3 tép tỏi
2 muỗng canh dầu ăn
1 muỗng canh nước mắm
1 muỗng canh đường
1 muỗng canh nước cốt chanh hoặc quất
1 muỗng canh tương ớt
3 muỗng canh nước lọc

Cách chế biến

Băm nhỏ sả, hành tím và tỏi rồi để riêng.
Pha nước sốt chua ngọt bằng cách trộn nước mắm, đường, nước cốt chanh, tương ớt và nước lọc trong một cái chén nhỏ.
Cho dầu ăn vào chảo, đun nóng rồi cho cá chỉ vàng khô vào chiên ở lửa vừa đến khi cá vàng đều hai mặt thì gắp ra để ráo dầu.
Dùng lại chảo, cho sả, hành tím và tỏi băm vào phi thơm trong khoảng 1 – 2 phút.
Đổ phần nước sốt đã pha vào chảo, khuấy đều đến khi sôi nhẹ thì cho cá vào.
Đảo đều tay để nước sốt áo hết vào cá. Khi thấy phần sốt sệt lại là món ăn đã hoàn thành.

Mẹo nhỏ: Nếu muốn vị chua nhẹ và thanh hơn, bạn có thể dùng quất thay chanh. Với món này, nên rim vừa đủ để cá còn độ bóng và không bị quá khô.

Cá chỉ vàng khô rim chua ngọt bắt mắt và hao cơm — Cá chỉ vàng khô rim chua ngọt

Muốn làm được món cá chỉ vàng khô rim ngon thì nguyên liệu đầu vào rất quan trọng. Nếu cá quá vụn, quá ẩm hoặc không đều con, khi rim món ăn sẽ khó đạt được độ thơm, độ đanh và màu sắc đẹp như mong muốn. Vì vậy, nhiều người thường ưu tiên chọn mua ở những địa chỉ uy tín để yên tâm hơn về chất lượng. Cá chỉ vàng khô DASAVINA là sản phẩm được làm từ cá chỉ vàng Hạ Long, Quảng Ninh, có thân cá tương đối đồng đều, thịt chắc, màu vàng nâu nhạt tự nhiên và được đóng gói hút chân không cẩn thận.

Nếu bạn đang tìm nơi mua tiện hơn ở khu vực phía Nam, có thể tham khảo thêm tại đây: Mua cá chỉ vàng ở đâu TPHCM?.

Cá chỉ vàng khô DASAVINA có kích thước đồng đều và đóng gói cẩn thận — Cá chỉ vàng khô DASAVINA chất lượng có kích thước đồng đều, đóng gói cẩn thận

Trên đây là những cách làm cá chỉ vàng khô rim phổ biến, dễ áp dụng và rất hợp với bữa cơm gia đình. Chỉ cần chọn được cá ngon và nêm nếm đúng tỷ lệ, bạn có thể biến tấu nguyên liệu quen thuộc này thành nhiều món ăn đậm đà, thơm ngon và không bị ngấy. Nếu muốn tiết kiệm thời gian chuẩn bị mà vẫn có nguyên liệu chất lượng để chế biến nhanh, bạn có thể tham khảo cá chỉ vàng khô DASAVINA để dùng dần cho gia đình.

Đánh giá post